[Бижу]

Сообщение от Ясна

Жариться. В жарочном шкафу. ))

Сообщение от Tresor

Вот, тут спорить не буду - жарить, конечно... жарить.

Не, ну я понимаю, конечно, что Похлёбкин не авторитет ни разу, но он мне всё равно как-то ближе, потому как с детства, такскать, впитала.

Жарением называют все процессы, все превращения с продуктами, которые происходят в раскаленном масле.
Другими словами, любая варка в масле, на масле и даже в парах масла (но без участия воды или иной жидкости) называется жарением.

Таким образом, к жарению не относится всякое выдерживание или поджаривание продуктов на огне, как считают обычно люди, не знакомые с кулинарным искусством. Жарить без масла нельзя. Без масла и без жидкости можно печь, запекать, грилировать (обжигать), но только не жарить.