Новогодний стол

[Тилли]

Сообщение от Tresor

Повар и отвращение к малопрожаренному стейку.

А что тут необычного? Просто я знаю, что там могут быть яйца глист, и лучше их испепелить! Нет, правда, сырое мясо не люблю. Пережаренное тоже.

Сообщение от Aurum

чтобы обжаренного до корочки кролика после тушили

А сырой не будет?

[Aurum]

Сообщение от Тилли

А сырой не будет?

Почему он будет сырым?

[Тилли]

Сообщение от Бижу

Но это не мой путь - ненавижу запах бражки в еде

Да, поэтому разочаровался все в вине мариновать и готовить, как будто бражку варишь потом. Жена тоже всякое попробовала. И шашлык по-всякому мариновали, в вине, в сыворотке, кефире, минералке, майонезе. Лучше уксуса ничего нет. Ну кому как, кто-то в уксусе не любит.

[Aurum]

Сообщение от Тилли

Просто я знаю, что там могут быть яйца глист

Мои родители разводят хрюшков, поэтому я в курсе, что всяческие паразиты уже дцать лет как эффективно вылечиваются. С коровками та же фигня.

[Tresor]

Сообщение от Aurum

ненавижу запах бражки в еде

Я тоже.
Но вино использую...
Тут важно не переусердствовать с количеством - это не масло для каши. Во-первых...
А во-вторых, использовать для этого не самые плохие вина...

[Бижу]

Сообщение от Aurum

Почему он будет сырым?

Потому что это не ровный стейк в пару сантиметров толщиной. )) Ну и сколько градусов внутри бедра будет после подрумянивания? 50? Я такое не ем.

[Tresor]

Сообщение от Тилли

Лучше уксуса ничего нет.

Есть.
Шашлык вкуснее всего всё-таки, когда он "замаринован" лишь в луке.
Хотя, возможно, это зависит ещё и от лука.

[Тилли]

Сообщение от Aurum

паразиты уже дцать лет как эффективно вылечиваются.

Триппер и сифилис тоже. Но не хочу.

[Aurum]

Сообщение от Тилли

И шашлык по-всякому мариновали, в вине, в сыворотке, кефире, минералке, майонезе. Лучше уксуса ничего нет. Ну кому как, кто-то в уксусе не любит

Я особой разницы между птицей/кроликом, маринованными в вине и уксусе, не понимаю, не гурман.
З.ы. вино с водой разбавляю, не сказала выше Графу.

Сообщение от Tresor

Шашлык вкуснее всего всё-таки, когда он "замаринован" лишь в луке

Вот да.

[Тилли]

Сообщение от Tresor

когда он "замаринован" лишь в луке.

Да, и про такой маринад знаю, еще лимон. Мне нравится вкус мяса, промаринованного в уксусе. Вот его, я и сырым могу есть.
Жена кролика замариновала лимоном и немного уксуса добавила.(это онлайн трансляция)

[Aurum]

Сообщение от Бижу

Ну и сколько градусов внутри бедра будет после подрумянивания? 50? Я такое не ем.

Ты же пишешь про корки от жарки - какое тут подрумянивание. Это уже обугливание во все поля.
И при чем здесь 50 градусов? Он же готовится на масле, а не на пару)))

[Тилли]

Лук я люблю, но это не маринад. Маринад это и консервант. Помидоры маринованные луком в банках взорвутся через 3 дня.

[Aurum]

Сообщение от Тилли

Триппер и сифилис тоже. Но не хочу

Мы все еще о животноводчестве?

[Тилли]

Сообщение от Aurum

о животноводчестве?

О кулинарии!Женщин тоже жарят...

[Бижу]

Сообщение от Tresor

Есть.
Шашлык вкуснее всего всё-таки, когда он "замаринован" лишь в луке.

Ты так говоришь, словно если "в уксусе" значит "без лука".)) Нет, тонко-тонко нарезанного лука много-много, а уксуса чуть-чуть - 2-3 ложки на 2-3 кг. Я, правда, сама со всякоразными маринадами, как Тилли, не экспериментировала (или делала это слишком давно), достаточно в гостях попробовать. Чтобы понять, что тут рыбы нет дома так делать не нужно.

Сообщение от Тилли

Помидоры маринованные луком в банках взорвутся через 3 дня.

Тилли, помидоры не маринованные совершенно ничем, простоят лет десять!

[Вега]

Сообщение от Бижу

тонко-тонко нарезанного лука много-много, а уксуса чуть-чуть

С детства нравится шашлык с уксусом
Или просто с луком, на худой конец. Всякие майонезы, вино и домино не то

[Tresor]

Сообщение от Aurum

корки от жарки ... обугливание во все поля

При приготовлении на гриле рекомендуется довести одну сторону почти до этого самого "обугливания", после чего вторую сторону доводить до готовности более "спокойно", уже не переворачивая его снова. Причин такого действа я до сих пор не знаю.

А стейк обжаривается круто лишь для того, чтобы соки оставались внутри, тогда при доводке в духовом шкафу именно эти соки и "проваривают" мясо внутри. А дальше уже по вкусу - те, кто любит с кровью, получают сразу; те, кто любит мало прожаренный стейк (как я), получают после нескольких минут (до десяти) жарочного шкафа; любители полностью прожаренного вынуждены ждать, пока мясо пропечётся, а это до 20-30 минут.

[Бижу]

Aurum, ты первоначально выдернула мою цитату не по сути, теперь пытаешься её обсуждать, а мне лениво кочевряжиться в таких разговорах "ни о чём".

[Tresor]

Сообщение от Тилли

Маринад это и консервант.

Зачем консервировать то, что вот-вот будет термически обработано?

[Тилли]

Сообщение от Бижу

совершенно ничем, простоят лет десять!

Шутишь? Они же и сгниют, и всякая микробиология в них бурно разрастется. Или их продизенфицировать надо? В спирту, еще поверю, правда расползутся. Ну кровавая мери будет готовая.