Чёйта? Это ж не засолка, а посол или как там - соление. Короче, это же не та засолка, которая надолго, как сало, это другая. Хотя, если иметь ввиду процесс хранения на какое-то время в принципе, то можно считать и консервацией.
В общем, должны быть условия и разрешения - есть, значит можно
