Цитата:
Сообщение от Инна
оно явно перекисало
|
Это потому что в сдобном слишком много легкодоступных сахаров и много дрожжей.
А в хлебном приходится жить на подножном корму и дрожжи полуголодные.
Цитата:
Сообщение от Valencia
дело не в аромате, не только в нём, а в пользе.
|
То есть ты уверена, что первоначальная культура термофильных дрожжей мутировала в процессе и превратилась в итоге в другой штамм?
Но свежих в тесто ты не подсыпаешь, правильно? И сколько тесто будет "подходить" до помещения в печь, если, к примеру, на 500 гр муки взять стакан старого теста?