Анаэробные условия нужны для их размножения, а так клостридии вполне мирно живут где попало. Нормальная флора почвы
Переживают кислородные условия в спорах. Споры при доведении до кипения не гибнут, нужно некоторое время прокипятить. При попадании в благоприятные условия (без кислорода) активно размножаются. Видимо, икру вялили с не слишком тщательным соблюдением санитарных требований
