Светлана, попробую, однако "показать на пальцах"... Представь рычажные весы (детские качели), где осью будет больстер (см. 1 пост). Соответственно одна часть рычага - клинок, а другая - черен. Если у тебя перевешивает клинок, то такой штуковиной проще рубить (при условии приличного общего веса), но работать - не всегда удобно - если слабая кисть, то рука будет быстро уставать (как от массивной авторучки). Потому для точных работ вес смещают в рукоять. Клинок в этом случае становится более управляемым, и общий вес ножа менее заметным. Кроме того, для рубки и строгания "кольев" разумно выбрать клинок слегка опущенный вниз, с вогнутой РК (пост1) ятаганного типа (как серп), а для разделки, нарезки, шинковки и подобных работ плавным резом с протяжкой я взял бы лезвие с "брюшком" ну или прямое (северного, финского или якутского типа) Как альтернатива - узбекский пчак. Спуски от обуха, острый угол заточки, довольно мягкая сталь (проще точить) и тонкая рукоять для удобного хвата не полной рукой, а то и тремя пальцами в любом положении.