Фунчеза – это полупрозрачная лапша(рисовая или бобовая). Ее готовят по всей Юго-восточной Азии. Практически безвкусная, поэтому она хорошо идет ко многим блюдам, как к овощам (салаты), так и к мясным. Её не варят. Нужно лишь обдать ее кипятком, дать настояться и слить воду. Это как соя - принимает вкус продукта, с которым смешивается.:blush2:

У меня ассоциация с "мивиной", была у нас на УКраине такая лапша, кипятком заливали и через 3 минуты можно кушать :D но подозреваю что это не то?
а соус? у него же ярко выраженый вкус?

У нас "мивина" это "ролтон":mosking: По-моему там не рисовая лапша.:unknw:
И соус. Это лапша чем хорошая лапша? Тем, что в качестве насытителя подходит в любую закуску. И, не имея собственного яркого вкуса, она офигительно подходит как сытная основа:blush2:

нет, я имела ввиду, что соевый соус имеет ярко выраженый вкус а не

Вивр, соевый соус готовится из сои. Вот так:
Очищенные соевые бобы развариваются. Полученную массу, небольшими комками кладут на чистые, промытые циновки. Через некоторое время данная каша покрывается плесенью. Тогда ее дробят на мелкие кусочки и опять оставляют. Примерно месяца 2 надо чтобы процесс брожения остановился, и, тогда комья помещаются в чаны с соленой водой. Примерно год нужно ждать, пока, полученная жидкость не станет густой и вязкой и тогда она фильтруется.

Отсюда и вкус.

А фунчеза - она чисто рисовая/соевая мука:blush2: Ни брожения, ни плесневения.

вау, никогда не интересовалась :unknw:

а здесь, ты имела ввиду бобы сои, или что?

Угу :aga: Соевые бобы.

То есть в соевом соусе присутствует NaCl? :shok:

Вобще, я думаю Т_Д_ отлично бы рассказал о нём, но попробую я..
Если ты подразумеваешь поваренную соль, то да. Именно она позволяет соусу законсервироваться.
Вобще, я использую три правила при покупке СС (соевого соуса)
1.Качественные СС продаются только в стеклянных бутылках прозрачных. Крышка же может быть и пластмассовой, потому что СС содержит большое количество соли и воздух, проникающий под крышку, не может повредить. Соус в таких бутылках, если наклонить, полупрозрачный и коричневый. Если черный - то значит ненатуральный
2.В составе соевого соуса не должно быть арахиса, потому что в противном случае это будет не соевый, а арахисовый соус. В состав натурального соевого соуса входят соевые бобы, кукуруза, пшеница, соль, сахар, уксус и, возможно, натуральные специи. И ещё: в нормальном, натуральном соевом соусе содержание белка достигает 6-8%.
3. СС должен быть произведен методом естественного брожения. Поэтому я смотрю вот аткую надпись на этикетке: Приготовлен путём естественного брожения
Вот :)

Спасибо за информацию! :)

У нас в супермаркетах продают соевый соус серии "Стебель бамбука". В маленьких стеклянных бутылочках. С разными специями.
Но мне он почему-то не нравится на вкус. :unknw:

Рада, если пригодится :blush2::give_rose:

Потому что чтебель бамбука - фее. Он не натуральный.
Причем не только СС, но и остальные соусы тоже. И бутылки у них пластиковые :blush2:
Смотри, искала картинку СС разных и вот на что набрела:
Я покупаю Киккоман или Сен-сои.
Сен-сои классический для меня вкуснее :blush2:
Киккоман - либо недо- либо пересолёный.
Не сочтите за рекламу, под спойлером картинка:blush2:

Обращу на них внимание. :aga:

Обожаю китайский салат "Лапи". Та самая фунчоза, свежие огурцы и немного моркови. Плюс соус. Знать бы какой. При поедании наблюдается ощущение немыслимой свежести во рту. О-бо-жа-ю! :yahoo:

морковь туда свежую ?

Не знаю :cray: Я ж не сам готовлю, а в ресторане заказываю ))) Остальные блюда могут быть разными, но этот салатик я беру неизменно.

Дадада :aga: Тоже люблю. Но немного по-другому готовлю дома:
огурец, морковь, редька - тру на борнере
http://borner.kiev.ua/20-64-large/terki-berner-110.jpg
Добавляю фунчезу и зёрна кунжута, обжаренные на сухой сковороде.
Заправку не могу подобрать аутентичную. Поэтому использую соевый соус+лимонный сок и много-много специй. Перцев-сока чеснока-кориандра..

:shok: Ну ты же его ешь?
Какая она там? ;)

Я фунчезу тоже люблю, потому и уточняю какую морковку туда класть: вареную, свежую или может корейскую?

Свежая, свежая. :aga:

*облизывается* буду пробовать

А у меня вчера на ужин манная каша была. Чото сто лет не ела, с таким удовольствием схомячила с белой булочкой вприкуску))

1. Думаю, что свежая :)
2. Я в том ресторанчике уже месяца три не был :(