Готовые соусы, как и готовые смеси приправ - экономия времени (и денег иногда), в ущерб качеству, разнообразию и безопасности. Предпочитаю иметь пару десятков различных отдельных специй, которые комбинировать в зависимости от блюда, сезона, состава едоков и настроения. А еще лучше специи делать самому, если это возможно. Вот кто пробовал на вкус разницу между покупным молотым имбирем и самодельной сушеной стружкой имбирного корня, тот уж порошка покупать не станет. Запаха нужного в ём нет.