Третья от Солнца планета Солнечной системы, крупнейшая по диаметру, массе и плотности среди планет земной группы, не присутствующая в данный момент в реальном мире, а созданная лишь игрой воображения человеческой мысли и искусством отдельно взятого программиста, являющаяся мероприятием, проводимым для коллегиального обозначения или решения каких-либо в достаточной степени значительных или не очень значительных, либо совсем не значительных проблем общественной группой существ из семейства гоминид в отряде приматов, обладающих критическим способом мышления, высокой степенью рефлексии, способностью к систематизации знаний и опыта (Интеллигентный форум, Terra intellegentium personarum).
Старый 03.11.2013, 14:51   #21
Вега
Постоянный участник
 
Аватар для Вега
 
Регистрация: 27.04.2009
Сообщений: 54,903
Вега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутациюВега имеет неоспоримую репутацию
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Ясна Посмотреть сообщение
В. А. Барановский
Инструкция патологоанатома
Вега вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.11.2013, 14:54   #22
Tresor
(фр.) сокровище, клад; (нем.) сейф
 
Аватар для Tresor
 
Регистрация: 17.11.2009
Сообщений: 46,419
Tresor отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Ясна Посмотреть сообщение
у большого удаляют кость-вилку
А многие повара начинают разделку потрошённой курицы с удаления этой кости.
Tresor вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.11.2013, 15:00   #23
Бижу
Всё зависит от всего
 
Аватар для Бижу
 
Регистрация: 07.11.2010
Бижу отключил(а) отображение уровня репутации
Отправить сообщение для Бижу с помощью ICQ Отправить сообщение для Бижу с помощью Skype™
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Tresor Посмотреть сообщение
А многие повара начинают разделку потрошённой курицы с удаления этой кости
Вот видно, что я не повар, у меня она вобще на скелете остаётся.
__________________
Слова - как ключи. Правильно подобрав, можно открыть любую душу и закрыть любой рот.
Бижу вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.11.2013, 15:25   #24
ADv
#Zамир #НетНацизму
 
Аватар для ADv
 
Регистрация: 21.04.2009
Адрес: Москва
Записей в дневнике: 27
Альбомов(фоток): 12(154)
ADv отключил(а) отображение уровня репутации
Отправить сообщение для ADv с помощью ICQ Отправить сообщение для ADv с помощью Skype™
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Tresor Посмотреть сообщение
А многие повара начинают разделку потрошённой курицы с удаления этой кости.
А мы эту косточку мизинцами растягивали и после того как она сломается, у кого остается нижняя часть - считался победителем.

Теперь давайте расскажу как я делаю котлеты по-киевски. Сразу признаюсь, что не уверен, что технология правильная - как научили, так и делаю. Беру филе (и большое и малое вместе) куриной грудки и молотком отбиваю до тонкого состояния. Солю, перчу, посыпаю зеленью. Беру кусочек ветчины, кубик сливочного масла и заворачиваю в отбитое мясо. Потом обмакиваю в яйцо и обваливаю в сухарях. Повторяю это трижды с каждой котлеткой, чтобы панировка стала герметичной. Иногда это получается и во время обжарки с четырех сторон на подсолнечном масле, сливочное масло изнутри не вытекает.
__________________
#Zамир #НетНацизму
ADv вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.11.2013, 15:30   #25
Tresor
(фр.) сокровище, клад; (нем.) сейф
 
Аватар для Tresor
 
Регистрация: 17.11.2009
Сообщений: 46,419
Tresor отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию

Хм.

ADv, это уже больше на гордон-блю (или кордон-блю - фиг его знает, как правильно по-русски) похоже. Без сыра...
Tresor вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.11.2013, 15:47   #26
ADv
#Zамир #НетНацизму
 
Аватар для ADv
 
Регистрация: 21.04.2009
Адрес: Москва
Записей в дневнике: 27
Альбомов(фоток): 12(154)
ADv отключил(а) отображение уровня репутации
Отправить сообщение для ADv с помощью ICQ Отправить сообщение для ADv с помощью Skype™
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Tresor Посмотреть сообщение
ADv, это уже больше на гордон-блю (или кордон-блю - фиг его знает, как правильно по-русски) похоже. Без сыра...
Но они, в принципе, похожи, но мясо разное. Кордон блю из телятины.
__________________
#Zамир #НетНацизму
ADv вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.11.2013, 15:55   #27
Tresor
(фр.) сокровище, клад; (нем.) сейф
 
Аватар для Tresor
 
Регистрация: 17.11.2009
Сообщений: 46,419
Tresor отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от ADv Посмотреть сообщение
Кордон блю из телятины
Это блюдо делается из телятины или индюшатины, или из курицы... из свинины. Что под руку попадёт...
И всё с одинаковым названием.
Делается так же, как ты описал. Только в центре вместе с маслом сыр. А вместо ветчины может оказаться, скажем, сёмга.
Внутри могут даже орехи оказаться...

Tresor вне форума   Ответить с цитированием
Старый 03.11.2013, 16:01   #28
Tresor
(фр.) сокровище, клад; (нем.) сейф
 
Аватар для Tresor
 
Регистрация: 17.11.2009
Сообщений: 46,419
Tresor отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию

P.S.
Я даже встречал в ресторанных меню вегетарианские cordon bleu. Жесть!
Tresor вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.06.2014, 03:06   #29
Tresor
(фр.) сокровище, клад; (нем.) сейф
 
Аватар для Tresor
 
Регистрация: 17.11.2009
Сообщений: 46,419
Tresor отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Бижу Посмотреть сообщение
Да и ладно
Будет ладно, когда куриные грудки будешь делать...
Нарежь их на полоски и обжарь, посолив и поперчив.
Возьми кабачок и, нашинковав его тонкими шайбами, добавь к мясу.
Добавь немного бульона и на среднем огоньке оставь до готовности кабачка.
Теперь добавь сливки.
Под конец выжми лимон (или половинку) и добавь укроп.

Я опасаюсь обычно давать рецептуры, потому что у каждого свой вкус.
Скажем, приблизительно...
На 300-400 грамм (4-6 половинок) филе пару маленьких кабачков, 1 лимон, чашка бульона, 50 грамм сливок... ну, соль, перец.
Готовится 20-25 минут.

Если не нравится нарезанное филе, то вот тебе ещё одна рецептура, но для неё желателен... всё время не знаю, как это называется по-русски... свежий сыр (уже не творог, ещё не сыр)... в магазинах продают уже с травками перемешанным.
На 4 филяшки нужно 1 большой помидор, большую луковицу, кабачок, 150-200 мл сливок (можно молоко), 250 гр шампиньонов, 100 гр этого самого полутворога с травками. Всё это, конечно, приблизительно...
Грудки обжариваешь с двух сторон (некоторые на оливковом жарят, но мне достаточно растительного), предварительно, понятное дело, обсыпав солью, чёрным и красным перцем. В общем, как обычно - ничего нового...
Всё остальное мелко шинкуешь.
На другой сковороде обжариваешь на сильном огне лук с кабачком, можно с добавлением томатной пасты, до тех пор пока кабачок не будет мягок и, как обычно, лук не зазолотится. Минут пять (может, меньше).
Уменьшаешь огонь и добавляешь шампиньоны с помидорами. Немного обжарив, пока шампиньоны не сморщатся, добавляешь сливки и свежий сыр. Как следует перемешиваешь и немного варишь. Можешь добавить любимых пряностей...
Грудки выкладываешь потом в соус и ещё минут пять на маленьком огоньке под крышкой оставляешь потомиться.
После чего можно подавать.
Отлично идёт и к рису, и к жареной картошке, и к макаронам... даже с овощами нормально на вкус - я, например, к цветной капусте с удовольствием делал.
Да!!! Уже в тарелке надо посыпать нашинкованным зелёным луком.

Писал, кажется, дольше, чем это готовится!!!.. )))))))

Как-то так...
Tresor вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.06.2014, 04:10   #30
Инна
Постоянный участник
 
Аватар для Инна
 
Регистрация: 27.04.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 13,345
Инна имеет неоспоримую репутациюИнна имеет неоспоримую репутациюИнна имеет неоспоримую репутациюИнна имеет неоспоримую репутациюИнна имеет неоспоримую репутациюИнна имеет неоспоримую репутациюИнна имеет неоспоримую репутациюИнна имеет неоспоримую репутациюИнна имеет неоспоримую репутациюИнна имеет неоспоримую репутациюИнна имеет неоспоримую репутацию
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Tresor Посмотреть сообщение
всё время не знаю, как это называется по-русски... свежий сыр (уже не творог, ещё не сыр)... в магазинах продают уже с травками перемешанным.
творожный сыр))
но привычнее просто по названиям: маскарпоне, рикотта, крим чиз и пр.)
__________________
Жизнь очень проста, но мы настойчиво её усложняем (Конфуций)
Инна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.06.2014, 10:54   #31
Бижу
Всё зависит от всего
 
Аватар для Бижу
 
Регистрация: 07.11.2010
Бижу отключил(а) отображение уровня репутации
Отправить сообщение для Бижу с помощью ICQ Отправить сообщение для Бижу с помощью Skype™
По умолчанию

Tresor, благодарствую.
Вижу, что у вас там уже сезон кабачков в полном разгаре.
Цитата:
Сообщение от Tresor Посмотреть сообщение
На 300-400 грамм (4-6 половинок) филе
Какие-то у вас там лилипутские курицы. Аж шесть штук на 400 грамм?? Ты их с голубями, ненароком, не перепутал?
__________________
Слова - как ключи. Правильно подобрав, можно открыть любую душу и закрыть любой рот.
Бижу вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.06.2014, 11:34   #32
Tresor
(фр.) сокровище, клад; (нем.) сейф
 
Аватар для Tresor
 
Регистрация: 17.11.2009
Сообщений: 46,419
Tresor отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Бижу Посмотреть сообщение
у вас там уже сезон кабачков в полном разгаре
Цуккини у нас чуть ли не круглый год на прилавках - их выращивают в разных местах планеты... и в разное время, по-видимому.
Цитата:
Сообщение от Бижу Посмотреть сообщение
у вас там лилипутские курицы
Что есть, то есть - лилипутские.
Зато обжаривать проще, не отбивая...
Tresor вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.06.2014, 11:37   #33
Tresor
(фр.) сокровище, клад; (нем.) сейф
 
Аватар для Tresor
 
Регистрация: 17.11.2009
Сообщений: 46,419
Tresor отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию

На самом деле я кабачки (цуккини всякие) недолюбливаю, и с ними делал такой соус лишь пару раз - справляюсь без них - но в памяти осталось, что изначально рецептура была с ними...
Tresor вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.06.2014, 11:58   #34
Valencia
С'est du sucre
 
Аватар для Valencia
 
Регистрация: 30.08.2010
Valencia отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию

А пойдёмте в тему про курицу?

Я последний раз грудки на сливочном масле жарила и лимонной цедрой. Очень вкусно для разнообразия
Valencia вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.06.2014, 12:00   #35
Tresor
(фр.) сокровище, клад; (нем.) сейф
 
Аватар для Tresor
 
Регистрация: 17.11.2009
Сообщений: 46,419
Tresor отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Valencia Посмотреть сообщение
пойдёмте в тему про курицу?
Ну, если Lady не "влом" тут немножко вымести в грудки... в тему про куриц, то почему бы и не да?!..
Tresor вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.06.2014, 16:34   #36
Бижу
Всё зависит от всего
 
Аватар для Бижу
 
Регистрация: 07.11.2010
Бижу отключил(а) отображение уровня репутации
Отправить сообщение для Бижу с помощью ICQ Отправить сообщение для Бижу с помощью Skype™
По умолчанию

Купила пару грудок целиковых. Буду сувидить, давно не делала. Есть у кого-то идеи маринада? *только, пожалуй, без соевого соуса*

Цитата:
Сообщение от Tresor Посмотреть сообщение
Цуккини у нас чуть ли не круглый год на прилавках
Это да, но цены раз в десять меняются в течении года, я зимой редко покупаю.
__________________
Слова - как ключи. Правильно подобрав, можно открыть любую душу и закрыть любой рот.
Бижу вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.06.2014, 16:35   #37
Valencia
С'est du sucre
 
Аватар для Valencia
 
Регистрация: 30.08.2010
Valencia отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию

ну давай без соевого )) Выдави лимон и успокойся )))
Или просто пересыпь пряностями (кориандром, например) и оставь

или пряностями и сливкам, оно помокнет, а потом прикотовишь, а сливки в соус к грудкам пойдут
Valencia вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.06.2014, 16:52   #38
Бижу
Всё зависит от всего
 
Аватар для Бижу
 
Регистрация: 07.11.2010
Бижу отключил(а) отображение уровня репутации
Отправить сообщение для Бижу с помощью ICQ Отправить сообщение для Бижу с помощью Skype™
По умолчанию

Их получится 4 кусочка. Один действительно посыплю травами. Но кориандром?.. Я его чаще к рыбе использую. Второй заправлю популистки - перец-чеснок. Осталось ещё два.)) Один лимон это слишком скучно.
Сливок в доме нет.
__________________
Слова - как ключи. Правильно подобрав, можно открыть любую душу и закрыть любой рот.
Бижу вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.06.2014, 16:53   #39
Valencia
С'est du sucre
 
Аватар для Valencia
 
Регистрация: 30.08.2010
Valencia отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Бижу Посмотреть сообщение
Но кориандром?..
очень вкусно. Очень! Попробуй

Цитата:
Сообщение от Бижу Посмотреть сообщение
Один лимон это слишком скучно.
не, она так пропитается, что ничего другого и не нужно! но, можешь имбирь добавить, если хочешь
Valencia вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.06.2014, 17:12   #40
Бижу
Всё зависит от всего
 
Аватар для Бижу
 
Регистрация: 07.11.2010
Бижу отключил(а) отображение уровня репутации
Отправить сообщение для Бижу с помощью ICQ Отправить сообщение для Бижу с помощью Skype™
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Valencia Посмотреть сообщение
очень вкусно. Очень! Попробуй
Уговорила.
__________________
Слова - как ключи. Правильно подобрав, можно открыть любую душу и закрыть любой рот.
Бижу вне форума   Ответить с цитированием
Ответ Вверх   Новые сообщения  


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 18:17.

Яндекс.Метрика

Powered by vBulletin® Version 3.8.2
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot