|
|
22.03.2010, 02:20
|
#1
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Адрес: на самом краю земли...
Сообщений: 9,849
|
Культура еды
Вот уже на протяжении почти десяти лет я мытарствую из одной страны в другую, и перебираю маленькие хитрости или вкусовые пристрастия разных культур. Я так и не научилась правильно сервировать стол , зато научилась наслаждаться пищей...Наслаждение не от количества, а от качества еды... Никогда в жизни не думала что еда может стать моим хобби
Кусок чего, положеный на язык, заставляет вас прикрыть глаза от удовольствия и подумать что жизнь удалась?
__________________
В жизни подвигу мало места, но много мест для дурных идей ...
|
|
|
22.03.2010, 02:38
|
#2
|
(фр.) сокровище, клад; (нем.) сейф
Регистрация: 17.11.2009
Сообщений: 46,424
|
Vivre,
|
|
|
22.03.2010, 12:01
|
#3
|
цвета хаки
Регистрация: 14.12.2009
Сообщений: 1,940
|
Ужасть, Вивв, я оказывается жуть какая безкультурная. Не очень умею наслаждаться т.к. быстро ем.
|
|
|
22.03.2010, 13:28
|
#4
|
#Zамир #НетНацизму
Регистрация: 21.04.2009
Адрес: Москва
|
Цитата:
Сообщение от NataL
Ужасть, Вивв, я оказывается жуть какая безкультурная. Не очень умею наслаждаться т.к. быстро ем.
|
Я тоже ужасно быстро ем. Обед у меня занимает минут 5. Да-да, не смейтесь - у меня на работе все удивляются. Мечтаю научиться есть медленно, но не выходит - либо никакого удовольствия не получаю, либо, глотаю не "жевамши". А ведь поесть я люблю... Наверное, в еде для меня самый приятный момент - глотание.
Насчет сервировки. В детстве самостоятельно научился правильно есть ножом и вилкой и приучил к этому родителей. Зато сейчас мои дети, наверное, даже и не представляют как можно иначе (впрочем, представляют - в школе не всегда соблюдаются правила этикета).
__________________
#Zамир #НетНацизму
|
|
|
22.03.2010, 13:41
|
#5
|
цвета хаки
Регистрация: 14.12.2009
Сообщений: 1,940
|
Цитата:
Сообщение от ADv
Обед у меня занимает минут 5.
|
Брат
ага, ага...аналогично, но...
медленно есть у меня получается только если с кем-нить зависаю в кафе, а это случается ооочень редко, пару раз в год, если не реже
|
|
|
22.03.2010, 15:30
|
#6
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Сообщений: 54,930
|
Цитата:
Сообщение от ADv
Обед у меня занимает минут 5.
|
Цитата:
Сообщение от ADv
ножом и вилкой
|
Представила эту скорость с ножом и вилкой...
|
|
|
22.03.2010, 15:31
|
#7
|
Постоянный участник
Регистрация: 28.04.2009
Адрес: Новосибирск
Сообщений: 14,169
|
Цитата:
Сообщение от Vivre
Кусок чего, положеный на язык, заставляет вас прикрыть глаза от удовольствия и подумать что жизнь удалась?
|
Мороженное сорта пломбир.
__________________
Хорошо там, где мы есть!
|
|
|
22.03.2010, 15:32
|
#8
|
(фр.) сокровище, клад; (нем.) сейф
Регистрация: 17.11.2009
Сообщений: 46,424
|
Цитата:
Обед у меня занимает минут 5.
Цитата:
ножом и вилкой
Цитата:
Сообщение от Вега
Представила эту скорость с ножом и вилкой...
|
Ниндзя!..
|
|
|
22.03.2010, 15:42
|
#9
|
#Zамир #НетНацизму
Регистрация: 21.04.2009
Адрес: Москва
|
Цитата:
Сообщение от Вега
Представила эту скорость с ножом и вилкой...
|
Дык, ножом и вилкой как раз быстрее получается. Правда, если следовать всем правилам этикета и вести при этом неторопливую беседу, чинно отрезая малюсенькие кусочки, то да, за 5 минут не управишься. А если просто есть...
__________________
#Zамир #НетНацизму
|
|
|
22.03.2010, 20:57
|
#10
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Адрес: на самом краю земли...
Сообщений: 9,849
|
и зря вы быстро кушаете .
Кстати, знаете ли вы, что, если кушать медленно и действительно наслаждаясь едой, переесть практически невозможно? Это кстати, не мной придумано
__________________
В жизни подвигу мало места, но много мест для дурных идей ...
|
|
|
23.03.2010, 00:23
|
#11
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 13,349
|
Страшилка из детства:
В нашей семье почему-то было принято второе накладывать в тарелки из-под первого. Ну, собсно, понятно почему - чтоб меньше посуды мыть )) И это вроде бы не вызывало отторжения, особенно когда я подросла и грязная посуда стала доставаться мне.
Но именно оттуда, из детства, растут ноги двух моих тараканов (из многих ): равнодушие к еде и красивая посуда Я, как маньячка, сервирую даже самый обычный перекус. Мне очень важно, как выглядит еда. Большая, обязательно абсолютно плоская тарелка, чтоб ничего там с бортиков не сваливалось и не перемешивалось, сложный гарнир, обязательно зелень, овощи..
У меня даже для пикников был походный набор посуды с разными видами тарелок, в том числе большими и плоскими До сих пор где-то на даче валяется.
Получается, что для меня эстетическая составляющая намного важнее вкусовых ощущений. Если блюдо неудачное, я просто залью его соусом или майонезом и спокойно схомячу
__________________
Жизнь очень проста, но мы настойчиво её усложняем (Конфуций)
|
|
|
23.03.2010, 00:42
|
#12
|
Вместо кошки
|
Цитата:
Сообщение от Vivre
и зря вы быстро кушаете .
Кстати, знаете ли вы, что, если кушать медленно и действительно наслаждаясь едой, переесть практически невозможно? Это кстати, не мной придумано
|
Ага, к тому же это полезно для пищеварения... нежели проглоченная (да, да, ADv!) пища
Цитата:
Сообщение от Инна
Страшилка из детства:
В нашей семье почему-то было принято второе накладывать в тарелки из-под первого.
|
Практичная, но на самом деле страшилка!
Цитата:
Сообщение от Инна
Большая, обязательно абсолютно плоская тарелка..
|
Да! Большая, плоская тарелка с красивыми бортиками
Цитата:
Сообщение от Инна
Если блюдо неудачное, я просто залью его соусом или майонезом и спокойно схомячу
|
Моя подруга всегда говорила, что с кетчупом пойдет даже стелька
|
|
|
23.03.2010, 01:05
|
#13
|
not available
Регистрация: 03.05.2009
Сообщений: 7,104
|
Я люблю вкусно поесть. Причем это может быть совсем немного еды. Я люблю вкус и послевкусие. Я, наверное гурман
Еда должна быть красива сама, красиво сервирована, вкусно пахнуть. В юности спокойно пила пиво из баклашки, сейчас не могу.Нужен бокал. Жую медленно, чтобы почувствовать ЧТО именно я ем. Поэтому еда, похожая на вид, как будто её уже ели до меня - не мой вариант. Т.е. кабачковая икра, супы-пюре, паштеты, в ресторанах - я не закажу. В ресторанах я заказываю то, что никогда не приготовлю дома сама. Ну, или, делаю заказ под влиянием сиюминутного "хочу".
Дома стараюсь сервировать ужин "как надо", но так как часто сижу во время ужина за компом и работаю мышкой - приучилась есть левой рукой и без ножа. Если гости - то стараюсь устроить полную сервировку.
Еще заметила, у меня есть "любимые" тарелка, чашка, блюдце, салатник. Если я одна - это три вещи, которые я использую. Остальную посуду могу вообще не замечать.
В детстве были даже "мои" столовые приборы: вилка, ложка чайная, десертная, столовая, нож... Сейчас все решилось покупкой дорогого набора столовых приборов.
__________________
Не надо с людей срывать маски. Вдруг это намордники.
|
|
|
23.03.2010, 06:53
|
#14
|
Постоянный участник
Регистрация: 04.10.2009
Сообщений: 3,067
|
Цитата:
Сообщение от Инна
Получается, что для меня эстетическая составляющая намного важнее вкусовых ощущений.:
|
Где то я читал про новатороство одевать одноразовый целофановый пакет на тарелку, из нее есть, а потом выбрасывать пакет и тарелку мыть не надо
|
|
|
23.03.2010, 08:19
|
#15
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Адрес: на самом краю земли...
Сообщений: 9,849
|
Цитата:
Сообщение от Инна
Получается, что для меня эстетическая составляющая намного важнее вкусовых ощущений.
|
эстетическая составляющая должна быть обязательно. Чтобы употребление еды не переходило просто в набивание желудка.
Цитата:
Сообщение от Aliens
Я люблю вкусно поесть. Причем это может быть совсем немного еды. Я люблю вкус и послевкусие. Я, наверное гурман
|
вот-вот. Но похоже, меня не все понимают
__________________
В жизни подвигу мало места, но много мест для дурных идей ...
|
|
|
23.03.2010, 09:27
|
#16
|
#Zамир #НетНацизму
Регистрация: 21.04.2009
Адрес: Москва
|
Цитата:
Сообщение от Vivre
Кстати, знаете ли вы, что, если кушать медленно и действительно наслаждаясь едой, переесть практически невозможно? Это кстати, не мной придумано
|
Цитата:
Сообщение от Чиффа
Ага, к тому же это полезно для пищеварения... нежели проглоченная (да, да, ADv!) пища
|
Вы думаете я этого не знаю? Знаю. Об этом мне твердят уже не первый десяток лет. И я совершенно искренне стараюсь, но стоит на минутку отвлечься и, вуаля, - тарелка пуста.
Цитата:
Сообщение от Ramaz
Где то я читал про новатороство одевать одноразовый целофановый пакет на тарелку, из нее есть, а потом выбрасывать пакет и тарелку мыть не надо
|
Это в шутках у нас было. Но сейчас есть посудомойки и проблема со сменой тарелкой отпала.
__________________
#Zамир #НетНацизму
|
|
|
09.10.2010, 13:27
|
#17
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Сообщений: 54,930
|
Цитата:
Сообщение от Vivre
зря вы быстро кушаете
|
Да, культура питания прямо пропорциональна здоровому образу жизни.
Почему стоит кушать не торопясь и тщательно прожёвывая пищу?
Цитата:
Ответ прост: потому, что во время пережевывания вырабатывается слюна, в которой содержатся ферменты; а они, в свою очередь, необходимы для того, чтобы пища правильно переваривалась и усваивалась.
Вот и получается, что первые блюда, без которых мы уже не представляем себе полноценного обеда, с этой точки зрения — не самые полезные. Поэтому «сидеть» только на щах или супе — значит оказывать желудку медвежью услугу.
|
Так вот почему я не люблю бульоны! Здоровье берегу со страшной силой
Цитата:
Известно, что в США подан не один иск от имени тех, кто считает настигшее их ожирение, диабет и гипертонию результатом именно высокохолестериновой пищи. Российские ученые из Института питания Российской академии медицинских наук говорят по этому поводу, что, во-первых, «быстрая еда не может похвастаться сбалансированностью содержащихся в ней белков, углеводов, жиров, витаминов и микроэлементов», и, во-вторых, «непереваренные белки, попадая в тонкий кишечник, где происходит всасывание пищи, никуда всосаться не могут. Там, где должны работать бактерии, отвечающие за расщепление только углеводов, начинают множиться бактерии, которые «живут» на мясе и прочих животных белках,—развивается дисбактериоз, нарушается обмен веществ и вслед за ним появляются другие болезни, в том числе и ожирение» («АиФ», № 50, 2002 г.)
Действительно, это отдельная тема—сочетаемость продуктов. Здесь тоже немало «открытий чудных», которые многим покажутся странными: например, не рекомендуется сочетать жиры, белки и углеводы. Другими словами, речь идет о знаменитом бутерброде с маслом и сыром — палочке-выручалочке для школьников, студентов, клерков и т.д.
Американский ученый Герберт Шелтон еще в 1928 году предложил следующую схему, популярную по сей день:
- крахмалистые продукты (хлеб, кашу и др.) по возможности не совмещать с кислыми;
- рыбу не есть одновременно с мясом (и вообще разные белковые продукты стараться не совмещать в одном приеме);
- сначала есть белковые продукты (мясо или рыбу), а потом уже, после небольшого перерыва — крахмалистые.
|
Тут я не совсем согласна с Шелтоном. Вернее, согласна, но не очень
Поскольку почти во всех продуктах (в большинстве) присутствуют белки, жиры и углеводы. И наш организм вполне спокойно их переварит. Единственное НО - соотношение этих составляющих. Поэтому так приятно сьесть кусок мяса с горой свежих овощей
А красивая сервировка не только радует глаз и повышает удовольствие от еды, но и заставляет осознанно относится к процессу насыщения, т.е. не есть автоматически стандартную и привычную порцию, типа забрасывать топливо в бак, а ощущать всю гамму вкуса, узнавать новые нюансы его, по максимуму наслаждаться жизнью и повышать осчастливливание себя в этом мире.
Абажаю красивую посуду, а вот сервировать терпения не хватает.
Надо учиться.
|
|
|
09.10.2010, 13:33
|
#18
|
(фр.) сокровище, клад; (нем.) сейф
Регистрация: 17.11.2009
Сообщений: 46,424
|
Цитата:
Сообщение от Вега
Надо учиться.
|
...посещать заведения, отличающиеся отменной кухней, замечательной сервировкой и великолепным обслуживанием, вкушая там пищу медленно и маленькими кусочками.
...
Что касается первых блюд - в немецких ресторанных меню они озвучены, как закуска перед едой наравне с салатами и прочими "ассортирами". Главное блюдо - то, что у нас называется "второе", но порции у немцев подают (вне зависимости от колорита - греческого, китайского, итальянского, французского и т.д.) огромные, самые большие в Европе.
|
|
|
09.10.2010, 13:59
|
#19
|
Постоянный участник
Регистрация: 27.04.2009
Сообщений: 54,930
|
Цитата:
Сообщение от Tresor
Главное блюдо - то, что у нас называется "второе"
|
Навеяло анекдотец -
- Мыкола, а знаешь, як прокляти москали называють наш борщ?
- Як?!
- Пееервое!
|
|
|
09.10.2010, 23:26
|
#20
|
Постоянный участник
|
Цитата:
Сообщение от Vivre
и зря вы быстро кушаете .
Кстати, знаете ли вы, что, если кушать медленно
|
я пробовала. Это кошмар...Я не чувствую вкуса вообще. Как опилки жую.
|
|
|
Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
|
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Часовой пояс GMT +3, время: 05:10.
|