Страсти по холодцу

[Tresor]

Сообщение от ADv

морковке и луку

С морковкой ничего не сделается...
А лук можно вытащить в процессе варки - ты получишь удовольствие (я знаю).
В принципе, лук можно было положить попозже...

[Вега]

Сообщение от Ясна

Надо, чтоб предварительно набух (в воде "комнатной" температуры)

Я же об этом и говорю, пишу, т.е. - чуть тепленьким, комнатной температуры супом, который должен быть холодцом, растворить желатин и влить его в оставшийся суп. Не в горячий. И не горячим. Иначе кирдык холодцу

[Бижу]

Сообщение от ADv

И кто только меня заставил за холодец взяться...

Да ладно тебе, тоже мне, тонкости. Это в первый раз страшно, а так у меня зачастую даже борщ застывает так, что хоть нарезай.

[Эсмеральда]

Сообщение от ADv

А вот, кстати, морковке и луку плохо не будет от такой долгой варки?

Леша, а ты уже положил морковку и лук?

[ADv]

Сообщение от Эсмеральда

Леша, а ты уже положил морковку и лук?

Ну да... Где-то час назад... Вынимать???

[Ясна]

ADv, гони нас в шею я уже чёйта боюсь за этот холодец.

[Эсмеральда]

Сообщение от ADv

Ну да... Где-то час назад... Вынимать???

Не....все нормально) Просто,если не хочешь потом лук вылавливать по всему холодцу,можно его было вместе с морковью и пряностями в марлевый мешочек положить...Ну это мелочи...Главное-вари на очень медленном огне и долго,я,к примеру-часов 6-7 варю)

Сообщение от Ясна

ADv, гони нас в шею я уже чёйта боюсь за этот холодец.

Да ну тебя,ты вот всегда насмешишь в самый ответственный момент

[ADv]

Сообщение от Эсмеральда

Просто,если не хочешь потом лук вылавливать по всему холодцу,можно его было вместе с морковью и пряностями в марлевый мешочек положить...

А зачем вылавливать? Можно же процедить в крайнем случае...

Сообщение от Эсмеральда

я,к примеру-часов 6-7 варю)

[Эсмеральда]

Сообщение от ADv

А зачем вылавливать? Можно же процедить в крайнем случае...

В принципе да...Мне это как-то в голову не приходило

[Ясна]

Сообщение от ADv

Терпи, казак.

[Tresor]

Сообщение от ADv

Да-да!..
Если только лишь коленки всякие, то пять часов.
Обычное дело - шесть-семь часов варки. И никакого желатина.

[Ясна]

Сообщение от ADv

Можно же процедить

Я б в любом случае рекомендовала.

[Эсмеральда]

Сообщение от Tresor

Да-да!..
Если только лишь коленки всякие, то пять часов.
Обычное дело - шесть-семь часов варки. И никакого желатина.

Трезор!!!!!Вот браво! Я уж молчу в последнее время,но желатин в холодце-это моветон

[Бижу]

Сообщение от ADv

Эээ... А ты сколько планировал?

[Tresor]

Сообщение от ADv

процедить в крайнем случае...

Бульон при варке холодца очень жирный и с большим количеством взвеси, включая те самые клейкие вещества - замучаешься цедить. Честно!

[Вега]

Сообщение от Эсмеральда

желатин в холодце-это моветон

Однозначно! Это Ускоренная помощь. Реанимация, так сказать

[Ясна]

Сообщение от Бижу

у меня зачастую даже борщ застывает так, что хоть нарезай

Ну не могу не вспомнить фанфик любимого автора.

Раньше Эндимион даже не подозревал, что можно умудриться испечь суп. Но Серенити смогла.

[Эсмеральда]

Сообщение от Вега

Однозначно! Это Ускоренная помощь. Реанимация, так сказать

Вегуль,в прошлом году я варила холодец,и тут в процесс вмешалась мама) Она решила его посолить,т.к. считала,что солить надо в середине варки.Я считала,что в начале..В итоге пришлось доливать воду,докупать и докладывать мясо,в итоге желировать все желатином,в итоге я психанула и вылила все в туалет.Я думаю.что если бы у нас были собаки,они и то не стали бы это есть.

[Бижу]

Сообщение от Tresor

замучаешься цедить. Честно!

Тю! Зачем его цедить-то? Спокойно сваренный холодец совершенно прозрачен, а вся баламуть остаётся на дне. Я просто сквозь щель в крышке сливаю жидкость в другую посуду и отставляю, мясо перебираю и раскладываю по тарелкам (с добавками кто как любит), а подостывший бульон с осевшими лоскутками ненужного просто наливаю.

А если мясо было жирное, то жир с поверхности я снимаю ещё в процессе варки. Чтоб запах и вкус не портил.

Сообщение от Ясна

можно умудриться испечь суп. Но Серенити смогла.

Это... Серенити ещё и клёцки может... Испечь.

[Ясна]

Сообщение от Бижу

Чтоб запах и вкус не портил.

Праильна!