У меня, вероятно, дурное воспитание, но мне совершенно пофик улыбаются мне официантки или нет. Главное, чтобы ничего не перепутала, правильно посчитала, быстро и аккуратно принесла и т.д., профи чтоб была.Конечно, если она будет приветлива, это большой плюс, но несходящая улыбка совершенно не нужна для полного комфорта.
А все эти правила улыбок тотальных идут от требования к лакеям улыбаться господам - читала где-то. Может врут.
