Вегачка и Алиенс, а как его готовить правильно(лосося)? В лучших ресторанах(Новосибирска) пробовала-сухой, и все тут.

Я вообще рыбу не люблю.Пусть Алиенс расскажет - она лучше знает. :aga:

Пусть:) А зря не любишь...

Ну, как бы это сказать...
Папа мой был морским геологом. Буровые в море стояли - соответственно, рыбы дома было всякой.
А я работаю с моряками. И носом ворочу, когда меня рыбой угощают.
Вон, Лёшке тоже перепало когда-то пару кусочков :mosking:
Мясо - наше фсё! :blush2:

Лосось готовится очень быстро. Буквально по 1,5 минуты (макимум) на очень сильном огне с каждой стороны. Варианты приготовления - разные.
Мой любимый - тушку лосося разрезать на порционные кусочки
http://www.luckycrook.com/UserFiles/...1764978073.jpg
и пополам. Чтоб получился вот такой листик, как в левом углу



Промыть и промокнуть бумажным полотенцем.
обмакнуть пальцы в соль и потыкать кусочки, как будто массаж делаешь.
Сковородку прогреть, налить немножко(очень немного) масла, растереть его на всю сковородку и кинуть кусочки рыбы.
Я по тридцать-сорок секунд держу с каждой стороны.
Выкладываешь на тарелку, добавляешь огурчик свежий и листик мяты (я её вобще люблю), и маленькую лимонную дольку. Посыпаешь по желанию кунжутом .

Ага. Я её тоже, если делаю, то почти припускаю быстренько. :D

...а лучше три-четыре штуки сбрызнем лимонным соком.Соединяем сливки с парой чайных ложек горчицы, четырьмя-пятью столовыми ложками любого маринада и измельченной зеленью. Соус солим, перчим по вкусу.Филе лосося кладём в форму,заливаем соусом и ставим в духовку. Запекаться приблизительно 20 минут. И о сухости этой рыбы можно забыть.

А по жарке - Aliens совершенно права - лосось жарится так же, как и стейк с кровью: раскалённая сковорода, минимум (или без) масла, минута-полторы с каждой стороны. Важно, чтобы внешняя часть рыбы мгновенно стала корочкой, не выпускающей сок и жир. Или в кляр - тоже получается вкусно и сочно, но тут нужно правильно делать кляр. Я не умею... :mosking:
Эсмеральда, в ресторанах часто (как правило) готовят из заготовок, которые держат замороженными в морозилках. Мороженный лосось может быть сочным только тогда, когда в него сок добавят насильно. Тогда, уж, без соуса не обойтись. Сливочный вкуснее - можно и без горчицы, и без маринада.

точно! и я так делаю :aga:

A-a-a-a! Изверги! Как же вкусно вы все описываете!

а знаешь как вкусно потом из духовки вытянуть? :D

Ага! :aga: *захлебываясь слюной ушла обедать*

Кстати, из мойвы суп вкусный! :D

Лосось мне тоже очень нравится) Вот очень несложный рецепт приготовления ее ...на Новый год:)

Для всех гурманов и просто любителей рыбки предлагаю вкуснейшее диетическое блюдо !

Ингредиенты для лосося запеченного под шубой

стейки или филе лосося (семги, форели)
лимонный сок
оливковое масло
Для шубы:
50 г сыра фета
1 столовая ложка лимонного сока
1 средняя луковица
2 столовые ложки сметаны
1 чайная ложка рубленой зелени укропа

Приготовление лосося запеченного под шубой

Рыбку сбрызнуть лимонным соком. Солить не советую - фета даст блюду достаточно соли.
Луковицу разрезать вдоль на 4 части, затем поперек очень тонко нашинковать. Залить лимонным соком, перемешать. Фету размять вилкой, смешать с укропом, сметаной и лимонным луком.
Емкость для запекания или фольгу смазать оливковым маслом, выложить рыбу, сверху нанести шубу из сырно-луковой массы.
Запечь в духовке при температуре 180 градусов примерно 30 минут.

Приятного аппетита!

http://s58.radikal.ru/i159/1009/21/b45b367f5f80.jpg

Пасиб. Я поняла ошибку свою.Практически его надо есть полусырым, вот в чем дело.и если учесть, что соленый тготовится только сутки-это хорошая идея. :give_rose:

Приготовлю.Слюнки текут

А что тут сложного? Рыба в кляре вкусна и нежна, хоть и вредна для фигуры, но мужчин это кажется не касается)) Яйцо, немного соли, немного муки и сливок взбалтывается вилкой, чуть сахара-вот и весь кляр))Обмакивать и жарить:)

Вот, эти все "немного" у меня всегда разными получаются, и кляр в результате никогда не получается нормальным... ;)

Господи в эту тему хоть не заходи..:mosking:Хоть и не голодная,а слюни прям и просятся.
Купила сегодня тунец,консервированный,хотя был еще и свежий.Кто что готовит?

Из консервированного - салаты.
Свежий - не пробовал готовить из-за дороговизны, но в ресторане жареный тунец весьма каллориен. ;)

3 яйца, 200 мл молока(или сливок), 200 гр(неполный стакан) муки, соль ну уже по вкусу, чайную ложку сахара, перец щепотку.Ну усе всзболтать

Поддерживаю..В детстве была любимая еда:)
Сейчас же:(муж не выносит запах варенной рыбы,раков и креветок,приходится все делать до его прихода,чтобы запах выветрился!

Посмотрела сегодня в Ашане,не дороже форели.Но не решилась что то купить.

Консервированный:
1. Салат
Руккола,
Помидрки черри напополам, если большие - на четвертинки поперечные,
Сыр на тёрке
Тунец размять вилькой
Лук репчатый(заранее замаринованный в смеси соль+сахар+уксус+вода)

2. Сандвич "Сиротский" :mosking:
багет (длинный батон) разрезать почти пополам (вдоль)
помидорки кружочками
тунец (размять вилкой)
варёное в "крутую" яйцо кружочками
майонез или масло (если тунец в масле)
посолить и поперчить немного

Свежий тунец:
Жареный
ломтики тунца (толщиной в 1,5 - 2 сантиметра) обжарить быстро на сильном огне
Полить соевым соусом и обсыпать кунжутом.
Подавать с жареными огурцами