|
|
20.05.2017, 02:18
|
#301
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 13,348
|
__________________
Жизнь очень проста, но мы настойчиво её усложняем (Конфуций)
|
|
|
20.05.2017, 12:19
|
#302
|
(фр.) сокровище, клад; (нем.) сейф
Регистрация: 17.11.2009
Сообщений: 46,423
|
То Шато-ХХ, о котором речь, закупается не дороже, чем 1,2€ за бутылку (а то и значительно меньше 1) в оптовой цене. Автомобильный транспорт, в отличие от морского, дорог. А простого водного пути из Франции в Россию нет - либо через Прибалтику с оплатой транзита, либо через Санкт-Петербург с высокими накладным расходами того же автомобильного транспорта.
Цитата:
Сообщение от Инна
как на самом деле?
|
будем ждать ответа t_d_ ...
|
|
|
20.05.2017, 12:49
|
#303
|
#Zамир #НетНацизму
Регистрация: 21.04.2009
Адрес: Москва
|
Цитата:
Сообщение от Инна
Почему вино в России столько стоит
|
Поэтому я покупаю наше (крымское или краснодарское) за 300-400 рублей. На мой вкус - не хуже.
__________________
#Zамир #НетНацизму
|
|
|
20.05.2017, 13:41
|
#304
|
(фр.) сокровище, клад; (нем.) сейф
Регистрация: 17.11.2009
Сообщений: 46,423
|
Цитата:
Сообщение от ADv
не хуже
|
Согласен. Но!..
Смотря с чем сравнивать.
|
|
|
20.05.2017, 14:20
|
#305
|
Младший ученик мастера
|
Цитата:
Сообщение от Инна
А как на самом деле?
|
Цитата:
В этих 33% наценки помимо собственно маржи присутствуют кое-какие расходы импортера:
|
Ни один идиот за 33% ничего через границу не попрет. Для этого надо быть даже не альтруистом, а Дедом Морозом, т.к. по крайней мере ещё 50% придется доплатить самому.
__________________
- мастер может делать удивительные вещи! Он спит - когда устал и ест - когда голоден...
|
|
|
06.06.2017, 10:55
|
#306
|
(фр.) сокровище, клад; (нем.) сейф
Регистрация: 17.11.2009
Сообщений: 46,423
|
Цитата:
Сообщение от ТриждыДед
Совиньон 1904 года разлива
|
Редкая, видать, гадость... сухое вино столь долго лежавшее на полке.
Как и "Sycamore Lane Cabernet Sauvignon 1904", хотя это вполне современное калифорнийское вино.
Вот, если бы речь шла о портвейне...
И, кстати, речь обычно идёт не о розливе, но об урожае винограда.
|
|
|
06.06.2017, 11:48
|
#307
|
Постоянный участник
|
А крепленное вино, такая гадость , аж передернуло.
__________________
Не зли других и сам не злись, зло изреченное тобой к тебе вернется непременно....
|
|
|
06.06.2017, 12:14
|
#308
|
(фр.) сокровище, клад; (нем.) сейф
Регистрация: 17.11.2009
Сообщений: 46,423
|
Цитата:
Сообщение от Нина
крепленное вино, такая гадость
|
Во-первых, надо пить не дешёвое креплёное вино; во-вторых, надо пить креплёное вино мелкими глоточками, а не как водку; в третьих, лучше его не пить, ежели не нравится (я так и поступаю...).
|
|
|
06.06.2017, 12:15
|
#309
|
Постоянный участник
|
Цитата:
Сообщение от Tresor
в третьих, лучше его не пить, ежели не нравится (я так и поступаю...).
|
Я так и делаю.
__________________
Не зли других и сам не злись, зло изреченное тобой к тебе вернется непременно....
|
|
|
01.10.2017, 13:18
|
#310
|
(фр.) сокровище, клад; (нем.) сейф
Регистрация: 17.11.2009
Сообщений: 46,423
|
Цитата:
Возможно, не все догадывались о волшебных свойствах алкогольных напитков не только поднимать настроение, но и превращать обыкновенное блюдо в особенное. Поэтому совместим приятное с полезным и узнаем, как с помощью алкоголя придать блюду неповторимый и ни с чем не сравнимый вкус и аромат.
|
Алкоголь в кулинарии: 11 малоизвестных способов применения
...насколько я понимаю, эти способы "мало известны" некоторым из домохозяек.
|
|
|
01.10.2017, 18:42
|
#311
|
.
|
Цитата:
6. Вода способствует выработке глютена в муке, что делает готовую выпечку более плотной и тяжёлой. Водка (или другой алкоголь) взамен воды ограничивает выработку глютена и делает песочное тесто более хрупким, хрустящим и нежным
|
. Странно
__________________
Пока одни катят мир, другие бегут рядом с криками: "Куда катится этот мир!?"
|
|
|
01.10.2017, 23:04
|
#312
|
Всё зависит от всего
|
Цитата:
Сообщение от полуэкт
Странно
|
Почему?
__________________
Слова - как ключи. Правильно подобрав, можно открыть любую душу и закрыть любой рот.
|
|
|
01.10.2017, 23:17
|
#313
|
.
|
Как вода может повлиять на количество белка в муке?
И почему использовано слово "выработка"?
И какое соотношение воды и алкоголя должно быть, чтобы можно было говорить, что он "вместо" воды"?
Не говоря о том, что мука с малым содержанием белка обычно более дешевая, в том числе и потому, что ее использование имеет ограничения. На пиццу, скажем, нужна высокобелковая мука. Обычно проблема не в том, как уменьшить количество белка в муке, а как его увеличить. Исключение - мучные изделия для аллергиков, т.н. безглютеновые.
__________________
Пока одни катят мир, другие бегут рядом с криками: "Куда катится этот мир!?"
|
|
|
01.10.2017, 23:22
|
#314
|
Всё зависит от всего
|
Ну, при том, что количество белка в муке может быть одним и тем же, технология приготовления теста позволяет приготовить тесто с совершенно различным поведением клейковины. Ну, насколько я понимаю.) Если ты будешь долго вымешивать тесто на оладьи (путь даже ложкой пару минут), то результат будет один. А если смешаешь ингредиенты едва-едва, не развивая клейковину, то совершенно другой. Долго помесишь песочное - получишь подошву, едва слепишь в кучку - нежное. Плохо вымесишь дрожжевое - будет липкое рваное тяжёлое тесто, хороший тестомес возьмёшь - будет гладкое, шелковистое, с тонкими дырочками.
При этом количество белка будет тем же самым, нет?))
__________________
Слова - как ключи. Правильно подобрав, можно открыть любую душу и закрыть любой рот.
|
|
|
01.10.2017, 23:27
|
#315
|
.
|
То, что ты описываешь, для меня темный лес. Верю тебе безоговорочно. Меня заинтересовала цитированное в части заданных вопросов. Плохой перевод? Заменить слово "выработка" на что-то типа "активации", и тогда два первых вопроса отпадают. Но правомерна ли такая замена? Не дебилы же переводили.
__________________
Пока одни катят мир, другие бегут рядом с криками: "Куда катится этот мир!?"
|
|
|
01.10.2017, 23:42
|
#316
|
Всё зависит от всего
|
Цитата:
Сообщение от полуэкт
Заменить слово "выработка" на что-то типа "активации"
|
Правильнее будет "развитие". Стимулируется вымешиванием (когда клейковина склеивается из отдельных кусочков в целостный каркас) или долгим выбраживанием опары. Но за технологическими подробностями тебе к Ясне или хотя бы к Владу. Я тоже пас в этом деле. Хотя прежде тоже слышала о том, что алкоголь придаёт нежность тестяным изделиям, сама не пробовала. Так выходит, что алкоголь мешает клейковине склеиваться в большие массивы?
__________________
Слова - как ключи. Правильно подобрав, можно открыть любую душу и закрыть любой рот.
|
|
|
01.10.2017, 23:56
|
#317
|
.
|
Мне, честно говоря, по барабану, как алкоголь влияет на белок. Главное, что белок не вырабатывается в том смысле, как вырабатывается белок рибосомами, ни под воздействием воды, ни под воздействием спирта.
Второе, что интересно, почему "вместо"? 96% спиртом надо разводить муку? Очевидно, что нет. Значит не вместо, а вместе. Тогда желательно указывать соотношение воды и спирта.
И третье, что интересно, нафига брать дорогую муку с высоким содержанием белка, чтобы потом его денатурировать (или дегидратировать, или что там еще происходит) спиртом? Почему не взять муку с малым содержанием белка?
__________________
Пока одни катят мир, другие бегут рядом с криками: "Куда катится этот мир!?"
|
|
|
02.10.2017, 16:17
|
#318
|
.
|
Цитата:
Сообщение от Бижу
Хотя прежде тоже слышала о том, что алкоголь придаёт нежность тестяным изделиям, сама не пробовала.
|
Это как раз и не удивительно. Мне, например, алкоголь тоже придает нежность. Более того, будучи влитым в меня, он придает красоты и очарования окружающим дамам. Восхитительный углеводород.
В связи с этим, есть у меня подозрения, что спирт, принятый отдельно, гораздо лучше повлияет на вкус хлеба, чем будучи влитым в тесто. По крайней мере, если мне предложат на выбор, я предпочту отдельно.
__________________
Пока одни катят мир, другие бегут рядом с криками: "Куда катится этот мир!?"
|
|
|
02.10.2017, 18:17
|
#319
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Сообщений: 54,929
|
Мама всегда делала чебуреки с водкой для хрустящести. Кстати, хворост тоже. Помню, что мне очень нравился хворост у знакомых - он был мягкий, а наш всегда рассыпался и хрустел.
Хотя, может и не водка виновата?
|
|
|
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
|
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Часовой пояс GMT +3, время: 15:17.
|