|
|
11.08.2009, 05:23
|
#1
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Адрес: на самом краю земли...
Сообщений: 9,849
|
Соусы
У меня никогда не получался "белый" соус, или по-другому соус Бешамель. И когда надо было к чему-то, просила маму сделать
Недавно нашла в сети настолько простой и вкусный рецепт, что его сможет сделать даже ребенок.
Итак: небольшой кусок масла растопить, добавить муку и хорошо размешать, можно чутоку поджарить (на этом этапе должны разойтись почти все комочки). Влить размешивая холодное молоко. Посолить, поперчить. Постоянно размешивая довести до нужной консистенции. За минуту-две добавить щепотку мускатного ореха. Приятного апетита!
*я ела его ложками, настолько он мне понравился, не говоря уже о том, чтобы подавать его к блюду.
__________________
В жизни подвигу мало места, но много мест для дурных идей ...
|
|
|
11.08.2009, 10:04
|
#2
|
#Zамир #НетНацизму
Регистрация: 21.04.2009
Адрес: Москва
|
Цитата:
Сообщение от Vivre
*я ела его ложками, настолько он мне понравился, не говоря уже о том, чтобы подавать его к блюду.
|
У меня белый соус ассоциируется с совковой столовой - им там всегда поливали котлеты. Наверное, с тех пор я к нему отношусь без излишней симпатии. Вивр, а можешь показать как выглядит твой соус? (попробовать не прошу - знаю, что это нереально)
|
|
|
11.08.2009, 10:22
|
#3
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Адрес: на самом краю земли...
Сообщений: 9,849
|
Цитата:
Сообщение от ADv
а можешь показать как выглядит твой соус? (попробовать не прошу - знаю, что это нереально)
|
хе, задачу ты мне задал, постараюсь сфоткать, даже может быть пошагово, но уже, наверное, ближе к концу недели, идет?
чего нереально? думаю к концу года в гости ехать
__________________
В жизни подвигу мало места, но много мест для дурных идей ...
|
|
|
18.10.2009, 15:04
|
#4
|
Эльфочка
Регистрация: 01.10.2009
Сообщений: 8,292
|
Цитата:
Сообщение от Vivre
Недавно нашла в сети настолько простой и вкусный рецепт, что его сможет сделать даже ребенок.
|
Тоже очень люблю "бешамель",только ко всему совершенно правильно изложенному добавляю еще обжаренный лук, т.е. сначала обжариваем лук на масле, потом добавляем муку, потом солим, перчим,молоко(или сливки), выключаем огонь-и мускатный орех,и под крышечкой томим мин.10
|
|
|
05.03.2010, 18:37
|
#5
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Сообщений: 3,270
|
Соус, о котором рассказать хочу, называется "винегрет". На основе винного уксуса, "винегр" (фр.)
Обычно его делают так: горчица (готовая), винный уксус, соль и растительное масло. (Некотоые добавляют специи, лук или чеснок, кто как любит.)
Я же делаю все тоже самое, но еще добавляю ложку мёда. Горчица, уксус винный (лучше бальзамированный), мёд, соль хорошо перемешиваю, затем вливаю масло тонкой струйкой, постоянно помешивая. Получается соус густой, как сметана. И вкусный Масло оливковое смешиваю с виноградным, можно с любым растительным, иначе оливковое масло даст горьковатый вкус.
Этот соус хорошо идет с овощами, любыми. Хотя, моя подруга, приезжала года три назад, и с мясом его наворачивала.
Этот рецепт выпросила в одном ресторане в горах у знакомого "кюисту"
|
|
|
05.03.2010, 18:39
|
#6
|
Постоянный участник
Регистрация: 03.09.2009
Сообщений: 896
|
молодец, правильно описала рецепт , не давая точных пропорций.
|
|
|
05.03.2010, 18:46
|
#7
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Сообщений: 3,270
|
Горчица, уксус и мёд - по чайной ложке, соли щепотку хорошую. Масла, приблизительно, 150мл
Нет у меня рецепта, делаю на глаз.
|
|
|
05.03.2010, 18:51
|
#8
|
Постоянный участник
Регистрация: 03.09.2009
Сообщений: 896
|
Ага. Как моя бабушка. на ее пироги слеталась вся округа. А на вопрос , как ты это делаешь, она честно отвечала. Ну берешь муки, ну соли, ну ..... Сколько, бабушка, сколько ??? - Ну вот столько. и показывала щепотку или две, или три.
|
|
|
05.03.2010, 19:11
|
#9
|
#Zамир #НетНацизму
Регистрация: 21.04.2009
Адрес: Москва
|
Цитата:
Сообщение от Tiana
Получается соус густой, как сметана.
|
Но почему? Ведь горчица, уксус и мед - совсем по чуть-чуть, а масло вовсе жидкое...
Сделал. И правда густой получился. Правда, я обычное подсолнечное масло использовал, но уксус бальзамический. Вкусно, однако.
__________________
#Zамир #НетНацизму
|
|
|
05.03.2010, 19:18
|
#10
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Сообщений: 3,270
|
Цитата:
Сообщение от ADv
Правда, я обычное подсолнечное мало использовал, а уксус бальзамический
|
Любое масло можно. Дело вкуса. С зеленым салатом - песня!
кхм...а я написала - бальзамированным...штоли совсем по-русски говорить разучилась
|
|
|
05.03.2010, 19:39
|
#11
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 13,345
|
Ща тоже пойду делать И салат зелёный, как раз, есть ))
__________________
Жизнь очень проста, но мы настойчиво её усложняем (Конфуций)
|
|
|
05.03.2010, 19:59
|
#12
|
#Zамир #НетНацизму
Регистрация: 21.04.2009
Адрес: Москва
|
Может я глупость спрашиваю, но как его есть? Макать в него листья салата или порезать и заправить этим соусом как майонезом?
__________________
#Zамир #НетНацизму
|
|
|
05.03.2010, 20:28
|
#13
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Сообщений: 3,270
|
Весь салат не надо заправлять, если его много, и не съестся, листья скукожатся от уксуса. Если съестся сразу, без остатка, можно полить в салатнице и перемешать. Мы поливаем в салат уже на тарелочках. Режем ножичком и куууушаем Скусна Помидорку, туда можно, редисочку, кусочек паштета или ветчинку.
|
|
|
07.03.2010, 19:19
|
#14
|
Эльфочка
Регистрация: 01.10.2009
Сообщений: 8,292
|
Цитата:
Сообщение от Tiana
Этот рецепт выпросила в одном ресторане в горах у знакомого "кюисту"
|
Уфф.Спасибо, обязательно в копилку кулинарных мудростей. Завтра же сделаю, все ингридиенты есть Вот за что я люблю иногда бывать в ресторанах-примерно, как разведчик)))
|
|
|
07.03.2010, 19:32
|
#15
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Сообщений: 3,270
|
Цитата:
Сообщение от ADv
заправить этим соусом как майонезом?
|
Цитата:
Сообщение от Эсмеральда
Завтра же сделаю, все ингридиенты есть
|
А если, вместо ложки мёда, влить сырой яичный желток, и сделать все тоже самое, получится необыкновенно нежный вкусный домашний майонез
|
|
|
07.03.2010, 19:36
|
#16
|
Эльфочка
Регистрация: 01.10.2009
Сообщений: 8,292
|
Сделаю и так, и так)))
|
|
|
09.03.2010, 12:21
|
#17
|
#Zамир #НетНацизму
Регистрация: 21.04.2009
Адрес: Москва
|
Цитата:
Сообщение от Tiana
А если, вместо ложки мёда, влить сырой яичный желток, и сделать все тоже самое, получится необыкновенно нежный вкусный домашний майонез
|
Так майонез взбивать надо, а я этот соус просто вилкой мешал.
__________________
#Zамир #НетНацизму
|
|
|
09.03.2010, 12:23
|
#18
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Сообщений: 3,270
|
Цитата:
Сообщение от ADv
Так майонез взбивать надо, а я этот соус просто вилкой мешал.
|
А ты попробуй
|
|
|
09.03.2010, 20:12
|
#19
|
#Zамир #НетНацизму
Регистрация: 21.04.2009
Адрес: Москва
|
Цитата:
Сообщение от Tiana
А ты попробуй
|
У меня получилось! Нет, правда, получилось! Не могу оценить по вкусу, поскольку знаю все ингредиенты и чувствую их по отдельности, но визуально очень даже классно выглядит. И даже гуще обычного майонеза. Причем только вилкой безо всякого блендера.
__________________
#Zамир #НетНацизму
|
|
|
09.03.2010, 20:25
|
#20
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Сообщений: 3,270
|
Цитата:
Сообщение от ADv
Причем только вилкой безо всякого блендера.
|
Вилкой, да.
Единственное, я не сказала, надо было обычный уксус добавить. Хотя...так тоже вкусно. Попробуй с овощами в салатах, или с морепродуктами
Цитата:
Сообщение от ADv
И даже гуще обычного майонеза
|
Гуще, но легче.
|
|
|
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
|
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Часовой пояс GMT +3, время: 18:47.
|