 |
 |
 |
02.09.2009, 09:53
|
#23 | |
|
Comme il faut
|
Цитата:
 И с маслицем, да... И с картошечкой.
__________________
И только хорошее воспитание не позволяет мне... А, нет, позволяет... |
|
|
|
|
02.09.2009, 11:58
|
#24 |
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 13,348
  |
Не, ну эт понятно, что солёные лучше всего, безо всякого там уксуса. Но для таких грибов хорошо иметь бочечку в холодном подвальчике...  Сату, колись, как ты их делаешь? * кста, солёные грЫбочки вкуснее всего со сметанкой, а не с маслицем :Р
__________________
Жизнь очень проста, но мы настойчиво её усложняем (Конфуций) |
|
|
|
|
02.09.2009, 12:05
|
#25 | ||
|
Comme il faut
|
Цитата:
Делаю обычно в 3-4-литровых кастрюльках (так удобнее в холодильнике ставить). Цитата:
__________________
И только хорошее воспитание не позволяет мне... А, нет, позволяет... |
||
|
|
|
|
02.09.2009, 17:30
|
#26 |
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 13,348
|
Вот, в кастрюльках у меня они покрываются плесенью..  В ведре - получаются норм. Но его в холодильник не засунешь, а подвала у меня нету. Вот и приходится изгаляться, чтобы закрыть их в банки и хранить в шкафу и при этом, чтоб они максимально походили на солёные. Попробуй, всё-таки, солёные грибы со сметаной Сама с опаской первый раз пробовала, но рада, что решилась Это меня дядька научил, а он родом из Котласа. там толк в грибах знают.
__________________
Жизнь очень проста, но мы настойчиво её усложняем (Конфуций) |
|
|
|
|
03.09.2009, 07:17
|
#27 | |
|
Comme il faut
|
Цитата:
__________________
И только хорошее воспитание не позволяет мне... А, нет, позволяет... |
|
|
|
|
|
04.09.2009, 23:04
|
#28 | |
|
Постоянный участник
Регистрация: 05.06.2009
Адрес: Рига
Сообщений: 389
|
Цитата:
|
|
|
|
|
|
04.09.2009, 23:12
|
#29 |
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 13,348
|
Лесные шампиньоны - совсем другая песТня В Подмосковье они мне мне не встречались, а у родственников в Черноземье часто собирали. И там они нечервивые совсем. Да и неудивительно: по виду натуральные поганки  , но оч. вкусные. Жареные в сметане скорее напоминают куриное мясо. Сметались в один момент, независимо от кол-ва, так что солёными их попробовать не довелось.
__________________
Жизнь очень проста, но мы настойчиво её усложняем (Конфуций) |
|
|
|
|
08.09.2009, 09:23
|
#30 |
|
Comme il faut
|
Насобирали кучу подосиновиков и подберёзовиков... У них постоянно червяки в их мочалках живут... Ненавижу! Три часа вчера перебирала.
__________________
И только хорошее воспитание не позволяет мне... А, нет, позволяет... |
|
|
|
|
08.09.2009, 09:25
|
#31 | |
|
not available
|
Цитата:
__________________
Не надо с людей срывать маски. Вдруг это намордники. |
|
|
|
|
|
08.09.2009, 10:03
|
#32 | |
|
Comme il faut
|
Цитата:
__________________
И только хорошее воспитание не позволяет мне... А, нет, позволяет... |
|
|
|
|
|
08.09.2009, 11:11
|
#33 | |
|
#Zамир #НетНацизму
|
Цитата:
|
|
|
|
|
|
08.09.2009, 12:56
|
#34 | |
|
Comme il faut
|
Цитата:
Но большинство.
__________________
И только хорошее воспитание не позволяет мне... А, нет, позволяет... |
|
|
|
|
|
08.09.2009, 13:12
|
#35 | |
|
not available
|
Цитата:
 Я только хлеб ела и свежую зелень-овощи. Ну не смогла себя перебороть
__________________
Не надо с людей срывать маски. Вдруг это намордники. |
|
|
|
|
|
08.09.2009, 14:15
|
#36 | |
|
#Zамир #НетНацизму
|
Цитата:
|
|
|
|
|
|
23.09.2009, 13:27
|
#39 |
|
творю чудеса
Регистрация: 15.05.2009
Адрес: Finland Tampere
Сообщений: 1,042
  
|
У меня нет никакого собственно рецепта, мариную вторым способомбез герметической упаковки. Так как бюсь ботулизма. Хотя обрабатываю и банки и крышки. Маринование грибов 2 На 1 л воды - 3 чайные ложки 80 %-ной уксусной эссенции или 1 граненый стакан 6 %-ного уксуса (в этом случае воды взять на 1 стакан меньше), 2 столовые ложки сахара, 4 чайные ложки соли, 3 лавровых листа, 6 горошин душистого перца, 3 бутона гвоздики, 3 кусочка корицы. Отваренные охлажденные грибы разложить в подготовленные банки так, чтобы их уровень не превышал плечиков банки. Залить грибы охлажденным маринадом, поверх маринада налить слой растительного масла высотой примерно 0,8 - 1,0 см, закрыть банки пергаментной бумагой, завязать и хранить в холодильнике. Для соления использую этот способ. Меньше возни, чем вымачивать и сливать воду Соление грибов На 10 кг грибов 300-400 г соли. Пряности и приправы: чеснок, перец, укроп, лист хрена, лист черной смородины, лавровый лист, душистый перец, гвоздику и др. При горячем способе засола перебранные и вымытые грибы сначала нужно отварить, затем откинуть на решето, чтобы стекла вода, после чего уложить в посуду, подготовленную для засола, добавить пряности и пересыпать солью. |
|
|
|
 |
Вверх | Новые сообщения |
| Метки |
| грибники, грибы, рецепты, секреты |
| Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1) | |
|
|
Часовой пояс GMT +3, время: 02:34.