Третья от Солнца планета Солнечной системы, крупнейшая по диаметру, массе и плотности среди планет земной группы, не присутствующая в данный момент в реальном мире, а созданная лишь игрой воображения человеческой мысли и искусством отдельно взятого программиста, являющаяся мероприятием, проводимым для коллегиального обозначения или решения каких-либо в достаточной степени значительных или не очень значительных, либо совсем не значительных проблем общественной группой существ из семейства гоминид в отряде приматов, обладающих критическим способом мышления, высокой степенью рефлексии, способностью к систематизации знаний и опыта (Интеллигентный форум, Terra intellegentium personarum).
Вернуться   Интеллигентный форум, Терра > В кругу семьи > Кулинария > Специи

Важная информация

Ответ
 
Опции темы
Старый 24.07.2011, 02:39   #1
Perpetuum Mobile
Пользователь
 
Аватар для Perpetuum Mobile
 
Регистрация: 20.07.2011
Адрес: Хохляндия
Сообщений: 44
Записей в дневнике: 6
Perpetuum Mobile перешагнул(а) в новую жизнь
По умолчанию Асафетида - специя и удивительное лекарство



Асафетида — многолетнее пряно-ароматическое растение, известное человеку с древнейших времен. Его родиной считают Иран, Афганистан. У этого растения необычная судьба. Сначала его пытались распространить. Так, известно, что в IV веке до н. э. оно попало в Северную Африку, там прижилось. А затем его постигла та же участь, что и в других регионах произрастания. А именно: оно необдуманно уничтожалось. В Африке оно исчезло еще в I веке. И постепенно умирает в других регионах произрастания, в том числе в среднеазиатских государствах. Ботаниками внесено в «Красную книгу». Большой вред этой пряности принесло освоение целинных земель и чрезмерные сборы асафетиды как лекарственного сырья.


В достаточных количествах пока растет в Иране и Афганистане.
Имеет другие названия: ферула вонючая, смола вонючая, чертов кал, дурной дух, хинг, илан.


ОПИСАНИЕ


Асафетида — многолетнее, мощное, высокое растение, достигающее 1,5—2 метров. Относится к семейству зонтичных. Центральный ствол толстый, в верхней части разветвляется, имеет крупные листья. Корень вздутый, овальный. Во время цветения выбрасывает 15-цветковые зонтики из разветвленных стеблей. Полуплодики эллиптические, волосистые, с выемкой на вершине. Растение плодоносит один раз в 8—10 лет.


ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ. ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА.


Основным лечебным компонентом асафетиды является засохший на воздухе млечный сок (камедь), получаемый из корней растения. Из него в фармацевтической промышленности изготавливают тинктуры, водяные настои, настойки спиртовые, эмульсии, пилюли, применяемые при нервных заболеваниях, истерии; средства против астмы, кашля, противосудорожные пилюли, таблетки, улучшающие пищеварение.


Аюрведатакже использует млечный сок асафетиды. С древнейших времен он считался народным лечебным средством.


ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА. ПРИМЕНЕНИЕ.


В качестве пряности используют высушенный латекс (млечный сок) корней асафетиды. Вкус ее тяжел для лиц, не употребляющих эту пряность. Он сочетает в себе луковый и чесночный. Сохраняется очень долго и характеризуется въедливостью, при обработке пропитывая собою воздух, одежду.


Народы, проживающие в Иране, Афганистане, Казахстане, используют эту пряность. Азиатские народы используют пряность для жареных и тушеных мясных блюд, особенно из баранины. На Востоке готовят своеобразные «ароматные» соусы для риса, овощных блюд. Опытные кулинары сочетают асафетиду с другими пряностями, облагораживая ее вкус, снижая резкость запаха.


Многие европейцы вовсе не знакомы с асафетидой. А вот немцы — любители необычных пряностей, порою очень резких (например, русского хрена), — не только знакомы, но в XIX веке широко применяли ее для приготовления национальных кровяных и ливерных колбас, а также в домашней кулинарии, приготавливая баранину по-гессенски.


Используемая часть: смола


Состав: Основным лечебным компонентом асафетиды является засохший на воздухе млечный сок (камедь), получаемый из корней растения. В состав смолы входят эфирные масла, феруловая кислота, сера, сульфид, персульфат, щелочь, уксусная, яблочная и валериановая кислота


Вкус: Острый (кату)


Энергетика: согревающая


Воздействие на организм: лёгкое (лагху), маслянистое (снигда), резкое (тикшана)



Ткани: воздействует на все ткани-элементы тела


Системы: пищеварительная, кровообращения, дыхательная, нервная, выдели*тельная


Действие: стимулирующее, ветрогонное, улучшающее пищеварение, увеличивающее аппетит, улучшающее обмен веществ, слабительное, заживляющее, антибактериальное, противоглистное, ветрогонное, противоспазматическое


Показания: несварение, боли, головной боли, спазмы, полиартрит, радикулит, остеохондроз, кишечные газы, болезни сердца, брюшная водянка (асцит), желтуха, зубной кариес, кишечные колики, глисты, запоры.


Асафетида является сильным средством, улучшающим пищеварение, способствующим удалению скоплений пищи из желудочно-кишечного тракта. Она эффективна для удаления глистов, особенно круглых и остриц.


Суставы, мышцы. Если пить асафетиду в гранатовом соке,это помогает при разрыве мышц и от болей в нервах, вызванных, например, спазмами или параличом.


Глаза. Хороша в виде мази с медом при начинающейся катаракте.


Органы дыхания. Если распустить асафетиду в воде и пить глотками, она тотчас прочищает голос и помогает от хронической шершавости горла.


Яды. Смолу прикладывают к месту укуса бешеной собаки или змеи, скорпиона или каракурта. В виде питья или мази с оливковым маслом она помогает противостоять ядам. Пряность - могучий стимулятор пищеварения. Лекарственный порошок на основеасафетиды - в Индии самое популярное средство при несварении. Асафетида бывает подчас невыносимой не только для наших домочадцев. Она гонит ленточных червей из желудочно-кишечного тракта. Аюрведа относит асафетиду к одному из сильнейших антимикробных и бактерицидных средств. Аюрведа также рекомендует асафетиду для лечения гинекологических заболеваний и при половом бессилии. Она помогает при запоздалых и болезненных менструациях, облегчает боли и снимает спазмы. Наружно пасту из асафетиды прикладывают при болях в животе, артритах и болях в суставах.


Газы в желудочно-кишечном тракте. Растворить порошок асафетиды в горячей воде, намочить в растворе ткань и положить на живот. Это снимет боль. Кардамон молотый, фенхель и асафетиду заварить по 1 ч. л. в равных частях на 1 стакан кипятка. Когда немного остынет - выпить.


Заболевания дыхательных путей. При лечении коклюша, астмы и бронхита смешайте щепотку асафетиды с 2 ч. л. меда, 1/4 ч. л. сока белого лука. Принимать 3 раза в день.


Истерия. Вдыхание запаха смолы асафтиды предотвращает приступы истерии.


Детские заболевания. Для детей с небольшими нарушениями психики асафетида является природным лекарством. При истерике успокаивающее действие окажет клизма, приготовленная из щепотки асафетиды на полстакана воды.


Женские заболевания. Асафетида применяется при бесплодии, угрозе выкидыша, болезненных менструациях и белях: щепоть асафетиды поджарить в топленом масле ( масло ги ), смешать с 0,5 стакана козьего молока и 1 ч. л. меда. Принимать 3 раза в день в течение месяца. Поскольку асафетида улучшает пищеварение и действует как тонизирующее средство, ее также рекомендуют женщинам в послеродовой период, когда организм нуждается в дополнительной поддержке.


Зубная боль. Если нет возможности получить помощь зубного врача, растворите асафетиду в половине чайной ложки лимонного сока, слегка нагрейте. Обмакните в раствор ватный тампон и положите его на больной зуб. Боль утихнет.


Ангина. Полоскание: щепотка асафетиды и куркума 0,5 ч. л. на стакан теплой воды.


ДОЗИРОВКИ И ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ.


В случаях, когда не указана конкретная дозировка, асафетиду следует принимаете в небольших количествах (не более 1/4 чайной ложки порошка). Для чистой асафетиды дозировка вдвое меньше. Противопоказания: не следует злоупотреблять пряностью при высокой температуре, повышенной кислотности, беременности, крапивнице, сыпи.
Perpetuum Mobile вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.07.2011, 02:57   #2
Инна
Постоянный участник
 
Аватар для Инна
 
Регистрация: 27.04.2009
Адрес: Москва
Сообщений: 13,345
Инна имеет неоспоримую репутациюИнна имеет неоспоримую репутациюИнна имеет неоспоримую репутациюИнна имеет неоспоримую репутациюИнна имеет неоспоримую репутациюИнна имеет неоспоримую репутациюИнна имеет неоспоримую репутациюИнна имеет неоспоримую репутациюИнна имеет неоспоримую репутациюИнна имеет неоспоримую репутациюИнна имеет неоспоримую репутацию
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Perpetuum Mobile Посмотреть сообщение
Показания: несварение, боли, головной боли, спазмы, полиартрит, радикулит, остеохондроз, кишечные газы, болезни сердца, брюшная водянка (асцит), желтуха, зубной кариес, кишечные колики, глисты, запоры.
Не доверяю я, вот, лекарствам "от всего"))

А что значит "согревающая энергетика"?
__________________
Жизнь очень проста, но мы настойчиво её усложняем (Конфуций)
Инна вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.07.2011, 03:05   #3
Марина
Постоянный участник
 
Регистрация: 22.05.2011
Сообщений: 4,360
Записей в дневнике: 2
Марина отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию

похоже на спазмалитик
Марина вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.07.2011, 03:11   #4
Letizia
Cosa nostra
 
Аватар для Letizia
 
Регистрация: 28.12.2010
Сообщений: 8,865
Записей в дневнике: 12
Альбомов(фоток): 3(44)
Letizia имеет неоспоримую репутациюLetizia имеет неоспоримую репутациюLetizia имеет неоспоримую репутациюLetizia имеет неоспоримую репутациюLetizia имеет неоспоримую репутациюLetizia имеет неоспоримую репутациюLetizia имеет неоспоримую репутациюLetizia имеет неоспоримую репутациюLetizia имеет неоспоримую репутациюLetizia имеет неоспоримую репутациюLetizia имеет неоспоримую репутацию
По умолчанию

А что значит ветрогонное? Из головы типа ветер выгоняет?

Цитата:
Сообщение от Perpetuum Mobile Посмотреть сообщение
чертов кал
Многообещающее название
Letizia вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.07.2011, 03:16   #5
Perpetuum Mobile
Пользователь
 
Аватар для Perpetuum Mobile
 
Регистрация: 20.07.2011
Адрес: Хохляндия
Сообщений: 44
Записей в дневнике: 6
Perpetuum Mobile перешагнул(а) в новую жизнь
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Инна Посмотреть сообщение
Не доверяю я, вот, лекарствам "от всего"))

А что значит "согревающая энергетика"?

Действует согревающе...зимой например полезно, а вот рис наоборот летом, у него охлаждающая энергетика.

Цитата:
Сообщение от Letizia Посмотреть сообщение
А что значит ветрогонное? Из головы типа ветер выгоняет?



Многообещающее название
эт кому как
но на самом деле специя достойная внимания
Perpetuum Mobile вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.07.2011, 03:18   #6
Марина
Постоянный участник
 
Регистрация: 22.05.2011
Сообщений: 4,360
Записей в дневнике: 2
Марина отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Letizia Посмотреть сообщение
А что значит ветрогонное?
в давние времена .. туалеты были на улице (даже в поле, под кустиком) .. продуваемые отсюда и выражение ".. сходить до ветру"
ну а проще .. слабительное)
Марина вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.07.2011, 03:23   #7
Letizia
Cosa nostra
 
Аватар для Letizia
 
Регистрация: 28.12.2010
Сообщений: 8,865
Записей в дневнике: 12
Альбомов(фоток): 3(44)
Letizia имеет неоспоримую репутациюLetizia имеет неоспоримую репутациюLetizia имеет неоспоримую репутациюLetizia имеет неоспоримую репутациюLetizia имеет неоспоримую репутациюLetizia имеет неоспоримую репутациюLetizia имеет неоспоримую репутациюLetizia имеет неоспоримую репутациюLetizia имеет неоспоримую репутациюLetizia имеет неоспоримую репутациюLetizia имеет неоспоримую репутацию
По умолчанию

Ниразу про такую не слышала Да и неочень-то люблю сильные специи. Азиатскую кухню из-за них не ем. Но если она такая лечебная, то только немножко и в качестве лекарства, я бы может и проглатила бы, зажав нос.

Цитата:
Сообщение от Марина Посмотреть сообщение
в давние времена .. туалеты были на улице (даже в поле, под кустиком) .. продуваемые отсюда и выражение ".. сходить до ветру"
ну а проще .. слабительное)
Ничего себе. Как много нового я узнаю на этом форуме, однако
Letizia вне форума   Ответить с цитированием
Старый 24.07.2011, 16:54   #8
Valencia
С'est du sucre
 
Аватар для Valencia
 
Регистрация: 30.08.2010
Valencia отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию

Ну что вы в лечение ударились? Это ж кулинарный раздел!

Цитата:
Сообщение от Perpetuum Mobile Посмотреть сообщение
ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА. ПРИМЕНЕНИЕ.


В качестве пряности используют высушенный латекс (млечный сок) корней асафетиды. Вкус ее тяжел для лиц, не употребляющих эту пряность. Он сочетает в себе луковый и чесночный. Сохраняется очень долго и характеризуется въедливостью, при обработке пропитывая собою воздух, одежду.
Вот интересно? А автор принимал пользовался этой "пряностью". Как впечатление? Блюдо не портит? Или это как трюфели: главное не переборщить?

И еще:
Цитата:
Сообщение от Perpetuum Mobile Посмотреть сообщение
Противопоказания: не следует злоупотреблять пряностью при высокой температуре, повышенной кислотности, беременности, крапивнице, сыпи.
Дак может это и не пряность вовсе, не к душистым травам относится, а к ядосодержащим растениям? Вроде чистотела
__________________
Человек не может вырасти. Он может набраться опыта© ADv
Valencia вне форума   Ответить с цитированием
Старый 26.07.2011, 17:17   #9
Perpetuum Mobile
Пользователь
 
Аватар для Perpetuum Mobile
 
Регистрация: 20.07.2011
Адрес: Хохляндия
Сообщений: 44
Записей в дневнике: 6
Perpetuum Mobile перешагнул(а) в новую жизнь
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Valenciya Посмотреть сообщение
Ну что вы в лечение ударились? Это ж кулинарный раздел!



Вот интересно? А автор принимал пользовался этой "пряностью". Как впечатление? Блюдо не портит? Или это как трюфели: главное не переборщить?

И еще:


Дак может это и не пряность вовсе, не к душистым травам относится, а к ядосодержащим растениям? Вроде чистотела
Пользовался и продолжаю пользоваться. Подходит практически во все блюда, как то : первые горячие, каши и мясные....Совершенно верно, главное не переборщить))) и лучше немного обжарить в масле (в ложечке) перед тем, как добавлять...
Perpetuum Mobile вне форума   Ответить с цитированием
Старый 27.07.2011, 09:34   #10
ADv
#Zамир #НетНацизму
 
Аватар для ADv
 
Регистрация: 21.04.2009
Адрес: Москва
Записей в дневнике: 27
Альбомов(фоток): 12(154)
ADv отключил(а) отображение уровня репутации
Отправить сообщение для ADv с помощью ICQ Отправить сообщение для ADv с помощью Skype™
По умолчанию

Цитата:
Сообщение от Perpetuum Mobile Посмотреть сообщение
и лучше немного обжарить в масле (в ложечке) перед тем, как добавлять...
А как оно выглядит-то? В вики написано, что это порошок.
__________________
#Zамир #НетНацизму
ADv вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.07.2011, 11:45   #11
Perpetuum Mobile
Пользователь
 
Аватар для Perpetuum Mobile
 
Регистрация: 20.07.2011
Адрес: Хохляндия
Сообщений: 44
Записей в дневнике: 6
Perpetuum Mobile перешагнул(а) в новую жизнь
По умолчанию



так и есть - порошок)))
Perpetuum Mobile вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.07.2011, 11:46   #12
Valencia
С'est du sucre
 
Аватар для Valencia
 
Регистрация: 30.08.2010
Valencia отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию

А в живую? До того, как порошком стала?
__________________
Человек не может вырасти. Он может набраться опыта© ADv
Valencia вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.07.2011, 11:50   #13
Perpetuum Mobile
Пользователь
 
Аватар для Perpetuum Mobile
 
Регистрация: 20.07.2011
Адрес: Хохляндия
Сообщений: 44
Записей в дневнике: 6
Perpetuum Mobile перешагнул(а) в новую жизнь
По умолчанию



Perpetuum Mobile вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.07.2011, 11:53   #14
Tresor
(фр.) сокровище, клад; (нем.) сейф
 
Аватар для Tresor
 
Регистрация: 17.11.2009
Сообщений: 46,419
Tresor отключил(а) отображение уровня репутации
По умолчанию

В Википедии она выглядит так:

Tresor вне форума   Ответить с цитированием
Ответ Вверх   Новые сообщения


Здесь присутствуют: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)
 
Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 01:03.

Яндекс.Метрика

Powered by vBulletin® Version 3.8.2
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot