Друг профи...расскажи!

[Sura]

Вот, нашла тёти Машин рецепт.
http://elaizik.livejournal.com/271352.html



"Берём :

- сгущёное молоко в количестве от 1/2 банки до целой ( у меня было голландское, 8% жирность)

- пюре любых фруктов ( в данном случае - маракуйя или пассифлора) - 300 мл
или сколько получится из 10 крупных плодов ( стандартная израильская упаковка)

- 250 мл сливок для взбивания 32% жирности и выше

И действуем:

1. Готовим пюре из ягод - в фудпроцессоре или блендере.
Если купили пассифлору, то сок протираем через крупное сито, дабы отделить все косточки.
Потом в чистый сок возвращаем 1 ч.л. семечек - для декоративности.
А остальные? Я залила ромом и поставила настояться. Будет потом душистая добавка в кремы.

2.Льём в пюре сгущёнку, мешаем и пробуем.
Кто любит очень сладко - бухает всю банку. Кто не любит - лейте меньше.

3. Ставим миску в морозилку и забываем там на 30 минут - пусть наша смесь загустеет как следует и даже замёрзнет немного внешний слой
.
4.Взбиваем сливки до консистенции густого крема. Достаём из морозилки фруктовое пюре, размешиваем и вливаем в сливки , не выключая миксер. Как только образовалась однородная пышная масса - прекращаем взбивать
.
5. Уже на этой стадии можно использовать смесь, если налить её в креманки и тут же подать.
Однако - выливаем её в достаточно плоскую коробку ( слой мороженого не более 3-х см), закрываем и снова ставим в морозилку. Чере 2-3 часа готово изумительное мороженое. Если слой мороженого толще - замораживать нужно, соответственно, дольше.

Не знаю, как долго его можно хранить в замороженом состоянии, не появляются ли льдинки - но в течении суток, что оно у меня "прожило" консистенция была изумительная - кремовая и однородная.
Вкуса сгущёного молока не чуствовалось вообще ( это для тех, кто не любит его как я).

Можете попробовать и этот вариант - из нашего кулинарного журнала:
Не совсем кулфи, хоть и назван именно так:

на 8 порций

500 мл сливок
1 ч.л. корицы
1 ч.л. кардамона
1 банка сгущёнки ( около 400 гр)
Фисташки для подачи( посыпают сверху)." (с)

Но мне хочется обычного, сливочного...

[Vivre]

Сообщение от Sura

Вот, нашла

спасибо, за такой вкусный журнал! как я люблю их читать

[Vivre]

Я как-то прошлым летом заинтересовалась артишоком, это еще на том тетках было, если не ошибаюсь, вестимо, меня послали погуглить , погуглила, и тем не менее, так и не поняла ценность этого блюда. Попробовала приготовить, по какому-то, из найденых, рецепту, и никак не согласна с воспеванием сего продукта, хотя соус к нему, приготовленый на рассоле из огурцов был прикольный. И вот опять в продаже я вижу-артишок. Люди, кто-нибудь готовил? так, чтобы 100% знать что вкусно?

[ADv]

Артишо́к (лат. Cynara) — род растений семейства Астровые (Asteraceae).

Их точно едят?

[Vivre]

Сообщение от ADv

Их точно едят?

точно

[Вега]

Сообщение от ADv

Их точно едят?

Сначала нюхают, а потом уж точно едят.

[Satu]

Что можно сделать с огрооомным количеством черноплодной рябины? У меня два варианта:
1) заморозить;
2) выбросить.

Какие ещё есть рецепты? Варенье варить не буду, оно невкусное из черноплодки...

[Ида]

Сообщение от Satu

Какие ещё есть рецепты?

Я как-то ела довольно приличный компот из черноплодки с ранетками.

[Satu]

Сообщение от Ида

Я как-то ела довольно приличный компот из черноплодки с ранетками.

Компот да, можно... А остальные 6 кг всё равно надо куда-то деть.
Ликёр, что ль, забацать?.. Или винишко...

[ADv]

Сообщение от Satu

Ликёр, что ль, забацать?.. Или винишко...

О! Точно! Говорят, что людям с повышенным давлением полезно. Кстати, вино из черноплодки очень красивое - рубиновое.

[Ида]

Сообщение от Satu

Ликёр, что ль, забацать?.. Или винишко...

Это мысль!

[Aliens]

Сообщение от Satu

Ликёр, что ль, забацать?.. Или винишко...

О,вспомнила )) У меня на ноябрьские поспеет наливка вишнево-смородиновая. Сейчас стоит в клодовке трехлитровая банка под крышкой. А я про нее и забыла...

[Инна]

Может, просто прокрутить её с сахаром? И потом пихать в разные пироги. Или в детей по столовой ложке, в кач-ве лекарства. Да и в себя Она же, зараза, полезная до невозможности: пишут, достаточно съедать 7 ягод в день, чтобы получить дневную норму витаминов и минералов.
А вино - да, говорят, очень вкусное. Только зубы от него синие
Ещё как-то варила варенье из черноплодки пополам с антоновкой. Давно было, пропорций не помню. Лучше, чем из одной рябины, но тож не бог весть что.

[Satu]

Сообщение от Инна

Может, просто прокрутить её с сахаром? И потом пихать в разные пироги. Или в детей по столовой ложке, в кач-ве лекарства.

Да не будет никто. У нас так-то варенье и перетёртое с сахаром не жалуют, а уж из черноплодки - только сахар переводить.

[Satu]

Из простой, оранжевой рябины обычно делаю наливочку такую (или аперитивчик, не знаю ): в 3-литровую банку засыпаю до "плечиков" вымытые ягоды, потом на ягоды насыпаю сахарный песок до края банки, потом заливаю всё водкой доверху, сколько поместится (а лучше спирт с водой пополам). И на пару месяцев настаиваться. Можно немного добавить черноплодки (горсточку) для красивого цвета исключительно.
Получается обалденный напиток!

[Ида]

Сообщение от Satu

У нас так-то варенье и перетёртое с сахаром не жалуют

Мой муж любит варенье из черноплодки (только не перетертой, а ягодками).
Так что вари и нам присылай.

[Граф]

У меня дед делал наливку из Ч.рябины и вишни. Оч вкусно получалось.

[Satu]

Сообщение от Ида

Так что вари и нам присылай.

Проще выбросить. Или тогда уж самовывоз!

[Satu]

Сообщение от Граф

У меня дед делал наливку из Ч.рябины и вишни. Оч вкусно получалось.

Вот и я думаю, надо наливку делать и не морочить людЯм головы.

[Satu]

Докладаю. Из черноплодки и вишнёвых листочков у меня получилось два литра вишнёвого ликёра (реально, вишнёвый ликёр из черноплодки!) и из оставшейся 7-литровой кастрюли ягод поставлено вино.