Странно, что не поняла. :unknw: Они предложили оформлять салат НЕ змеёй.
Значит, поняла-таки...
Выкладывать салат надо бы так, чтобы это было не только красиво, но и аппетитно.
И если фантазия не может предложить чего-то, сделанного с художественным вкусом, то лучше не украшать вовсе - аппетитней получится. :pardon:

я просто не захожу эту тему) не люблю глумление!
некоторое оформление прикольное, некоторое вызывает отвращение (как, к примеру испеченные пальцы ..)
а змейка, ну что, неплохая получилась, если по рецепту в салате присутствуют оливки и маслины, порезанные кружочками - почему бы и не такое оформление!

ок. подойдем к вопросу с другого конца. Покажите мне салат оформленный с художественным вкусом.

ну вот не вижу разницы я. При большой фантазии салат, выложенный просто кучкой, можно проассоциировать с кучкой экскрементов.:pardon:

Ясна, помогай! Ты-то должна знать! А то я никак не могу ни словами сформулировать, ни картинку нормальную найти.

Согласна. :aga:

Всё-таки, я думаю, вопрос здесь исключительно в разных фломастерах.

*Ища картинку, понимаю, насколько же я таки привередлива :D*

Для примера возьмём "Капрезе", не станем изощряться. :mosking:

На мой вкус, эстетично, например, так:

http://i47.fastpic.ru/big/2012/1112/...0d144ae2d3.jpg

Это довольно таки классический вариант оформления.

А это – вполне даже оригинальный. А также, вполне художественный. Вот насчёт степени его аппетитности не уверена.

http://i47.fastpic.ru/big/2012/1112/...8a90780f40.jpg

Лично мне нравится так. В меру. И красиво. *На мой вкус, не на чужой же :mosking:*:

http://i47.fastpic.ru/big/2012/1112/...e922a42ede.jpg

А вообще, мне очень нравятся ягоды. :girl_in_love:

http://i47.fastpic.ru/big/2012/1112/...605d20aa4b.jpg

А это к вопросу об оливках и маслинах.

http://i48.fastpic.ru/big/2012/1112/...fa86aab004.jpg

Думаю, художественно. Но мне не настолько нравится с виду, чтобы сказать: "О-оо! :girl_in_love:" Вполне средне (с виду) по исполнению, но задумка мне нравится. Есть его не хочется: не люблю ингредиенты.

А пока я всё вышеразмещённое искала, мне попалось это. :girl_in_love: Я была покорена с первого взгляда. Вот это, я понимаю, для новогоднего зимнего праздничного стола. Даже если совсем не есть. А чтоб просто было.
И идея (признаться, первый раз, невежа такая :sorry:, встречаю этот вариант с орехами), и результат. И розмарин как к месту. :girl_in_love:

http://i47.fastpic.ru/big/2012/1112/...3952d134c3.jpg

В общем, на вкус разные фломастеры. :pardon:

Есть определённые правила сервировки блюд. Согласна, что некоторым гражданам могут быть не приятны выложенные горкой салаты - в частности, есть у меня знакомый, который не может смотреть на оливье. Но это уже индивидуальные особенности - для таких случаев существуют тарталетки.
Тёмный салат, выложенный в форме фекалий и украшенный темными цветами в стиле хаки, болотисто-землистыми оттенками, у большинства не добавит желания им полюбоваться и попробовать на вкус.
По крайней мере, это идёт в разрез с принятыми правилами кулинарного дизайна.

Ну да. Какие в культурном поле эстетические эталоны устоялись, такие и устоялись.

Например вот это мне тоже не нравится, хоть и сделано по правилам, но правила устаревшие

http://supercook.ru/decoration/image...-rozami-01.jpg

Расцветка тарелки мешает и вообще, как-то по-совдеповски украшено. :mosking:

Я и рад бы, да рыться в интернете в поисках картинок ты и сама умеешь. В хороших ресторанах мне попадались блюда, настолько хорошо сервированные, что приступить к яству можно было только благодаря замечательным ароматам, исходящим от него. И вообще... повар, не умеющий подать приготовленное им блюдо - это плохой профессионал, не уважающий свой труд, своих клиентов, годный для захудалой столовки разве-что. Но это моё личное мнение, которое я высказываю в порядке дискуссии, не считая его самым верным в этом мире.

*Укоризненно* Оторвалась ты, Вега, от культурных корней. Ай-яй-яй. :(

Ты мне напомнила. :mosking: В кулинарной лаборатории [:secret: бывают и такие, мдя :D] хранились [советского производства] муляжи блюд. Пластмассовые. Демонстрирующие обучаемым, как правильно порционировать и оформлять. Патамушта: соблюдение органолептического показателя качества, именуемого "внешний вид"! :anger: :D

:nea: Гостей. :secret: :aga:

Танцующая, ты меня зацепила : )))
Я полдня думаю, что ж не так в этой змее, и как должно быть по-другому. :D

Основная цель украшения блюда, в принципе, какая? Сделать его более праздничным. Т.е. оно должно выглядеть а) съедобным, б) аппетитным, в) красивым.

Правильно говорит Ясна: Мы не китайцы, змея для европейца = несъедобно. Hy или съедобно в экстремальных условиях. Равно как и лягушка (несмотря на французские лапки, да-да), и червяк, и крыса, и насекомые.
Далее. Цвет. Посмотри, в какие цвета раскрашены упаковки продуктов. Красный, оранжевый, желтый. Изредка - светло-зеленый для овощей и зелени, извините за тавтологию, изредка - синий для рыбы, мороженого, иногда молока. Т.е. по умолчанию съедобные цвета - красный, оранжевый, желтый. Змея же черного и оливкового цвета, т.е. подсознанием воспринимается как гнилая, тухлая, и вообще испорченная = несъедобная. И уж совсем неаппетитная.
Далее. Если бы она хоть с зоологической точностью была сделана - еще можно было бы о чем-то говорить, ну там о мастерстве, тонкости работы и т.д., но это опять же к китайцам. А это выглядит как детсадовская поделка из пластилина = несъедобно, как ни крути.


Наглядные иллюстрации
http://img0.liveinternet.ru/images/a...mimozamaus.jpg
Мыши, конечно, классные, но на столе? В салате? Я после них доедать должна? Спасибо, что-то я не голодная...

http://cs5277.vkontakte.ru/u232166/-14/x_4eb126bb.jpg

Это кто? Паучки? У меня вообще арахнофобия...

Понравилось вот такое:
http://supercook.ru/decoration/image...-mimoza-01.jpg

и вот такое
http://supercook.ru/decoration/image...t-siren-01.jpg
При этом сирень выглядит красиво, но есть ее хочется меньше :pardon:

И вот это тоже понравилось.
http://supercook.ru/decoration/image...n/bludo-16.jpg

Ну и на закуску. Даже и не знаю, как это классифицировать, дары моря, что ли? :scratch_one-s_head:

Так, люди, я поняла. У вас слишком живое воображение. Когда в следующий раз увидите сирень или мимозу на салате скажите себе - я не козел, траву не ем....
А мне главное, что б вкусно было. А как положено - без разницы.
так ароматом или сервировки?
Гы, мне так нравится в наших ресторанах - ооооогромная тарелка...на ней одинокий лист салата, пол оливки, и четверть помидора. И это все названо как то очень пампезно...Салат, да.

В одном из справочников повара есть такая фраза - оформление блюд не должно быть чрез*мерно сложным и трудоемким.... Оформление должно быть простым и выразительным.
Многое из того что видишь страдает чрезмерностью и излишеством при котором еда перестаёт ею быть, а становится искусством.
Я как-то спросила одну знакомую из чего она делает свои торты, которые были выполнены в виде разных фигур. Каждый раз спрашивая про следующий торт я понимала, что по составу я ничего нового не получу. Поэтому приходилось выбирать и красиво и интересно оформленный торт или вкусный. И как-то так получается, что чаще всего первый вариант уходит в утиль... Лично для меня это как пол сердцу ножом.

Вспоминаю своё детство - когда мама гоняла и втыки втыкала за неправильную сервировку :mosking:

Где-то в дебрях темы про Германию есть фотка принесённого обеда. Надо поискать ту фотку.
Вполне аппетитно смотрелось :aga: А салат ваще красавец был :mosking:

Если ту змею расположить как-то так, то было бы гораздо симпатичнее

http://supercook.ru/decoration/image...er-tort-03.jpg

или так

http://supercook.ru/decoration/image...er-tort-01.jpg

Я уже сказала - мне сиренево как оформлена еда. Поэтому совершенно не понимаю стеба.