есть ещё вариант: недели две ходишь в спортзал, потом наедаешься пельменей, а потом ещё две недели в спорт зал :D

А чем принципиально хинкали от мантов отличаются?

Хинкали варят в воде, а манты на пару. И у хинкали толще тесто, чтоб сок не вытекал наверняка.

манты обычно делают с овощами, кажется. 60% мяса - 40% овощей. хинкали, как я их люблю, большие жирные пельмени, иногда в них добавляют сливочное масло или сыр... или томатный соус - для бульону внутри ))

Да! Ещё хинкали обычно с говядиной, а манты с бараниной

С бараниной тоже.
Их ещё и жарят.
Но без пара. Это точно.

У меня индукция:mosking:

Это лучшая характеристика тому с какой скоростью ты нарезаешь лапшу! :good:

Дык у меня машинка специальная имеется:Connie_pull-pigtail

:lol: :good:

Купил вчера треску. Молоденькую. Точнее, её филе. Хотел приготовить сегодня что-нибудь заковыристое...
Достал сегодня из холодильника, посмотрел на это филе и понял - не хочу ничего заковыристого, хочу обыкновенной жареной рыбы - нарезал на куски, посолил-поперчил (очень важный момент, потому что я почти всегда рыбу пересаливаю), и пожарил, предварительно обваляв в муке грубого помола...

Вы скажете, мол, что сам я нарушаю стройность тем, выкладывая в несоответствующей теме россказни о рыбе.
Но, во первых, тему про рыбу я не нашёл что-то.
А, во-вторых, это была прелюдия.. увертюра, так сказать... длинный пролог. :D

Речь идёт не о рыбе, но о гарнире к ней! :blum2:

А на гарнир я обжарил в том же масле, где жарил рыбу, купленные вчера же итальянские картофельные gnocchi (ньокки) - некое подобие картофельных галушек - клёцки, но довольно крупных размеров.

(Вчера я их варил, но отварные они мне не понравились)
Зная свою способность пережаривать такие продукты, я очень внимательно крутил-вертел их на сковороде до появления золотистого оттенка по всей площади каждой из ньокк.

В качестве гарнира к рыбе они оказались идеальными - гораздо воздушней, чем галушки, приятные на вкус и вполне оттеняющие рыбный вкус, не ложащиеся тяжёлым грузом в желудке.

Так прошла моя дегустация нового полуфабриката... :D

Их ещё делают в соусах - сырном или молочном и... даже бологнезе.
У меня есть ещё одна пачка - попробую как-нибудь на днях.

Жареное с жареным. Молодец :D

А мне нравится!!! Вот. :blum2:
Можно, конечно, было сделать пюре. Но так хотелось попробовать... после вчерашних отварных. :D

Кстати, в Лондоне это фирменное блюдо, подающееся во всех забегаловках - Fish and Chips - рыба в кляре с картофелем-фри. Английский фастфуд с девятнадцатого века. Неплохо готовят, кстати, даже в привокзальных буфетах.

Агаа.. Картофельные, значит... Это интересно. Потому что до сих пор это слово оставляло меня равнодушной, ибо как-то так попадалось, что крутят эти самые ньокки на мучной основе. Пусть и с разными присадками, но всё же.. И это не нашло отклика в моей душе. :D А вот картофельные - зацепили. Надо бы рискнуть и поискать, как это делается из подручных материалов. :drinks:

Запанировав. :secret: Извините: полковая лошадь эта, как её, деформация. )))

А наши [эх, молчи, ностальгия :D] нёкки были как раз таки из рыбы. :D (В частности.)) Отварные и с соусом.

Да. Да...
Но так "поэтичнее"... :mosking: ;)

1.
Картофель отварить, затем печь при 120 градусах (с вентилятором - 100) 15-20 минут для просушки. Горячий картофель очистить и пропустить через пресс или натереть на тёрке, или нарубить с помощью мясорубки - чем мельче, тем лучше.

2.
Яйца, 1 щепотку соли и 3/4 от общего количества муки быстро замесить руками с картофелем, пока все ингредиенты не очень хорошо связаны. Оставшуюся муку использовать, только если тесто слишком влажное и липкое.

3.
Картофельную смесь разложить на поверхности (естественно, покрытой мукой) толщиной около 2 сантиметров, после чего нарезать полосы такой же ширины, которые закрутить в рулоны, и те в свою очередь тоже нарезать длиной в 3-4 сантиметра.

4.
Варить, как пельмени, снимая всплывающие ньокки с поверхности воды (через 3-4 минуты варки после всплытия) шумовкой.
Жарить во фритюре лучше...

На килограмм картофеля 2 яйца и 300 грамм муки.

Так варить в мундирах, что ли?? :shok: А если очищенный?

Да.
Другая консистенция полученного "пюре" будет. Наверняка.


Бижу, я сам-то не делал. Честно. Нашёл у итальянских поваров эту рецептуру... И перевёл. :mosking: (вместе с гуглой) ;)

Кстати, аромат у картофеля разный получается - у отваренного чищенным или в мундирах, да подсушенным в духовке.

Ты ж моя умничка! :girl_in_love:
Пасиб. Это гораздо надёжнее, чем наши перепевы слушать.)) Да, ты прав, консистенция будет иной. И запах тоже.

Кстати, знаю семью, где обычное пюре принято готовить как раз из "мундирной" картошки. Правда, пробовать не довелось.