Мясо
 

Я мясоед. В моем рационе каждодневно присутствует мясо. Но, к своему стыду, я так и не научилась выбирать правильные кусочки. Но готовлю -по словам моих знакомых-гурманов, достаточно вкусно. Вот и хочу поделиться парой рецептов. Надеюсь и на вас, чтобы разнообразить меню ;)
"Копченое в луковой шелухе сало".
Нет у меня коптилки, и необходимости ее приобретения. Но сало я люблю. И вот выход - наш семейный рецепт. Бабушка научила меня, а я хочу поделиться с вами. Кусок грудинки свинячьей, с прослойками мяса (чем больше - тем для меня вкуснее) моется и обтирается салфеткой, заворачивается в марлю и перевязывается нитью - ака посылка. Луковая шелуха (много) складируется в кастрюльку, заливается водой, туда всыпается стакан соли, лаврушкин лист, несколько горошин перца и опускается запеленутая грудинка. И все. Дальше - это дело варится на среднем огне часа 3-5. Вылавливаем, остужаем на воздухе(не в холодильнике), снимаем одежку, посыпаем натертым на терке чесноком.
Это вкусно, правда.

Подтверждаю, вкусно!! У меня мама тоже так готовит. :)
Но для здорового питания совершенно не годится: при горячей обработке сало превращается в один сплошной кусок холестерина. :( В то время, как в сале традиционной холодной засолки этой бяки нет ни грамма..

Алиенс, мясо мясом, а эту тему надо назвать САЛОМ!;)

Вот до этого момента было вкусно, но как только представил вареное сало - весь аппетит пропал. Наверное, еще с детства помню ощущения, как я с ненавистью вылавливал жир из супа.

Шпиг - наше фисё!
И не жалеть чиснока и перца!

АДв, удивительно, но на факт: вкус отнюдь не варёного сала, а варёно-копчёной грудинки :)

вареное сало и жир из супа- разные вещи. Я однажды ела, приготовленное моей сотрудницей (уже бывшей)- такая вкуснятина!!!

Уговорили. Попробую. И всех приглашу к себе пробовать то, что получится. И не вздумайте отказываться. :D

А по-поводу мяса я очень люблю то, как готовит моя жена свинину - с луком, майонезом и сыром. Мням.

Вчера готовила. Мне понравилось. Итак:
куриное филе
подкопченный бекон тонконарезанный лентами
деревянные шпажки.
помидорки черри
красный лук
клюквенный соус - где то описывала уже
соль, белый перец, красный перец чили
Филе режем пластинками вдоль на 2-3 широкие но тонкие ленты раскладываем куринофилейную ленту, кладем на нее ленту бекона и сворачиваем в рулет. насаживаем на шпажку, держа за шпажку обваливаем в смеси соли и перцев. С обеих сторон натыкиваем колечки лука и по помидорке черри. Обжариваем в 2-х ложках оливкового масла до золотистой корочки, накрываем крышкой и на медленном огне держим минут 5-7.

А фотку?

Нету.:D Быстрее съели)))

Оказалась перед необходимостью приготовить индейку.. :(
До сих пор только запекала её в духовке. С антоновкой. Было вкусно. :)
Но на даче нету у меня духовки. А если потушить? Будет такая же суховатая, как и курица?

Котлеты по-киевски! Хороши!
(много времени занимают, зато, достаточно диетические)

Мысль интересная.. :)

Это я про курицу, а не про индейку.

Инн, а микроволновки нет? А если в фольгу и в углях(в мангале)?

Докладываю. Тушёная индейка - супер! Ничуть не сухая.
Алиенс, хотелось приготовить именно с антоновкой (чё зря гниёт на газоне :mosking: ), поэтому мангал отпал сразу.
Сначала обжарила на сильном огне до румяной корочки, потом с полчаса потушила (в наличии были нехилые крылья, не прожарилась бы), когда жидкости (бульон натуральный получился) осталось на треть, вывалила туда нарезанные четвертинками антоновские яблоки и накрыла крышкой. Когда яблоки набухли и впитали в себя бульон и умопомрачительные запахи, быстренько разложила по тарелкам. Яблоки в качестве гарнира к дичи - это нечто. Легко и вкусно. Своего рода кисло-сладкий соус к мясу. Опасения, что индейка окажется суховатой, оказались напрасными. :)
ЗЫ: но в духовке, конечно, готовить всё равно предпочтительнее. Запечёная индейка ещё интереснее.

Инна! Спасибо за идею!!!!
У меня две грудки утиные( вчера в ресторане подарили:shok: они неожиданно закрываются на три дня - а мясо уже разморозили) :unknw:
просто так филе - неинтересно. Нарезала туда яблочки, одно кислое, другое сладкое. Сейчас тушится.
После обеда - доложу;)

Аромат - ммм!!!!
Как ты думаешь - может, сливочек немного добавить?:unknw:

Не навредят. :mosking:

Не навредили;)

Вкусно получилось? Я утку не очень.. Но зато, когда она жирненькая, яблоки впитывают в себя весь жир и становятся особенно вкусными. Почти, как в гусе. :mosking:
Кста, чё ты только два яблочка использовала? Это ж самое вкусное! Я вечно нарезаю, сколько влезет и ещё с горкой :D

Так у меня только две грудки было:)
Я тоже раньше утку не любила, а сейчас - за милую душу:mosking:
Готовлю только филе (целиком и не видела, что б продавали), отсоединяю жировую прослойку и...ммм-мням;)

А! получилось вкусно, очень.:blush2:
Обычно я её делаю с травами. А вчера прочла про твою индейку, потом грудки образовались, я и подумала, а почему бы не попробовать?
Муж сначала скептиццки отнесся - он не любит сочетания несладкого со сладким, а тут, только за ушами пикнуло:D

Вот! Пусть французы знают наших!! :mosking:

Да, уж! Узнали уж:mosking:

А я все в кулинарии чудю... Плов -по эсмеральдовски)))

Приготовление- в общей сложности 40 мин. В казане с опять же маслом жарим свиную грудинку(ребрышки, ммм), до золотистого цвета-солим, перчим, травки потом.Одну морковку нарезанную кубиками 5 мм-5 мм. лучок-все энергично помешиваем, картофель-кубики 5*5мм-туда, обжариваем, перец болгарский(1 шт-желтый, 1 шт-красный)-кубиками такими же,и наконец кабачок(ну правда сейчас уже купленный молоденький-маленький-кубиками по 0,5 см).Рюмочка коньяку тем временем(вовнутрь), а рис № 8(для плова) уже полуотварен. В казан кетчуп по вкусу, и соевый соус,и кипяток(уффф как все вскипело) -тушим мин 10 под крышкой. Рис не промываем,кидаем в казан, где воды остается немного, выключаем газ(если э/плита-снимаем), закрываем крышкой и томим 15 мин.Если есть терпение-то 40 мин. Далее чеснок,зелень, специи, в общем-по вкусу)))

Мне в твоем рецепте, особенно понравилась рюмка коньяку:mosking:

А баба яга против!

Может это и еда, может вкусная, но это не плов...во всяком случае не то что готовят в Ташкенте, Самарканде, Шхимардане...тоесть на родине.
Какой перец, какой кабачёк...ещё картошку туда положите.
Плов это сказка, которую нельзя приготовить менее чем за 4 часа.

Да здравствует мясо, жареное на костре!:D И главное, чтоб на дикой природе. Съел его с большим аппетитом (оно ведь горячее, ароматное и вапще своими руками приготовлено), запил красным винишком и все, можно закуривать трубочку и беседовать о том о сем:) Лето ты где????

Граф, ты консерватор :D
У мужа как-то был вегетарианский бзик (славабо, недолго ), не знала, что готовить, чесслово. Нарыла где-то рецептик плова, где вместо мяса предлагался кабачок. Слушай, классная вещь оказалась, я теперь летом частенько готовлю - лёгенькое такое для желудка блюдо получается ))

luckyslevin7, не трави душу :D
Хотя я тут приноровилась жарить маринованные куриные крылышки в ростере, быстро, вкусно и тоже хорошо идут под красное винцо :aga:

Я так и думал, что у кого нибудь слюнки потекут:) Давайте все вместе лето ждать, может оно быстрее настанет))) Хотя чего это я, еще ж Новый Год не наступил))))

Я зиму тоже люблю :D Но после этих морозов, хочется обратно в лето и поскорее. А когда ещё читаешь, что у кого-то сейчас +10, а то и +20, сразу осознаёшь, что живёшь в каком-то неправильном месте :mosking:

Да уж... А у нас завтра -34...:(

А у вас - это где?? А то мы запутались в расчётах и решили, что это на дне Байкала :D

Дно Байкала:lol: У нас - это в Оренбургской области. Южный Урал короче.

:cray: у меня плов не получается... Больше даже пробовать не буду.

Есть кусок (вроде немаленький) индейки, счас запихну в духовку, потом расскажу что получилось ;)

Первый раз в жизни сама делала индейку. Было в наличии одно яблоко, которое я разврезала и запихнула в середину. Сверху натерла солью, перцем, и еще щепоткой сухих трав. Форму с индейкой закутала очень хорошо в фольгу. 2 часа при 180 градусах. Мягкая и нежная.

Vivre, поздравляю с первой индейкой!!!

сижу обглодываю косточки, все что мне моя семья оставила :lol:

Vivre, так это и есть самая лучшая похвала....черный пояс по приготовлению индюшки

вот посмотри

я могу иногда дурака валять, но не настолько :lol: