|
|
05.06.2011, 03:31
|
#101
|
Всё зависит от всего
|
Цитата:
Сообщение от АЙЯ
В детстве в Средней Азии жила, помню, что там пили зеленый, но прессованный в плитки и вкус у него был совсем другой. Больше такой нигде не встречала.
|
Да нууу... Вряд ли в Союзе были настолько различные поставки. Я на таком чае выросла, только не в качестве "нашего" привычного чая, а в виде завтраков перед школой - "калмыка", как называлось это в нашей семье.))
С трудом отпиленный или отодранный кусочек плитки бросался в кипящий чайник, обильно солился и кипел пару минут. Настаивался. В глубокую тарелку бросались подрумяненные сухарики-кубики из белого хлеба, заливались горячим чаем через ситечко, туда же кусок сливочного масла и, как растает, молока или сливок. Есть ложкой.
Такое блюдо я даже готовила своим детям, потому что купить такую плитку с впрессованными ветками и загадочным тиснением на поверхности не составляло никакого труда даже лет 15 назад. Потом плитки исчезли, а воспоминания остались.
Какие бы сорта зелёного чая я не заваривала таким образом - это было в принципе не то. Блёклый цвет и совершенно не тот аромат. А стоило сделать чуть покрепче - как это хотелось выплюнуть, настолько горьким и терпким оказывался напиток. Но однажды я нашла нечто похожее по вкусу и аромату, хоть выглядело это классическими зеленоватыми барашечками россыпью в маленьких пакетиках.)) Так что и теперь иногда делаю "калмычок", потому что дети просят - нравится им похрустеть полурастаявшими сухариками, которые внутри солоноватые от пропитавшего их чая, а молоко снаружи кажется сладковатым.))
__________________
Слова - как ключи. Правильно подобрав, можно открыть любую душу и закрыть любой рот.
|
|
|
06.06.2011, 23:55
|
#102
|
Дзен = дзену. Это просто! )))
Регистрация: 18.05.2011
Адрес: Москва
Сообщений: 12,938
|
А как вы относитесь к чайному грибу? Я пила этот "лимонадик" в детстве. Недавно чайный гриб вновь стал популярным, мама раздобыла кусочек, потом отдала мне частичку от нового гриба. Вырос замечательный экземпляр. Пью "лимонадик", очень вкусно и полезно. Если заинтересует кого-либо, укажу автора книги о чайном грибе. )))
__________________
Капитан Барбосса: - Да, раньше этот мир был куда больше.
Капитан Джек Воробей: - Нет, мир остался прежним. Стало меньше содержимого.
|
|
|
07.06.2011, 15:59
|
#104
|
С'est du sucre
|
Цитата:
Сообщение от Светлана
А как вы относитесь к чайному грибу?
|
Бабушка говорила, что он помогает против рака.. пила.. не знаю как он помогает? мож ради профилактики... по мне, так он к ЧАЮ мало отношения имеет. Я бы его пить не стала...
__________________
Человек не может вырасти. Он может набраться опыта© ADv
|
|
|
07.06.2011, 22:06
|
#105
|
Всё зависит от всего
|
Цитата:
Сообщение от Valenciya
Я бы его пить не стала...
|
Видела только в детстве у соседей.)) Не уверена, что стала бы пить, зато уверена, что он бы, бедолага, прожил у меня не дольше недели. Я даже "морской рис" умудрилась угробить.
Сейчас ставлю опыты над молочным грибом. Небывалое достижение - ему дней десять, а он ещё жив!!
*т-т-т...
__________________
Слова - как ключи. Правильно подобрав, можно открыть любую душу и закрыть любой рот.
|
|
|
07.06.2011, 22:32
|
#106
|
Дзен = дзену. Это просто! )))
Регистрация: 18.05.2011
Адрес: Москва
Сообщений: 12,938
|
Говорят, помогает сей гриб от гастрита и прочих заболеваний ЖКТ. Не знаю, так ли это. Пью, потому что вкус приятный. Такой кисло-сладенький квасок. А внешний вид... Как у медузы. Но я к нему привыкла. В книге о грибе автор Неумывакин (хорошая фамилия!) сообщает, что "приплыл" к нам сей гриб из Китая. Им даже умываться можно, при желании, конечно. Я лично этого не делаю, мне жалко "лимонадик" зря переводить. Его можно заливать как черными, так и зелеными сортами чая. В жару - самое "то". ))) (Личный вкус! Личный вкус!) ))))
__________________
Капитан Барбосса: - Да, раньше этот мир был куда больше.
Капитан Джек Воробей: - Нет, мир остался прежним. Стало меньше содержимого.
|
|
|
08.06.2011, 19:34
|
#107
|
С'est du sucre
|
В жару само то - хороший мате!
__________________
Человек не может вырасти. Он может набраться опыта© ADv
|
|
|
08.06.2011, 22:04
|
#108
|
Постоянный участник
Регистрация: 17.12.2009
Сообщений: 1,703
|
А еще калмыцкий чай из конского /дикого/ щавеля заваривают. Говорят, что это самый настоящий. А чайный гриб довольно приятен на вкус, но морока с ним.
В Сибири чагу пил, говорят очень лекарственно. Мы студентами часто ее пили, на чай не всегда деньги были, а чаги полно было.
В Крыму в горах, мы заваривали душицу, чудесный вкус! Правда мужчинам не рекомендуется, другое название - материнка.
|
|
|
10.06.2011, 09:16
|
#109
|
С'est du sucre
|
Душица-то оно конечно намного лучше (вкуснее) чем чага... хотя я чагу и непробовала никогда.
__________________
Человек не может вырасти. Он может набраться опыта© ADv
|
|
|
18.12.2011, 15:09
|
#110
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Сообщений: 54,930
|
Цитата:
Некоторое время мы сидели молча. Стало как-то не по себе. Чтобы разрядить
обстановку, я спросил:
- Чему мы будем учиться?
- Многому. Но для начала Вы должны кое-то узнать. "Дом Чая" - необычное
место.
Сюда приходят очень важные люди, и мы стремимся создать нужную
обстановку. Свами хочет, чтобы Вы помогали мне.
- В чем же?
- Каждый человек, приходящий сюда, нуждается в особом отношении. Ваша
задача - создать ему соответствующую атмосферу.
- Каким образом?
- Например, заваривая чай.
Я рассмеялся. Атмосфера таинственности, которую нагнетала Тара, казалась
забавной. Она улыбнулась в ответ и промолчала.
- Выходит, я должен стать чайным мастером? - с ехидством спросил я.
- Нет, - спокойно ответила она. - Чайным мастером нельзя стать. Что Вы
хотите узнать еще?
"Что у вас здесь происходит?" - вертелось на языке, но так и осталось
непроизнесенным.
- Хорошо, - сказала Тара. - Мы можем начать уже сегодня. Пойдемте.
Мягко, как кошка, она поднялась с дивана. Мы вошли в маленькую комнату,
где не было ничего, кроме приземистого столика и трех подушек на полу, - ни
чайника, ни заварки. Тара глазами предложила мне сесть.
- Как же мы будем готовить чай? - спросил я.
Тара указала на третью, свободную подушку.
- Вначале надо приготовить себе настроение. Вспомните, как обычно
заваривают чай. Ополаскивают чайник кипятком, протирают, кладут чайные
листья, затем снова заливают водой и оставляют настаиваться. Процедура очень
простая.
- Но ведь искусство чайной церемонии предполагает совершенно другие
действия?
- возразил я.
- Это неважно, - мягко заметила Тара. - От процедуры ничего не зависит.
Главное - с каким чувством Вы готовите чай. Искусство "внутренней
заварки" начинается с разжигания огня. Немного ниже пупка у Вас находится
то, что называют "внутренней жаровней". С помощью дыхания Вы раздуваете
угли, и жаровня раскаляется.
Я вспомнил некоторые техники, которым обучил меня Халид, и начал дышать,
опуская энергию глубоко в живот. Действительно, очень скоро в районе
мочевого пузыря появилось тепло, а затем - приятное жжение.
- В районе солнечного сплетения расположен "котел" - в нем закипает вода,
нагреваемая "жаровней". Попробуйте "вскипятить" воду.
Я долго ловил нужные ощущения. Наконец, жар переместился в район
диафрагмы, словно там действительно булькал кипяток.
- Теперь следует подготовить чайные листья, - продолжала Тара. -
Расположите их в районе гортани и "держите над паром", пока выделится
экстракт. После этого очень аккуратно, маленькими порциями, проглотите его.
Я сделал все, как сказала Тара. После первого глотка голова закружилась,
как будто я пил настоящий чифир. Проглотив все, я без сил опустился на
ковер.
- Я так и знала, что для Вас этого будет много, - огорченно сказала она.
- Но ничего страшного. Искусство "внутренней заварки" требует навыков и
контроля. Не позволяйте экстракту овладевать собой. Вспомните: управление -
главное орудие на пути Искусства.
Пока девушка говорила, я немного пришел в себя. Кто бы мог подумать, что
такая медитация способна вызвать совершенно наркотические ощущения.
- В древности так лечили наркоманов, - сказала Тара. - На моей родине
можно найти наркотические растения на любой вкус, и многие люди увлекались
ими.
Медитация заменяла им наркотик, а потом они отвыкали очень быстро.
- Какое это имеет отношение к завариванию чая? - спросил я слабым
голосом.
- Непосредственное. Заваривая чай, Вы должны стать чаем - разве Халид Вам
этого не говорил?
Я поразился осведомленности Тары.
- Готовя чай другому, нужно стать другим - иначе это будет просто
напиток.
Традиция "Дома Чая" и состоит в том, чтобы заваривать именно такой чай.
Иначе мы бы не достигли всего, что Вы видите вокруг себя.
|
Из Илья Артемьев "Уддияна или путь искусства"
|
|
|
09.06.2012, 11:31
|
#111
|
С'est du sucre
|
В прошлом месяце уж у меня купил чай с дыком.. пьешь и чувство такое, словно копченым салом закусываешь... я теперь ентот чай добавляю в маринад к мясу
а вчера я сварила чай с имбирем и лимоном. попробовала и... правильно! замариновала в нем курицу на обед
Эх, не приучена я к экзотике
__________________
Человек не может вырасти. Он может набраться опыта© ADv
|
|
|
09.06.2012, 12:25
|
#112
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Сообщений: 54,930
|
А я в последнее время в чай пристрастилась мускатный орех добавлять. В зелёный, т.к. чёрный давно не пью, не особо нравится.
|
|
|
09.06.2012, 14:52
|
#113
|
Вместо кошки
|
Цитата:
Сообщение от Valenciya
замариновала в нем курицу на обед
|
И как оно? Получилось?
Цитата:
Сообщение от Вега
в чай пристрастилась мускатный орех добавлять
|
А я в какао))))
__________________
Что мы знаем о лисе?
Ничего, и то не все.
|
|
|
09.06.2012, 21:38
|
#114
|
С'est du sucre
|
Цитата:
Сообщение от Чиффа
И как оно? Получилось?
|
да ) очень вкусно )) я ее еще потом сметаной обмазала и паприки добавила ))
__________________
Человек не может вырасти. Он может набраться опыта© ADv
|
|
|
29.07.2012, 22:40
|
#115
|
.
|
Цитата:
Сообщение от Valenciya
чай с дыком.. пьешь и чувство такое, словно копченым салом закусываешь...
|
Попробовал Лапсанг сушонг. Мама дорогая, какая ж гадость редкостная. Наверное к чаю добавляют "жидкий дым", вкус, как настой смолистого елового сучка. Не зря "сучонг".
Раз уж про чай, собственно, проехали, то поделюсь своими рецептами напитков. Вообще, все время пить чай - неправильно, так как в нем стимуляторы, а это для организма - не здорово, подсаживаться на стимуляторы. Иногда надо попить чего-нить действительно полезного. При чем в каждом регионе есть свои травы вкусно-полезные. И из них еще можно составить сбор, полезный именно при том "букете", который расцветает у конкретного человека, либо еще не расцвел, но в "бутонах" уже намечается. Я за основу беру лист брусники. Добавляю немного хвоща, чаги, корня лопуха, а для вкуса - по сезону: летом мяту, котовник или душицу, а зимой имбирь, корицу. Завариваю в термосе. А вообще комбинирую в зависимости от настроения и состояния здоровья. Получается вкусно, полезно и разнообразно.
Ароматизированные чаи, в большинстве своем, чаи среднего и плохого качества, ароматизированные маслами, не всегда натуральными. А тот мусор, который добавляют в чай производители, якобы "лепестки", "кусочки фруктов" и прочее, на самом деле сено, для видимости, что чай с добавками. Аромат не от этих добавок, а от масел.
|
|
|
29.07.2012, 22:42
|
#116
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Сообщений: 54,930
|
Цитата:
Сообщение от полуэкт
Ароматизированные чаи, в большинстве своем, чаи среднего и плохого качества, ароматизированные маслами, не всегда натуральными.
|
Вот поэтому я давно отказалась от такого чая. Даже выбрать нечего - вдыхаешь аромат и чувствуешь химию
Часто беру сборы наших крымских травок - дущица, чабрец, шиповник и т.д.
|
|
|
29.07.2012, 22:50
|
#117
|
Постоянный участник
Регистрация: 22.12.2010
Адрес: Терновый куст
Сообщений: 124
|
Цитата:
Сообщение от Вега
Часто беру сборы наших крымских травок - дущица, чабрец, шиповник и т.д.
|
Я именно для чая у себя на даче посадила мяту, три сорта чабреца и один сорт чабера. Теперь ещё к душице приглядываюсь.
|
|
|
29.07.2012, 22:54
|
#118
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Сообщений: 54,930
|
Класс! А у меня дачи нет, я бы тоже аптечный уголок там развела вместо картошек-морковок
|
|
|
29.07.2012, 22:55
|
#119
|
.
|
Котовник или мелиссу попробуйте. Ах! Вкусы у них похожи, но в нашем климате котовник лучше растет.
|
|
|
29.07.2012, 22:58
|
#120
|
Постоянный участник
Регистрация: 22.12.2010
Адрес: Терновый куст
Сообщений: 124
|
Цитата:
Сообщение от Вега
Класс! А у меня дачи нет, я бы тоже аптечный уголок там развела вместо картошек-морковок
|
У меня примерно так и получилось.
Из общепринятых садово-огородных растений только земляника, малина да чёрная смородина.
Всё прочее - только то, что для души. Впрочем, вышеупомянутые агрикультуры вполне вписываются в это же определение.
Цитата:
Сообщение от полуэкт
Котовник или мелиссу попробуйте. Ах! Вкусы у них похожи, но в нашем климате котовник лучше растет.
|
О, спасибо за наводку! Как раз сегодня про мелиссу вспоминала.
"записывает в лист маст хэв"
|
|
|
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
|
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Часовой пояс GMT +3, время: 20:17.
|