В Марселе пробовали "свинину по-марсельски". Принесли поджаренную котлетку с овощами. Котлетку разрезали - а там фарш совсем непрожаренный. То есть, слепили котлетку из свиного фарша, чуток обжарили и все))))
А карпаччо я пробовала один раз - в Италии. Голодная была, жуть. Когда мне принесли эту небольшую горку сырого фарша (посоленного, поперченного, с листьями салата, каперсами и оливками), то я немного засомневалась, но голод пересилил. Короче, слопала я половину порции и на этом мой "подвиг" завершился))) Сырые шампиньоны, сырые цуккини - это все прекрасно, но сырое мясо... - не для меня.
Хотя насыщаешься им очень быстро, гораздо быстрее, чем не сырым.