Сыр во всем его многообразии - Страница 3

Инна · 13.09.2010, 20:53

Искала "вкусные" картинки, натолкнулась на сайт сырного ресторана ))
Не смогла удержаться, чтоб не (с)переть у них несколько рекомендаций

Сырную тарелку планируют так: берут за основу воображаемый часовой циферблат, мысленно делят его на сегменты и заполняют сыром по часовой стрелке по принципу «от нежного к острому». Сначала выкладывают свежие (например, моцареллу), мягкие (камамбер) или полумягкие (эдам) сорта с деликатным вкусом. Затем — сыры твердые, но не острые, такие как грюер. Затем приходит черед острых и пикантных продуктов из козьего и овечьего молока (пекорино, шеврет), сыров с голубой плесенью (рокфор, стилтон) или с красной мытой корочкой (мюнстер).

Аранжировка
Сыром, однако, все не исчерпывается: важны и комплименты, призванные оттенить и подчеркнуть вкус каждого из сыров. Почти ко всем сырам подходят свежие фрукты: виноград, груши, фиги или спелая клубника. К голубым сырам прилагаются мед или джемы, к островатым — сухофрукты и орехи: миндаль, финики, изюм. С сырами также хорошо сочетаются сладковатые чатни и свежая пряная зелень вроде рукколы, но их редко включают в тарелки.

Подобрать одно вино для всей тарелки тяжело, универсальный вариант — легкие красные вина с фруктовыми оттенками, прежде всего бургундское пино нуар или итальянское бароло. Спорные варианты — шардоне, сладковатое красное амароне и даже порто и марсала. Не стоит выбирать красные вина, богатые танинами, — они не держат вкусовой баланс и перетягивают одеяло на себя.

самый известный и популярный итальянский сыр — «Пармиджано Реджиано» трехлетней выдержки. Подается с несколькими каплями 25-летнего бальзамического уксуса.

У меня всегда пармезан в наличии, но ещё ни разу не додумалась попробовать его с бальзамическим уксусом!! Хотя.. где его взять, 25-летней выдержки? И скока он будет стОить?

Lolita · 13.09.2010, 22:51

Вкусно сыр запечь с ананасами.

Valencia · 10.12.2011, 13:09

Третий год я маюсь вопросом: нормальные люди едят корочку на сыре или нет? (ну я не про парафин, конечно

)
Я вот через раз, где ем, где выбрасываю

Tresor · 10.12.2011, 13:13

Смотря какой сыр.
У камамберов - едят.
У некоторых мягких тоже едят, но нужно знать какой сыр имеет естественную корочку.
У старых сыров, как правило корочки обрезаются...

Valencia · 10.12.2011, 13:15

ну, бдем считать, что у мну интуиция хорошая

Tiana · 10.12.2011, 13:28

Цитата:

Сообщение от Valenciya

Третий год я маюсь вопросом: нормальные люди едят корочку на сыре или нет? (ну я не про парафин, конечно )
Я вот через раз, где ем, где выбрасываю

Белую плесень-корочку ем (Бри, Камамбер, Каприз де Дью)

Остальные твердые (или некрасивые на вид) обрезаю.

Вега · 21.04.2012, 13:10

Сыр с ананасом - вещь!
На шпажку кубик сыра, ананаса и маслинку - и вещь вдвойне.

Valencia · 21.04.2012, 13:11

наверное.. жаль я не ем ни ананасы, ни маслины

Вега · 21.04.2012, 13:14

Окак.

Не нравится?
Я их много не сьем, но такая закусь очень прикольная - солёное со сладким и сырный дух, который лису пленил, которая в лесу бежала и в итоге позавтракала

Valencia · 21.04.2012, 13:28

Цитата:

Сообщение от Вега

Не нравится?

Да. Возникают не очень хорошие позывы

Ясна · 21.04.2012, 15:34

И я маслины - не.

Бижу · 21.04.2012, 17:16

Цитата:

Сообщение от Ясна

И я маслины - не.

А я - мнямссс... и мур-мурсссс... и "дайте две!"

*ой, пойду-ка я баночку откупорю, пока никого дома нет!

Танцующая · 21.04.2012, 17:21

Вопрос можно и сюда и в похудение. Хочу сюда, типа тут любители сыра. А съесть 100гр сыра на завтрак это много? В смысле может ли кто-то (кроме меня) съесть 100гр сыра за раз (это около 20 минут есливче)

Бижу · 21.04.2012, 17:30

Если вкусно и в течении получаса - наверное, хоть с трудом, но одолею. Но мне потом будет дурно - это стопроцентно.

Это слишком плотная и жирная еда, мой желудок на такие эксперименты ругается матом и выкидывает белый флаг.

Вега · 21.04.2012, 17:31

Я могу.

Если без ничего, тонко нарезанный и чуть присушенный пармезанчик, то ах!

Но такие заплывы бывают редко, потому как наешься от души, а потом месяц его не хочется

funnyego · 21.04.2012, 17:48

Я - сыроежка

)) Сама часто по утрам кофе и сыр (как альтернатива овсянке

). 100 гр - это для меня очень много. Обычно 3-4 тонких кусочка.

Вега · 21.04.2012, 18:01

С кофе сыра много не сьешь. Пару кусочков разве что.

Давеча намедни, вчера стало быть, как раз грамм сто сыра слопала. На работе.

Взяла с собой не нарезанный, а чай выпить было некогда - сплошные мотания и дёрганья. Поэтому, пробегая мимо сыра, отламывала кусок и, убегая дальше, дожёвывала. Так и схомячила весь кусок. А чай был потом.