|
|
13.09.2010, 20:53
|
#41
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 13,349
|
Искала "вкусные" картинки, натолкнулась на сайт сырного ресторана ))
Не смогла удержаться, чтоб не (с)переть у них несколько рекомендаций
Сырную тарелку планируют так: берут за основу воображаемый часовой циферблат, мысленно делят его на сегменты и заполняют сыром по часовой стрелке по принципу «от нежного к острому». Сначала выкладывают свежие (например, моцареллу), мягкие (камамбер) или полумягкие (эдам) сорта с деликатным вкусом. Затем — сыры твердые, но не острые, такие как грюер. Затем приходит черед острых и пикантных продуктов из козьего и овечьего молока (пекорино, шеврет), сыров с голубой плесенью (рокфор, стилтон) или с красной мытой корочкой (мюнстер).
Аранжировка
Сыром, однако, все не исчерпывается: важны и комплименты, призванные оттенить и подчеркнуть вкус каждого из сыров. Почти ко всем сырам подходят свежие фрукты: виноград, груши, фиги или спелая клубника. К голубым сырам прилагаются мед или джемы, к островатым — сухофрукты и орехи: миндаль, финики, изюм. С сырами также хорошо сочетаются сладковатые чатни и свежая пряная зелень вроде рукколы, но их редко включают в тарелки.
Подобрать одно вино для всей тарелки тяжело, универсальный вариант — легкие красные вина с фруктовыми оттенками, прежде всего бургундское пино нуар или итальянское бароло. Спорные варианты — шардоне, сладковатое красное амароне и даже порто и марсала. Не стоит выбирать красные вина, богатые танинами, — они не держат вкусовой баланс и перетягивают одеяло на себя.
самый известный и популярный итальянский сыр — «Пармиджано Реджиано» трехлетней выдержки. Подается с несколькими каплями 25-летнего бальзамического уксуса.
У меня всегда пармезан в наличии, но ещё ни разу не додумалась попробовать его с бальзамическим уксусом!! Хотя.. где его взять, 25-летней выдержки? И скока он будет стОить?
__________________
Жизнь очень проста, но мы настойчиво её усложняем (Конфуций)
|
|
|
13.09.2010, 22:51
|
#42
|
Постоянный участник
Регистрация: 06.09.2010
Адрес: Одесса
Сообщений: 324
|
Вкусно сыр запечь с ананасами.
__________________
Лучше БЫТЬ, чем КАЗАТЬСЯ
|
|
|
10.12.2011, 13:09
|
#43
|
С'est du sucre
|
Третий год я маюсь вопросом: нормальные люди едят корочку на сыре или нет? (ну я не про парафин, конечно )
Я вот через раз, где ем, где выбрасываю
__________________
Человек не может вырасти. Он может набраться опыта© ADv
|
|
|
10.12.2011, 13:13
|
#44
|
(фр.) сокровище, клад; (нем.) сейф
Регистрация: 17.11.2009
Сообщений: 46,424
|
Смотря какой сыр.
У камамберов - едят.
У некоторых мягких тоже едят, но нужно знать какой сыр имеет естественную корочку.
У старых сыров, как правило корочки обрезаются...
|
|
|
10.12.2011, 13:15
|
#45
|
С'est du sucre
|
ну, бдем считать, что у мну интуиция хорошая
__________________
Человек не может вырасти. Он может набраться опыта© ADv
|
|
|
10.12.2011, 13:28
|
#46
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Сообщений: 3,270
|
Цитата:
Сообщение от Valenciya
Третий год я маюсь вопросом: нормальные люди едят корочку на сыре или нет? (ну я не про парафин, конечно )
Я вот через раз, где ем, где выбрасываю
|
Белую плесень-корочку ем (Бри, Камамбер, Каприз де Дью)
Остальные твердые (или некрасивые на вид) обрезаю.
|
|
|
21.04.2012, 13:10
|
#47
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Сообщений: 54,930
|
Сыр с ананасом - вещь!
На шпажку кубик сыра, ананаса и маслинку - и вещь вдвойне.
|
|
|
21.04.2012, 13:14
|
#49
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Сообщений: 54,930
|
Окак. Не нравится?
Я их много не сьем, но такая закусь очень прикольная - солёное со сладким и сырный дух, который лису пленил, которая в лесу бежала и в итоге позавтракала
|
|
|
21.04.2012, 13:28
|
#50
|
С'est du sucre
|
Цитата:
Сообщение от Вега
Не нравится?
|
Да. Возникают не очень хорошие позывы
|
|
|
21.04.2012, 15:34
|
#51
|
Зануда. И снобяка. И привереда.
|
И я маслины - не.
__________________
Очередь — два человека. Вы за десятерых шумите. ©
Слово лечит, разговор мысль отгоняет. ©
|
|
|
21.04.2012, 17:16
|
#52
|
Всё зависит от всего
|
Цитата:
Сообщение от Ясна
И я маслины - не.
|
А я - мнямссс... и мур-мурсссс... и "дайте две!"
*ой, пойду-ка я баночку откупорю, пока никого дома нет!
__________________
Слова - как ключи. Правильно подобрав, можно открыть любую душу и закрыть любой рот.
|
|
|
21.04.2012, 17:21
|
#53
|
Постоянный участник
|
Вопрос можно и сюда и в похудение. Хочу сюда, типа тут любители сыра. А съесть 100гр сыра на завтрак это много? В смысле может ли кто-то (кроме меня) съесть 100гр сыра за раз (это около 20 минут есливче)
__________________
Все, что я должна, записано в Налоговом кодексе, что не должна - в Уголовном, остальное - Ваши домыслы
|
|
|
21.04.2012, 17:30
|
#54
|
Всё зависит от всего
|
Если вкусно и в течении получаса - наверное, хоть с трудом, но одолею. Но мне потом будет дурно - это стопроцентно. Это слишком плотная и жирная еда, мой желудок на такие эксперименты ругается матом и выкидывает белый флаг.
__________________
Слова - как ключи. Правильно подобрав, можно открыть любую душу и закрыть любой рот.
|
|
|
21.04.2012, 17:31
|
#55
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Сообщений: 54,930
|
Я могу.
Если без ничего, тонко нарезанный и чуть присушенный пармезанчик, то ах!
Но такие заплывы бывают редко, потому как наешься от души, а потом месяц его не хочется
|
|
|
21.04.2012, 17:48
|
#56
|
Постоянный участник
|
Я - сыроежка )) Сама часто по утрам кофе и сыр (как альтернатива овсянке ). 100 гр - это для меня очень много. Обычно 3-4 тонких кусочка.
|
|
|
21.04.2012, 18:01
|
#57
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Сообщений: 54,930
|
С кофе сыра много не сьешь. Пару кусочков разве что.
Давеча намедни, вчера стало быть, как раз грамм сто сыра слопала. На работе.
Взяла с собой не нарезанный, а чай выпить было некогда - сплошные мотания и дёрганья. Поэтому, пробегая мимо сыра, отламывала кусок и, убегая дальше, дожёвывала. Так и схомячила весь кусок. А чай был потом.
|
|
|
22.04.2012, 19:46
|
#58
|
Эльфочка
Регистрация: 01.10.2009
Сообщений: 8,292
|
Цитата:
Сообщение от Вега
На шпажку кубик сыра, ананаса и маслинку - и вещь вдвойне.
|
О!!!Это то, что мне смутно хотелось, когда не могла понять, что именно)
|
|
|
23.04.2012, 16:02
|
#59
|
Вместо кошки
|
Цитата:
Сообщение от Танцующая
А съесть 100гр сыра на завтрак это много? В смысле может ли кто-то (кроме меня) съесть 100гр сыра за раз
|
Лихко Могу съесть, очень люблю сыр Но стараюсь за раз так много не съедать.
Цитата:
Сообщение от Вега
кубик сыра, ананаса и маслинку - и вещь вдвойне.
|
А вот с оливкой зеленой не вкусно((
__________________
Что мы знаем о лисе?
Ничего, и то не все.
|
|
|
23.04.2012, 17:28
|
#60
|
Младший ученик мастера
|
Цитата:
Сообщение от Танцующая
В смысле может ли кто-то (кроме меня) съесть 100гр сыра за раз (это около 20 минут есливче)
|
А что там есть-то? Для сравнения - всем знакомый сырок "дружба" - 90 гр. За раз 2-3 сырка легко...
__________________
- мастер может делать удивительные вещи! Он спит - когда устал и ест - когда голоден...
|
|
|
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
|
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Часовой пояс GMT +3, время: 05:48.
|