Традиция венчания: "венчается раба божья... рабу божьему..."
Имеет корни в древней традиции, ритуале привязки рабов к хозяину, своего рода ритуале приворота.
Ну, и как многое из язычества перешло в монорелигии, ритуалы тоже трансформировались.
Почему в церкви есть традиция венчания, а нет традиции развенчания? Потому что тогда, когда этот ритуал был "введен в пользование" было нужно навсегда привязать человека к рабству. Вот и не возникло развенчания.
Сейчас, несмотря на то, что венчаются часто гораздо позже официально оформленного брака, цель та же: привязаться еще плотнее друг к другу, церковный ритуал - та же магия в действии.
Ну а сговор, помолвка - вариант договора, когда обозначены взаимные завязки. Они начинают работать, когда их оформили устным или иным договором. Почему брак (запись в паспорте) важнее женщинам: потому что оформлен договор с мужчиной, который обязался смотреть в одну сторону, для него важна конкретика.