Пища и экстрим

[t_d_]

YouTube

[Бижу]

Сообщение от t_d_

Вложение 6112

А тут что экстремального?

[t_d_]

Сообщение от Бижу

А тут что экстремального?

Кто не любил тот не поймет... Посмотри, что он рисует на крышке от банки. Это "календарь" - паёк на день получен.

[Бижу]

Шота там сильно много уже понарисовано.

[t_d_]

Дык, и в банке почти нифига не осталось...

[Tresor]

Сообщение от Бижу

Но хамсу-то я вчера нормальную всё же купила. Которая уже дозревшая и имеет запах нормальной солёной рыбки.

Лично я люблю кильку пряного посола трёхдневной засолки. А не из банок...
Сёмужный посол тоже предполагает трёх-четырёх-дневное соление. Во всяком случае, в моём исполнении.
Молодая сельдь (годовалая) тоже недолго засаливается. Но лучше, когда она - филе. Тогда и не возникнет "сырого" запаха после короткой засолки.

[Бижу]

Хосподи... Ну хоть один человек меня понял!!

Tresor, дай я тебя расцелую! Я уж про сёмгу даже заикаться побоялась.

[Tresor]

Сообщение от Бижу

про сёмгу даже

Бижу, но я с большим удовольствием ем и строганину (и рыбную тоже), и карпаччо (и рыбное тоже), и тартар (и рыбный тоже), и даже чисто немецкий метт (Mett) - свиной фарш, посыпанный репчатым луком. Сырой вид меня не смущает ни в рыбе, ни в мясе.

[Бижу]

Но всё перечисленное подразумевает совершенно иной вид потребления и иное блюдо в принципе. Если я вдруг захочу съесть сырую селёдку или хамсу, то я и куплю её сырую. А не недоготовленную.

[Tresor]

Логично.

[Дафна Дюморье]

Tresor, я новым образом рыбу взялась мариновать. Корейская фигня для фунчезы. В пакете какая то паста бежевого цвета. Остренькая умеренно. На пакете написано Чим Чим корейская заправка. Их несколько видов. для моркови капусты фучезы рыбы хе курицы хе. Селедка и скумбрия с фунчезной прям нашли себя.

[Tresor]

Сообщение от Дафна Дюморье

Чим Чим корейская заправка

Из недостатков - чеснок, уксусная кислота, подсластитель (сазарин), усилитель вкуса (глютамат натрия), антиокислитель (Е 321).
Остальные ингредиенты - масло подсолнечное рафинированное, соль, сахар, перец красный - вполне могут подходить и для рыбы.

На мой взгляд...

[Дафна Дюморье]

Да сколько там того антиокислителя
Я сейчас рыскаю по инету, чтобы подобное самой ваять. Если лень не будет.

[t_d_]

Вы точно еще о питании в экстремальных ситуациях?

[УмНик]

Сообщение от t_d_

о питании в экстремальных ситуациях?

Отнюдь. Скорее, об экстремальных ситуациях в питании.)

[Бижу]

Краем уха слышу по ТВ, кажется, "Среду обитания". Пугают перемаринованными огурцами, в которых уже не осталось ничего съедобного полезного, а чтобы заблудить покупателя, в рассол добавляют Е509 - ужас-ужас! Кальциевая соль соляной кислоты. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки E509. Считается безвредным. Применяется в ... (и дальше огромный список технических направлений).

4. Если в составе консервированных огурцов вы обнаружили Е509, то знайте, что это самое Е отвечает за наличие в составе продукта хлорида кальция, который входи в категорию эмульгаторов. Раствор с хлоридом кальция делает огручики хрустящими. Такой эмульгатор пагубно влияет на организм человека, хотя официально считается безвредным.

О как.

Почесала я в затылке - где-то я это слово уже слышала?
Точно. Беременных им "кормят", творожок кальцинированный деткам делают, да и вообще в аптеках продают.

Оказывается, кальцием в виде такой соли регулируют жёсткость воды (и рассола) в кулинарии и виноделии. Ну ооочень страшный препарат, ага.

Теперь ищу концентрацию для домашнего применения. Вода у нас вроде бы и так жёсткая, и огурцы получаются хрустящими, но не всегда. Раньше я дубовый листик для этой цели добавляла, но мне запах потом не нравится.