"Суп — преимущественно аппетитное средство."
Но это совершенно не значит, что его - это средство - нужно использовать всегда!
А если я перед едой выпил стаканчик аперитива? Или рюмку греческой узу?
А если я (или ребёнок) хорошенько потратил энергии за полдня и имею хороший аппетит?
Суп - это объём. И эта жидкость вместе с тем, что в ней плавает, набивает желудок, в который мы потом пытаемся впихнуть ещё и второе блюдо (оно в европейских ресторанах называется главным). Растянутый желудок "требует" потом набивать себя до той же степени, что не является полезным, право.