Куркума
 

Чё-т я ее в последнее время полюбила. Если отваривать макарончики, и добавить в воду немного куркумы, они приобретают красивый оранжевый цвет. А еще я ее добавляю когда тушу капустку или отвариваю картошку.

В курицу здорово добавлять. А вообще, насколько я понимаю, куркума неотъемлемый атрибут плова. Или я с карри ее путаю?

Вродь карри - это смесь разных специй.

О как, оказывается - я не случайно их перепутал

Терпеть не могу кукурму. :(

Из-за чего?

Естессно я ее одну не добавляю, а с красным и черным перцем. Но и когда одну использовала никакого неприятного вкуса не заметила. Видимо от количества зависит.

Вкус так-сяк, а вот запах - жесть. :blush2:

:D ясно
нинай я не воспринимаю его как..мммм...жесть :D

О! Надо маску сделать. ;)

Я думаю все-таки имелось ввиду ее потребление с пищей.

Видишь. Точечно! Никак не сплошняком. Специи могут быть аллергенами. Лучче предварительно попробовать на закрытом, но нежном участке кожи (типа локтевого сгиба).

Тогда пойдёт морковка и брокколи - там антиоксидантов не меряно, и аллергии не будет. :yahoo:

У меня куркума уже давно лежит. Но оставалась в неплотно закрытом пакете, выбросить что-ли, и купить новую?

Она у меня никуда не пошла, но мне все -таки интересно научиться использовать специи по назначению.

взято отсюда: http://www.kuking.net/8_919.htm


http://s55.radikal.ru/i148/1002/37/dbba0789b9d1.jpg

А от морковки не порыжеем? :D

Да, может быть. Значит, не увлекаться :D
Интересно, куркума тоже с пигментом. Может и от неё можно цвет поменять? :unknw:

ты же не будешь ее кушать килограммами :D, а если сверху мазать- да, скорее всего порыжеешь :D

Куркума - это молотый шафран. А что такое шафран и откуда его берут, знаете? А вот я недавно узнала! Начала пользоваться куркумой и поняла, что она пачкается точно так же, как тычинки с крокусов или лилий. Оказалось, что оттуда и берут - с крокусов. Правда не знаю, как сам процесс сбора происходит :don-t_mention:.

Куркума - это куркума, а шафран - это шафран.

А деньги взяли — как за шафран? :lol:

Ясна, :D
Я только глазками похлопала, подумала "чёт я на кухне перегрелась, что ли?.." и отнесла привычно на свою прохудившуюся память. :don-t_mention:

К слову, сыпнув каапельку куркумы себе в плов, я оставила себя без ужина. :(Дык эта... Почитать можно. :blush2: Там, если верно помню, нужен специальный крокус, который осенью цветёт. А не тот, что на клумбе у меня сегодня отцветает.))

Дык, Бижуся, вспомнились мне прежние времена :facepalm: :cray:: как я исхитрялась приходные накладные занести, с единицами измерения колдуя (да так, шоб себестоимость не улепетала куды ни попадя :D). В которых цена в диких рублях, а масса пакетика, вот не ошибиться бы, 0,25 г, кажется (по 5 пакетиков в пачке, в Metro-то))).

Ясн, а почему прежние-то? Теперь шафрана даже по 0,25 гр в продаже нет, что ли?

Дык, я ж говорила: рейдерский захват. А теперь-то я и не знаю, как там чаво. Ассортимент нонеча малость не тот, что давеча. :sorry:

Я шафран на рынке покупаю, у товарища нерусской национальности). 1 чайная ложка - 10 рублей.

Ида, это явно не шафран. 1 грамм настоящего шафрана стоит не менее 10 долларов.
можешь почитать здесь. http://presentway.com/shafran/

http://images.vfl.ru/ii/1427260710/f.../8197880_m.jpg

Может, не шафран. Но продавцы на рынках всегда его так называли.
В следующий раз спрошу куркуму. Посмотрю, что мне предложат. :)

Век живи- век учись! Только ботаники не ошибаются или просто ошибаются очень редко...

смотря где..

Сдашь Ясне "рыбные места"? ;)

киргизия, узбекистан..

Куркума в Индии считается средством, способным сохранить молодость и красоту. Она поможет уменьшить отеки и боли при артрите, излечить воспаления на коже.

Применение: добавьте пол-ложки сухой куркумы на порцию супа или тушеного мяса, можно добавить в рис (он приобретет красивый желтый цвет) – это терапевтическая доза при артрите. При воспалениях на коже – смешайте ее с водой до состояния пасты и точечно нанесите на воспаленные участки кожи.

И это потом можно будет есть?? :shok:

Я использую куркуму уже лет 10. Например, рис по-восточному, капуста тушеная...

Зачем самой-то?
Облагодетельствуй кого-нюдь.

Я в суп добавляю.

4 ложки на кастрюлю? :D

Одну-две чайные ложки.

В книге "Велическое кулинарное искусство" написано, что все индийские пряности, к которым и относится куркума, нужно перед закладкой в любое блюдо, бросить на раскаленную сковородку с горячим маслом. Они, индийцы, используют масло ги (топленое сливочное), но можно любое постное, и несколько секунд обжарить эти пряности и только потом перекладывать их в блюдо.
Вкус и запах меняются кардинально. Эксперементировала - брала необжаренные и обжаренные, во втором случае действительно намного вкуснее и ароматнее получается.
И потом, с пряностями лучше не перебарщивать, лучше не доложить, чем переложить.

Можешь после этого сразу суп вылить)))


Это тоже много!
Пол-чайной ложки обжарить в кипящем масле и перелить в суп, рис, макароны и т.д.

Мне нравится. :pardon:

Рис по-восточному: На масле в сотейнике или воке сначала обжарить пол чайной ложки измельченного имбиря, столько же куркумы и чайную ложку измельченного чеснока. Потом выложить к ним замоченный заранее рис и тоже обжарить. Недолго, помешивая, пока рис не изменит цвет, окрасится в желтый. Потом вылить в рис стакан воды, или рассола (использую рассол от оливок, огурцов, другой какой заготовки, естественно солить в этом случае не надо) и закрыв крышкой томить на малом огне минут 30 - 40.

Куркуму, как и карри, более чем пол чайной ложки на довольно большой объем блюд не использую.