Я 'томлю' квашенную капусту перед тем как положить в 'похмельные' щи или селянку, свеклу - при варке борща, огурцы - для рассольника. Так меня ещё бабушка научила. Зачем - не объясняла. Я на веру приняла. :aga:

Финский суп из лосося со сливками уже упомянули. Люблю его очень.
А из самых простых (простите, если повторяюсь), у нас любят студенческий супчик из плавленных сырков.
Варится картошка до готовности, столько, сколько надо для супа. Измельчить ее в пюре, и выложить обратно в бульон. Добавить зажарку из лука, морковки и что ещё любите, например, томатов. В конце варки добавляются тертые плавленные сырки. До кипения и добавить зелень. Обязательно размешивать, т.к. сырки осядут на дно. И есть этот супчик свежим.

:aga: да, так я и варю свекольник)

Влюбилась в супы по мотивам том-яма, использую консервированный имбирь - оттенок и привкус нравится больше: сливки, вода, шампиньоны (я все-таки зарумяниваю их на сливочном), филе курицы, креветки/красная рыба/мидии или все выше перечисленное (мидии не беру), собственно имбирь и перчику красного поболе. Картофель добавляю, потому что люблю.