Для рождественского кекса нужны сухофрукты, орехи и пряности.
Подготовленные сухофрукты мы зальем 100 граммами рома,
перемешаем, плотно закроем кастрюльку крышкой или пленкой и оставим на ночь. Можно положить вместо рома коньяк
Итак, сухохрюкты:
450 г желтого изюма без косточек
350 синего изюма без косточек
200 г сушеных вишен
200 г сушеной клюквы
200 г фиников (это примерно 25 штук)
300 г кураги (это примерно 35 штук среднего размера)
200 г инжира
200 г кизила сушеного


Тесто.
400 г сливочного масла.( Растереть «до белизны» )
1,5 - 2 стакана сахара
650 г муки.

В отдельной мисочке смешайте:
2 чайных ложки корицы
1 ч.л. мускатного ореха
1 ч.л. душистого перца
1 ч.л. гвоздики
1 ч.л. кардамона
1 пакетик ванильного сахара
1 ч.л. соли
1 пакетик разрыхлителя или 1 ч.л. погашенной соды.


Теперь добавьте эту смесь в муку и сыпьте её, просеивая, в масляную смесь.
Не надо усердствовать и мучать смесь слишком долго, иначе мука начнет выделять клейковину. Советуют это делать минуты две.

Теперь нужно соединить фруктовую смесь с тестом. Начинайте добавлять фрукты в тесто, сделать это лучше в три приема. Перемешивается довольно легко, ведь фрукты сырые до хлюпания, и тесто разбавляется

Теперь в смесь стрижём:
200 г засахаренных ананасов
200-300 г апельсиновых цукатов,
цедру лимона и/или апельсина, а то и грейпфрута,

Орехи.
1 стакан орехов (фундук - целиком, миндаль - на половинки стриженный)

Выпекание:

Я пеку в силиконовых формах и не знаю забот. Просто положить в формы тесто не до краев и все. Разогреть духовку до 150 градусов Цельсия (300 по Фаренгейту для американцев), поставить на
решетку в самый низ духовки ваши формы и печь до готовности.

Готовность – это когда зубочистка или спичка, воткнутые в серединку,
выйдут совершенно сухими.
Когда кексы будут готовы, надо вынуть их из духовки, и пусть остывают.
Полежат часик в формах – выньте их из форм, и пусть себе остывают дальше.
Оставьте их на ночь неприкрытыми на салфетке на столе. На следующий день вы можете завернуть их.
Можно еще и пропитать их коньяком.
Для этого возьмите кулинарный шприц, а можно простой одноразовый. Наберите коньяка и сделайте "иньекции"

Чтобы дольше сохранились - надо обернуть каждый
кекс в салфетку или марлю, смоченную ромом, и эту мумию зарыть в сахарную пудру, полностью. Это дело положить в жестяную коробку и спрятать.