Борщ, с борщом, о борще

[АМИ]

Сообщение от pois

Я так понял, что вали в кастрюлю всё что дома есть.

Шпроты не тронь!

[Ясна]

Сообщение от ADv

А если кастрюлька только одна, то можно все в ней сразу варить?

Свёкла готовится отдельно, потому что у неё срок варки больше.
А с кислотой она готовится (с помидорами в данном случае) для того, чтобы в кислой среде пигмент наиболее ярко, так сказать, проявлял себя: цвет будет ярче.
Но всё остальное [растительное] с кислотой варить дольше: кислая среда твёрдость растительной ткани даёт (в плане консистенции). Потому и к свёкле, кстати, подкисляющий компонент можно в конце её варки добавлять (и цвет будет, какой надобен, и на варку меньше времени).

[Вега]

Сообщение от Ясна

А с кислотой она готовится

В последнее время добавляю в борщ при варке цедру лимона для аромату.
Ну и для подкисления, если надо, пару капель лимончика выжимаю. Помидоры не всегда с кислинкой бывают.
Нам нравится

И да, борщ у меня без капусты
Зато там бывает стручковая фасоль, баклажаны, кабачки, красная фаасоль.
Шпротов не было

[Вега]

Борщ от гасконского шефа

YouTube

[Че]

Обожемой! Борщ в Гаскони!