Великолепно! И конечно красное Калифорнийское вино?

а вот чего к пирожкам было, уже не знаю, это даже гости не мои были :D - работа.
Кстати, я даже не знаю, пробовала ли я калифорнийское вино (стыд и позор мне), у меня есть один вид, которому я уже годы верна - италийское сухое.

А вот и нет. Мясо мягче будет, если начинать варить его в холодной воде. Тогда и бульон будет более насыщенным. Если бросать в кипящую воду, то мясо будет просто более сочным, но и более резиновым, а бульон будет менее насыщенным.

А я вот тоже помню эти советы по домодству. :)
Дескать, хотите вкусный бульон - заливайте мясо холодной водой; вкусное мясо - горячей. Но так ни разу и не проверила сие утверждение. :D

Завис нафиг.
А ты в какую воду его кидаешь если не в холодную и не в горячую?:D

Я имела в виду, что мне вечно некогда ждать, когдай-то там вода закипит: залил холодной и свободен. :mosking:
Так что, мне до сих пор не удалось выяснить, действительно ли мясо, брошенное в кипящую воду, вкуснее :)

Да нет, не свободен...Накипь снимать нужно.А вот если в кипящую воду кинешь-накипи практически не будет,и мясо вкуснее получится, правда в ущерб бульону.:)

Да чего вы спорите, в какую воду... на гриль надо кидать, штоб дымком пахло и с корочкой было :yahoo:

На гриле жестко получается.И к тому же для этого, как минимум балкон иметь надо:)

Или гараж :yahoo:

Короче, варим слюшай мясо в каструле.Летние варианты-ждут до лета)))

рецепт бульона "А-ля Доцент" :D

Кстати, а это идея - сначала подкоптить мясо, а потом из него бульон сварить. Ведь бывает же гороховый суп с копченостями - почему бы и бульон такой не попробовать сделать.

Я пробовала-варила из готовых(просто засохших к утрк шашлыков) суп.Почему-то мясо так и осталось жестким, и вообще суп не удался:unknw:

Мясо запечатывается. И ничего вкусного из жтого не получится. Это я вам как мясоед говорю)))

Решила запечь рыбу в духовке, полезла в рецепты за чем-нить хитрым )) Натолкнулась на фразу "запекать рыбу следует в сильно разогретом духовом шкафу" и впала в состояние примерно такое же, когда впервые решившись варить варенье, прочла: "и варить до готовности":D Ну, откуда я знала, как выглядит готовое варенье :mosking:
А теперь вопрос:
сильно разогретый духовой шкаф - это скока градусов?? 200? или 220? :D

:lol::blum2:

Ну, и я о том же :lol:
Они жеж пугают, что если шкаф разогреть недостаточно, то рыба будет запекаться плохо, будет сухая и невкусная. Я обычно всё делаю при 200-ах, а тут чего-то впала в сомнения.. Нагрела до 220, на 250 не решилась :D

Но вообще, разница приличная )) нифигасе люфт в 50 градусов

Иннуль, рыба быстро готовится, так что температура должна быть высокая. И потом, от духовки зависит. И от толщины кусков, либо рыбьей тушки. :unknw:
Если куски толстые, то надо так, чтобы снаружи не сгорело, а внутри было готово. Так что, смотри в духовку и наблюдай.:D

У меня есть, кому наблюдать: сидят оба и глаз с духовки не спускают. :lol:
Чота я сегодня с ужином припозднилась.. А Сеня ещё советует после 18 не есть :D

:lol:Сильно разогретый-это не меньше 300.А нормально-это 220))) А вообще рыбу классно фольгой прикрывать,но я наверное опоздала с советами.(Эххх, как же я завидую тем двоим, ни уже 100% пробу снимают))):)

Ребят, смотрите чо нашла!!

http://s49.radikal.ru/i124/0912/30/4852674823de.jpg


Основные моменты, которые нужно запомнить при изготовлении ледяных чаш, заключаются в следующем.
Две чашки, которые будут использоваться должны быть одинаковой формы, а их верхние края, если вставить одну чашку в другую, должны быть на одном уровне.

1. Наполните большую чашку на 1/3 (одну треть) водой. Поставьте меньшую чашку в воду и закрепите липкой лентой крест-накрест. Вода теперь будет на уровне 2/3 (две третьих) высоты чашек.
2. Разместите декоративные элементы в оде между стенками чашек. Поставьте в морозильник на ночь.
3. Расположите еще один слой украшений между чашками и еще раз осторожно залейте водой.
Снова поместите чашки в морозильник.
Когда все замерзнет, вновь заполните оставшееся пространство водой до краев и опять поставьте чаши в морозильник.

http://i063.radikal.ru/0912/9f/068f56c8e910.jpg
http://i046.radikal.ru/0912/a1/d46462e330e2.jpg
http://s39.radikal.ru/i084/0912/65/b65f8a7eca8f.jpg
http://i023.radikal.ru/0912/ae/62056eaf9806.jpg
http://i021.radikal.ru/0912/e9/74dce7dcb47b.jpg


На заметку:
Что бы разморозить конструкцию, наполните верхнюю чашу теплой водой, слегка сдвиньте ее и вытащите. Нижнюю чашу погрузите в теплую воду для оттаивания, затем отделите ледяную чашу от стеклянной. Вода должна быть не слишком горячей, что бы стекло не треснуло. Ледяную чашу хранить в морозильнике пока она вам не понадобиться.
.................................................. .................................................. ..........

Перед тем как поставить чаши в морозильник, проверьте, нет ли в воде пузырьков воздуха. Из них в последствии могут образовываться отверстия.

Для придания чаше какого-либо оттенка можно добавлять в воду сок или пищевые красители. Так же подходящим сырьем для изготовления порционных чашек может быть йогурт или творог.
.................................................. .................................................. ......

Что бы салаты не намокали, положите листья зеленого салата в вазы, а уже потом на них остальные салатики. Так что они будут достаточно защищены от воды. Очень легко и очень необычно. Гости будут в восторге!

:shok:
Особенно, когда всё начнёт таять и растекаться по скатерти. :lol:

Кстати, думаю, вначале надо наморозить ледяное дно без меньшей чаши. Иначе будет не чаша, а ледяной ободок без дна. :lol:

О, я летом для окрошки делала. Почерпнула из ЖЖ Влада Пискунова
http://www.photohost.ru/pictures/527490.jpg

Алиенс, класс!!! Так аппетитно смотрится!!! Ну и быстро таяла чаша?

Так как для окрошки все ингредиенты держались в холодильнике - полчаса точно держалось. По-крайней мере мы с подружкой успевали съесть)))
И еще такие же тарелки, только с замороженными фруктами делала для мороженого летом...Клубника-смородина-мята на стенках...ммммммммм :)

идеи прикольные! использую при случае... ;)

А у меня и нету 300 градусов.. после 220 след. метку просто обозвали "Max", и думаю, там никак не может быть больше 250.
Рыба получилась вкусная :aga: Но красиво запеклась как-то не так быстро, как я ожидала. В след. раз буду делать при 250 :D

Эсмеральда, а в фольге она не будет напоминать варёную?

Не, в фольге нормально готовится. Проверено на себе :aga:

Обожаю в фольге. Она в ней с корочкой получается :yahoo:

Инн, перед тем как в фольгу заворачивать - запечатай ее на сковородке без масла (или с чайной ложкой оливкового)

Не, как раз корочка будет,и естественный вкус рыбы сохранится. ОххххБожежтымой,да за что мне на ночь такое наказание, то Щи,то рыба запеченная,мням:mosking:

Наш человек:)Грибной

Сенечка! Ты себя? в фольге? уже запекал???:shok:

:lol: вместо солярия :aga: :D

Песня про Сеню -
"Весь покрытый корочкой
Абсолютно весь..."
:mosking:

;)

Кто-нить в микроволновке свеклу готовил? Собираюсь изобразить а-ля селёдку под шубой по рецепту Salo, но лень потом кастрюлю отмывать от свеклы. :D Ищу варианты)) Теоретически знаю, что готовят в микр.печи, а практически - какая она на вкус? Вдруг, не такая, как надо))

Варили в автоклаве :mosking: Очень ничего получилась.
В микроволновке не пробовала.

У меня подруга делает свеклу в микроволновке. Говорит, получается обычная вареная свекла. Минут 10 делается, кажется.

Я в автоклаве голубцы делал - супер!!! И главное, быстро...