Варенье
 

Да, Lolita, хорошо устроилась! Нам так не жить!:D

А вот про варенье, да и всё остальное, я не боюсь повозиться. Если я на это иду, то делаю все как надо. Или вовсе не начинаю.
В моём понимании ягоды, просто засыпанные сахаром, это не варенье. Это возможность больше сохранить витаминов, чем при варке. Это я делаю в малом количестве и храню в холодильнике. А так в камеру накидала всего и всю зиму с свежими ягодами. :D
А варенье для меня это что-то из детства.

Абрикосовое варенье.
Они должны быть упругие, не переспевшие.
Помыть абрикосы. Дать стечь воде. Каждую абрикоску разломать/разрезать на пополам, убрать косточку, но не выбрасывать!
Поколоть и оставить ядрышки.
В большую миску, желательно не алюминиевую, выкладывать шарами абрикосы, надрезами вверх. Посыпать каждый слой обильно сахаром. Накидать ядрышек. И так пока все не уложите. Оставить на часов 5 не в теплом месте. Я ставлю на ночь на балкон. Утром на небольшом огне довожу до кипения, помешивая. И сразу снимаю с огня. Оставляю еще на пару часов. Снова довожу до кипения. И так три раза.
На входе получаем "янтарное" прозрачное варенье, с упругими абрикосами (почти цукатами), и ядрышки такой пикантности прибавляют! Ммм....
Жаль, пробовать будете делать уже только в следующем году.

Кстати, этот рецепт я подсмотрела у тётки, в Ростове.

Спасибо за рецепт,Sura.:give_rose:Устроилась:aga:т.к уже не то здоровье закрутками заниматься,да и стоит все это дешевле,чем в супер-маркете купить ерунду,но чуть дороже,если сама.
пс
Если варю варенье,то тоже досконально все делаю.Я имела ввиду,что для меня проще варить варенье,которое засыпается сахаром,а не заливается сиропом,например,как клубничное.Сироп лень делать.Смородину не люблю в вареном виде,а только сырую с сахаром или просто в морозилку кинуть.

А мне желе из кислицы(это которая красная смородина)нравится очень,правда протирать это дело(ягоды)через сито всё-таки муторно,но зато вкусно получается:)


Сегодня делала русский вариант "Анкл Бен'с"-поскидала в казанок перец,помидоры,морковку,лук,чеснок мелко нарезанные,посолила и оставила томиться...Ой,как со спагетти пошло замечательно!:)

А соковыжималки нету? Тоже самое же. Останется только сок с сахаром размешать.

Смородиново-черничный конфитюр.
Вымыть ягоды, разложить на ткани, чтоб подсохли.
Пересыпать ягоды в миску (не окисляемую). Доливаем 100 гр воды на каждый килограмм ягод, доводим медленно до кипения и сразу делаем огонь настолько маленький, чтоб смесь сохраняла температуру где-то 50 градусов. И так томить минут 20.
Затем горячим измельчить. Я это делаю миксером. Делать это надо быстро, чтоб смесь не остыла. Закидываем обратно смесь в миску и варим еще 1 час. Это для того чтоб получить пектин.
Затем смесь процедить через несколько слоёв марли, хорошо отжимая.
Жмых можно использовать для компота.
Сок вылить обратно в миску, добавить сахар так, чтоб объем жидкости увеличился вдвое.
Варить на маленьком огне 1,5 часа.
Расфасовать по подготовленным банкам, закатать.

Варю варенье из дыни. Не, я уже и из арбуза варила - отлала все банки по знакомым :mosking: но это доварю, взблендерну и порто добавлю... Будет конфитюр к мясу сыровяленому

ой, такое ароматное варенье, спасибо, что напомнила)