Индейка!

[Граф]

От простого к сложному. Утка - классика. Гусь получился, принимаю советы бывалых по приготовлению индейки.

Вивр, как Американка ты обязана поделится рецептами национального блюда!

[Марусяк]

Граф
Ты в жизни кто?Ресторатор,кулинар повар????Очень интересные рецепты.

[Aliens]

Граф, тебе классический (очень геморный) рецепт рождественской индюхи? Или "Вермонт"?
У меня всего два проверенных рецепта

[Aliens]

Подумала и решила оба выложить)))
1.Классическая рождественская индейка

• Индейка
• Сухари толченые из черного хлеба
• Петрушка свежая
• Чабрец или чеснок
• Майоран
• Перец черный душистый
• Перец кайенский
• Соль
• Орех мускатный молотый
• 1 Лимон
• Пачка масла сливочного
• 2 яичных желтка— 2 штуки

смешать сухари, мелко порубленные листья свежего чабреца или натернтый на терке чеснок, петрушки, майорана и специи.Растопить на водяной бане сливочное масло и часть его (примерно 125 г) влить в смесь для фарша. Вымесить смоченными в воде руками до однородной массы. Затем добавить желтки и снова тщательно вымесить.
Потрошенную индейку промыть в холодной воде и обсушить. Просунуть пальцы под кожу в районе грудки и отделяя кожу от мяса, дойти до хребта. Образовавшиеся полости между кожей и мясом индейки заполнить приготовленным фаршем. Аккуратно натянуть кожу на тушку, заправив края внутрь индейки, можно зашить. Ножки крепко связать ниткой. Смазать растопленным сливочным масло небольшой лист пергаментной бумаги, наложить его на грудку индейки и закрепить, перевязав тушку ниткой крест на крест. Положить индейку спинкой вниз на противень и отправить на среднюю полку в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Запекать примерно до 4 часов. Каждые 15 минут поливать тушку вытопленным из нее соком и сливочным маслом.Снять с индейки пергаментную бумагу примерно за 20 минут до того, как вынуть из духовку, и дать запечься до румяной корочки.

[Граф]

Сообщение от Марусяк

Граф
Ты в жизни кто?Ресторатор,кулинар повар????Очень интересные рецепты.

В жизни я не скромный кей акакаунт менеджер межденародного концерна
RAUTORUUKKI/.

[Граф]

Сообщение от Aliens

Подумала и решила оба выложить)))
1.Классическая рождественская индейка

• Индейка
• Сухари толченые из черного хлеба
• Петрушка свежая
• Чабрец или чеснок
• Майоран
• Перец черный душистый
• Перец кайенский
• Соль
• Орех мускатный молотый
• 1 Лимон
• Пачка масла сливочного
• 2 яичных желтка— 2 штуки

смешать сухари, мелко порубленные листья свежего чабреца или натернтый на терке чеснок, петрушки, майорана и специи.Растопить на водяной бане сливочное масло и часть его (примерно 125 г) влить в смесь для фарша. Вымесить смоченными в воде руками до однородной массы. Затем добавить желтки и снова тщательно вымесить.
Потрошенную индейку промыть в холодной воде и обсушить. Просунуть пальцы под кожу в районе грудки и отделяя кожу от мяса, дойти до хребта. Образовавшиеся полости между кожей и мясом индейки заполнить приготовленным фаршем. Аккуратно натянуть кожу на тушку, заправив края внутрь индейки, можно зашить. Ножки крепко связать ниткой. Смазать растопленным сливочным масло небольшой лист пергаментной бумаги, наложить его на грудку индейки и закрепить, перевязав тушку ниткой крест на крест. Положить индейку спинкой вниз на противень и отправить на среднюю полку в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Запекать примерно до 4 часов. Каждые 15 минут поливать тушку вытопленным из нее соком и сливочным маслом.Снять с индейки пергаментную бумагу примерно за 20 минут до того, как вынуть из духовку, и дать запечься до румяной корочки.

Я это смогу сдеать, только если в замен мне пообещают звезду Героя России.

[Aliens]

Сообщение от Граф

Я это смогу сдеать, только если в замен мне пообещают звезду Героя России.

индейка Вермонт.
индейка
200 г сливочного масла,
4 столовые ложки муки,
лимон, тимьян, розмарин, лимон, яблоко, луковица, шалфей, петрушка, лавровый лист.
Тушку нужно натереть приправами изнутри и снаружи. Начинить ее смесью масла(2/3 от пачки), порезанных лимона, лука, яблока и трав. Завязать ноги ниткой. Натереть птицу смесью масла с мукой и запечь в духовке, поливая соком каждые 15 минут. Офигительно с клюквенным соусом.
2 апельсина, стакан сахара, 2 столовые ложки сока лимона, 2,5 см корня имбиря, стакан клюквы, половина столовой ложки белого перца. Цедру апельсина порезать на тонкие полоски, из фруктов выдавить сок. Сахар смешать с лимонным соком, довести до кипения, пока сироп не начнет сгущаться, затем снять его с огня и добавить остальные ингредиенты. Снова нагреть, пока клюква не начнет лопаться. Охладить

[Инна]

Сообщение от Граф

Я это смогу сдеать, только если в замен мне пообещают звезду Героя России

Граф, начни тогда с малого))
Купи не целую индейку, а уже порубленную. Ну не знаю: крылья ли, бёдра или филе. Обжариваешь (я на этом этапе солю/перчу), складываешь в форму (можешь помазать сметаной для красивой корочки, или модной нынче смесью мёда/горчицы), обкладываешь половинками или четвертинками очищенных от косточек антоновских яблок и засовываешь всё это в духовку.
Как надолго - не скажу, ориентируюсь исключительно на запах, но раз с гусём справился, то и тут не оплошаешь.
Можно и просто потушить под крышкой, но яблоки добавлять в индейку минут за 10 до окончательной готовности.
Даже если упустишь яблоки и они разварятся в кашу - всё равно не испортишь, просто у тебя получится офигительный яблочный соус

[Aliens]

Сообщение от Граф

Я это смогу сдеать, только если в замен мне пообещают звезду Героя России.

А ты чего хотел? индейка это тебе не курица. К ней подход особый нужен.

Это как барышня и крестьянка. К барыне обычные лапти да сарафан - не по чину Могу конечно посоветовать порубить её на части и в форму с яблоками-картохой-горошком запихать...Так ведь это и с курицей прокатит