Ужин
 

Я вот такую тему хочу завести. :blush2: Так часто вечером я впадаю в ступор: в холодильнике то-то и то-то, а придумать, что сготовить - не могу. Вот например сегодня я замариновала куриные крылья в смеси пива, красного бальзамического уксуса, специй и соевого соуса. Затем закинула их в духовку на решетку. А вот что на гарнир? Тут у меня ступор. Поможете? А заодно расскажите, что у вас на ужин сегодня?

Ну, на решётку просятся овощи.. :) Половинки картофеля, или баклажаны.
Хотя я обычно ограничиваюсь салатом.
А сегодняшний ужин.. Дача. Суббота.. Шашлыки, ессно :D

А как вы их маринуете? И не надоедает ли на каждые выходные шашлык?;)

А у меня сегодня на ужин молодая мелкая, буквально-горох, отварная картошка с творогом и сметаной и ещё много зелени. Летний вегетарианский ужин. А ещё я хлебный квас сделала, буду им запивать.

Софья, а ты её чистишь? Если да, то чем?
По поводу кваса - штука сложная, как мне кажется...Сухари сжигать для цвета...Расскажи, как ты его делаешь?

Картошку я не чищу, только тщательно мою.
А квас меня учила делать Гепард. Я сама пыталась раньше, но всегда допускала одну ошибку, как оказалось первый переброд нужно вылить, он не вкусный. То есть этот первый переброд нужен для закваски. А уж потом эту закваску используют для приготовления настоящего кваса.

А мы не ужинаем. Сегодня с подругой по скайпу трещала, у них это теперь домашний анекдот про ужин моего мужа.
Она из гостей от меня вернулась, все спрашивают какой у меня муж.
Подруга отвечает: " Классный муж, вечером йогуртик сьест, мультик посмотрит и спать":D
Так,что йогуртик и спать!

Вот вспомнила....молодую картошку можно чистить крупной солью. То есть:-берёшь картошку и крупную соль, всё это складываешь в полиэтиленовый пакет, пакет закрываешь и начинаешь перекатывать картошку внутри пакета. Срабатывает принцип абразива.
Давно знаю этот способ, но сама не пробовала, мне сынок сказал что чистить молодую картошку не обязательно. Я ему верю.

Надоедает. :D
Но поскольку гости всё время разные и в основном бездачные, то им в кайф. Я люблю в лимонном соке с кучей травы. Эт когда на кг мяса сок одного крупного лимона (соль-перец по вкусу, ессно). Обычно мариную часов за 6 до часа икс, но в принципе, 2 часа достаточно.
Сама же больше всего люблю маринованные куриные крылышки (купленные готовыми в Ашане :mosking: ), просто супер! Если мужу лень раздувать огонь, просто жарю их по-быстрому на электрическом гриле.
Процедуру жарения шашлыка люблю по другому поводу...
1. ритуал :D красное винцо замечательно идёт под дым костра
2. Пеку на шампурах баклажаны (потоньше выбираю их, чтоб быстрей испеклись). Потом просто счищаю горелую шкурку и солю. Мням!
3. Так же на шампурах запекаю помидоры и сладкий перец. Опять же счищаю горелую шкурку, разминаю по-быстрому вилкой (можно и не торопиться, но слюной просто захлёбываешься :D ),выдавливаю в смесь чеснок, солю, перчу - и аджика с пылу, с жару готова.. Хорошо бы ещё туда меленько порезать разной зелени (особенно, кинзы), но за 20 лет ни разу не успела - из рук вырывают. :D
Как вариант.
Размять запечёные помидоры, добавить чеснок (через чеснокодавилку), соль, перец, мелко нарезанная зелень.
Запечёные же сладкие перцы очистить от горелой шкурки, разрезать пополам так, чтобы сохранились части зелёного черешка (за него потом браться удобно). Начиняешь эти половинки размятыми помидорами, приготовленными по выше указанному способу.. И это уже не "мням", а "Wow!!" :D

Сегодня была песня!!!
Кальмары и рапаны с грибами, обжаренными с луком в сметане под сыром. Жульен.
Под коньячок. Да в сауне...
Люди, вот оно - счастье!!!!

Да, это ОНО!:)
Тоже люблю морепродукты, всем мясам предпочту:) Да еще и сауна с хорошей копранией - супер!!!:D

Я такой квас даже не пробовала. Делаю проще, покупаю квасное сусло уже готовое + вода + сахар + совсем чуточку дрожжей (желательно Не сухих) + несколько изюминок и все это в тепло.
Но здесь есть одно НО!!!, все зависит от качества сусла, беру только проверенное, в банках, в бутылках того же производителя уже не настолько хорошое почему-то.
У нас летом квасной конвеер, не успевает подойти одно порция, пора уже вторую ставить:)
Мы то уже наверно привыкли к вкусу нашего кваса, но как-то приходил к нам мастер машинку ремонтировать, жара на улице - попросил попить, муж ему квас предложил, остался довольный....вроде:D

Восхищаюсь людьми, которые в домашних условиях делают то, что можно купить в любом магазине - хлеб, майонез, квас. Понимаю, что свое получается лучше, но как же тяжело себя заставить тратить силы и время.

По-поводу кваса. Мои родители делают его из сока смородины. Получается не очень похоже на квас, но все равно очень вкусно. Уже лет 15, наверное, как делают по одному и тому же рецепту.

Магазинный квас я ребенку не рискую давать, а домашний со спокойной душой, хотя она все равно не пьет :mosking:
Мы в этим летом купили попробовать живой смородиновый квас, вкус потрясающий, думаю, что домашний еще вкуснее. :)

Ой, еще вспомнил один напиток. Родители делали в детстве. Просто вода, в которой разводят дрожжи с сахаром. Он стоит не очень долго в тепле и готово. Причем, так получается, что алкоголь еще не успел начать вырабатываться, а газы уже появились. Ужасно любил этот вкус, потому что обычно такой напиток на день рождения готовился или еще какой-нибудь праздник. С тех пор обожаю запах и вкус дрожжей. Самых обычных.

Научи, а? Пожалуйста...

Я узнаю у родителей. Просто я сам ни разу не делал - я как и с грибами предпочитаю употреблять, а не собирать.

Квас еще можно делать на свекле. Главное чтоб он не перебродил. Тогда невкусный. На таком квасе хорошо делать акрошку.

В прошлые выходные мы были на природе с друзьями. Купили свежей форели и жарили на мангале.
С нами были кавказкие, они привезли с собой курдючный жир и маленькие баклажаны. Так из этих баклажан отличный шашлык получается.

У баклажан удаляется "попка" и замачиваются в соленой воде часа 2. Потом баклажан надрезается вдоль и в него вкладывается долька бараньего жира и надевается на шампур. Жарится долго, дольше мяса. Но получается очень вкусно.

Кто это?
А баклажаны на огне правда очень вкусно. Только их нужно сначала немного вымочить в соленой воде. Правильно сказали. Иначе они немного горчат. И мне кажется что тогда они еще готовятся быстрее.

Это те, кто в Израиль с Кавказа приехал.

Их там так и называют кавказские? Но ведь кавказ большой. И много разных национальностей есть. Совсем разных. Очень разных.

В Израиле так называют не из-за национальной принадлежности, а из-за того, откуда приехали. Израиль еврейское государство, туда другие не репатриируются.

Наконец-то я сегодня смог узнать рецепт кваса. Хотя, конечно, это не совсем квас.

Итак, варишь вкусный морс из сока. Когда остынет - добавляешь дрожжи и на 8-10 часов в тепло. Потом процеживаешь, разливаешь по пластиковым бутылкам, добавляешь травки (мята, мелисса и пр.), одну-две-три ягодки изюма и в холодильник. Через три дня готово. Открывать ОЧЕНЬ аккуратно - можно залить все вокруг. Лучше по чуть-чуть "стравливать" пену в стакан.

Спасибо!!! Просто, как всё гениальное. :)
У меня дома чайный гриб есть. Так вот я экспериментирую с напитками. Туда же можно не только чай наливать, но и отвары трав. Любимый мой напиток получается из заваривания зелёного чая и мяты. По сути чайный гриб - это дрожжи и любой напиток будет квасом. Попробую морс туда залить.

Сготовила сливочный пудинг. А из-за проблем с вкусовыми рецепторами - не могу понять, получился или нет:cray: И сижу около духовки - боюсь пропустить момент когда шарлотка из состояния "золотистая корочка" превратится в "тлеющие угольки":mosking:

Дай попробовать кусочек - я тебе скажу готово ли, вкусно ли;)
Алиенс!
Ты чеснок ела? Или ты не видела мою рекомендацию?:blush2:

Моя карошая))) Ты в долину перебралась? Ела я чеснок...т.е. ем. Я как эта девочка, какиё, Гроза Вампиров...Баффи, йолкиматалки:D

Молодчина!!!! Ешь - все бациллы сбегут!:) вампиры тоже:D
Я на побывке. Теперь так и будет.:unknw:
"Фигаро здесь, Фигаро там" (напеваю)

И меня не позвала... *весь обиделся*:beee:

Клюкву я купила))
А соус готовлю так:
Разогреваю 2 ст.л оливкового масла в кастрюльке, мелко режу мелкую луковицу (прям в труху :)), обжариваю его на среднем огне около 5 мин, добавляю 1 стакан клюквы, 1,5 столовых ложки мёда,апельсиновую цедру и апелсиновый сок из одного апельсина. Накрываю крышкой, и готовлю на медленном огне 20 мин. Когда остынет - загустеет и готово)))

Выучу, как мантру, и наприготовлю для мяса - очень уж с мясом необыкновенно вкусно. Пасиб! :give_rose:

У меня тоже есть чайный гриб. С наступлением холодов что-то неохота мне его пить :unknw:. Выбросить жалко, вроде живая субстанция. А вот как его продержать до лета, особо не напрягаясь?

Ты можешь оторвать часть гриба и тогда он будет медленнее "переваривать" раствор, а если при этом поместить в прохладное место, то и сам процесс брожения замедлится. Только везде, где я нашел рекомендации сказано, что при температуре ниже +17 в нем заводятся какие-то убивающие его водоросли.

Я столько слышала о чайном и кефирном грибах...а разница между ними есть или это одно и то же?:)

Разница есть, конечно. Внешне они совсем не похожи. И "работа" у каждого своя.
У меня оба были. В гриб-напиток я и чай наливала, и морс, и просто воду.
Молочный только в молоке живёт, делает целебный кефирчик. Возни с ним много. Я месяца три выдержала:D

Кефирный гриб:

http://upload.wikimedia.org/wikipedi...Kefirpilze.jpg

Чайный гриб:

http://upload.wikimedia.org/wikipedi...mbucha_jar.jpg

Ещё китайский живой рис есть - тоже гриб для приготовления напитков.

Все, хочу кефирный гриб.....кто-то мне из знакомых ведь предлагал, вспомнить бы теперь кто:mosking:

Мэри, только он порошковое молоко из тетрапаков не окисляет.
Натуральное покупай. :)