[Ида]

Сообщение от Matera

"КипячеНый (пишется одна "Н"), в сосусе", а вот если "СвареННый", то уже два НН.

А обосновать?
Я вот что нашла на эту тему.

Тут вся трудность в том, чтобы различать прилагательное кипяченый и причастие кипяченный. При отсутствии зависимых слов "кипяченый" считается прилагательным и пишется с одним "н": кипяченая вода. При наличии зависимого слова "кипяченный" считается причастием и пишется с двумя "нн": кипяченная в чане вода, кипяченная мной в течение часа вода. В словарях это найти нельзя, так как тут все дело в контексте, а не в одном слове.

http://www.slovari.ru/default.aspx?p=1110

В словосочетании "кипяченный в соусе" есть зависимые слова - "в соусе". То есть в данном случае слово "кипяченный" является причастием и пишется с двумя "нн".