Мясо
Я мясоед. В моем рационе каждодневно присутствует мясо. Но, к своему стыду, я так и не научилась выбирать правильные кусочки. Но готовлю -по словам моих знакомых-гурманов, достаточно вкусно. Вот и хочу поделиться парой рецептов. Надеюсь и на вас, чтобы разнообразить меню ;)
"Копченое в луковой шелухе сало". Нет у меня коптилки, и необходимости ее приобретения. Но сало я люблю. И вот выход - наш семейный рецепт. Бабушка научила меня, а я хочу поделиться с вами. Кусок грудинки свинячьей, с прослойками мяса (чем больше - тем для меня вкуснее) моется и обтирается салфеткой, заворачивается в марлю и перевязывается нитью - ака посылка. Луковая шелуха (много) складируется в кастрюльку, заливается водой, туда всыпается стакан соли, лаврушкин лист, несколько горошин перца и опускается запеленутая грудинка. И все. Дальше - это дело варится на среднем огне часа 3-5. Вылавливаем, остужаем на воздухе(не в холодильнике), снимаем одежку, посыпаем натертым на терке чесноком. Это вкусно, правда. |
Подтверждаю, вкусно!! У меня мама тоже так готовит. :)
Но для здорового питания совершенно не годится: при горячей обработке сало превращается в один сплошной кусок холестерина. :( В то время, как в сале традиционной холодной засолки этой бяки нет ни грамма.. |
Алиенс, мясо мясом, а эту тему надо назвать САЛОМ!;)
|
Цитата:
|
Шпиг - наше фисё!
И не жалеть чиснока и перца! |
АДв, удивительно, но на факт: вкус отнюдь не варёного сала, а варёно-копчёной грудинки :)
|
Цитата:
|
Цитата:
А по-поводу мяса я очень люблю то, как готовит моя жена свинину - с луком, майонезом и сыром. Мням. |
Вчера готовила. Мне понравилось. Итак:
куриное филе подкопченный бекон тонконарезанный лентами деревянные шпажки. помидорки черри красный лук клюквенный соус - где то описывала уже соль, белый перец, красный перец чили Филе режем пластинками вдоль на 2-3 широкие но тонкие ленты раскладываем куринофилейную ленту, кладем на нее ленту бекона и сворачиваем в рулет. насаживаем на шпажку, держа за шпажку обваливаем в смеси соли и перцев. С обеих сторон натыкиваем колечки лука и по помидорке черри. Обжариваем в 2-х ложках оливкового масла до золотистой корочки, накрываем крышкой и на медленном огне держим минут 5-7. |
Цитата:
|
Нету.:D Быстрее съели)))
|
Оказалась перед необходимостью приготовить индейку.. :(
До сих пор только запекала её в духовке. С антоновкой. Было вкусно. :) Но на даче нету у меня духовки. А если потушить? Будет такая же суховатая, как и курица? |
Котлеты по-киевски! Хороши!
(много времени занимают, зато, достаточно диетические) |
Мысль интересная.. :)
|
Это я про курицу, а не про индейку.
|
Цитата:
|
Докладываю. Тушёная индейка - супер! Ничуть не сухая.
Алиенс, хотелось приготовить именно с антоновкой (чё зря гниёт на газоне :mosking: ), поэтому мангал отпал сразу. Сначала обжарила на сильном огне до румяной корочки, потом с полчаса потушила (в наличии были нехилые крылья, не прожарилась бы), когда жидкости (бульон натуральный получился) осталось на треть, вывалила туда нарезанные четвертинками антоновские яблоки и накрыла крышкой. Когда яблоки набухли и впитали в себя бульон и умопомрачительные запахи, быстренько разложила по тарелкам. Яблоки в качестве гарнира к дичи - это нечто. Легко и вкусно. Своего рода кисло-сладкий соус к мясу. Опасения, что индейка окажется суховатой, оказались напрасными. :) ЗЫ: но в духовке, конечно, готовить всё равно предпочтительнее. Запечёная индейка ещё интереснее. |
Цитата:
У меня две грудки утиные( вчера в ресторане подарили:shok: они неожиданно закрываются на три дня - а мясо уже разморозили) :unknw: просто так филе - неинтересно. Нарезала туда яблочки, одно кислое, другое сладкое. Сейчас тушится. После обеда - доложу;) Аромат - ммм!!!! Как ты думаешь - может, сливочек немного добавить?:unknw: |
Не навредят. :mosking:
|
Не навредили;)
|
Часовой пояс GMT +3, время: 23:18. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.2
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot