Великолепно! И конечно красное Калифорнийское вино?

а вот чего к пирожкам было, уже не знаю, это даже гости не мои были :D - работа.
Кстати, я даже не знаю, пробовала ли я калифорнийское вино (стыд и позор мне), у меня есть один вид, которому я уже годы верна - италийское сухое.

А вот и нет. Мясо мягче будет, если начинать варить его в холодной воде. Тогда и бульон будет более насыщенным. Если бросать в кипящую воду, то мясо будет просто более сочным, но и более резиновым, а бульон будет менее насыщенным.

А я вот тоже помню эти советы по домодству. :)
Дескать, хотите вкусный бульон - заливайте мясо холодной водой; вкусное мясо - горячей. Но так ни разу и не проверила сие утверждение. :D

Завис нафиг.
А ты в какую воду его кидаешь если не в холодную и не в горячую?:D

Я имела в виду, что мне вечно некогда ждать, когдай-то там вода закипит: залил холодной и свободен. :mosking:
Так что, мне до сих пор не удалось выяснить, действительно ли мясо, брошенное в кипящую воду, вкуснее :)

Да нет, не свободен...Накипь снимать нужно.А вот если в кипящую воду кинешь-накипи практически не будет,и мясо вкуснее получится, правда в ущерб бульону.:)

Да чего вы спорите, в какую воду... на гриль надо кидать, штоб дымком пахло и с корочкой было :yahoo:

На гриле жестко получается.И к тому же для этого, как минимум балкон иметь надо:)

Или гараж :yahoo:

Короче, варим слюшай мясо в каструле.Летние варианты-ждут до лета)))

рецепт бульона "А-ля Доцент" :D

Кстати, а это идея - сначала подкоптить мясо, а потом из него бульон сварить. Ведь бывает же гороховый суп с копченостями - почему бы и бульон такой не попробовать сделать.

Я пробовала-варила из готовых(просто засохших к утрк шашлыков) суп.Почему-то мясо так и осталось жестким, и вообще суп не удался:unknw:

Мясо запечатывается. И ничего вкусного из жтого не получится. Это я вам как мясоед говорю)))

Решила запечь рыбу в духовке, полезла в рецепты за чем-нить хитрым )) Натолкнулась на фразу "запекать рыбу следует в сильно разогретом духовом шкафу" и впала в состояние примерно такое же, когда впервые решившись варить варенье, прочла: "и варить до готовности":D Ну, откуда я знала, как выглядит готовое варенье :mosking:
А теперь вопрос:
сильно разогретый духовой шкаф - это скока градусов?? 200? или 220? :D

:lol::blum2:

Ну, и я о том же :lol:
Они жеж пугают, что если шкаф разогреть недостаточно, то рыба будет запекаться плохо, будет сухая и невкусная. Я обычно всё делаю при 200-ах, а тут чего-то впала в сомнения.. Нагрела до 220, на 250 не решилась :D

Но вообще, разница приличная )) нифигасе люфт в 50 градусов

Иннуль, рыба быстро готовится, так что температура должна быть высокая. И потом, от духовки зависит. И от толщины кусков, либо рыбьей тушки. :unknw:
Если куски толстые, то надо так, чтобы снаружи не сгорело, а внутри было готово. Так что, смотри в духовку и наблюдай.:D

У меня есть, кому наблюдать: сидят оба и глаз с духовки не спускают. :lol:
Чота я сегодня с ужином припозднилась.. А Сеня ещё советует после 18 не есть :D