Маринад - это
Цитата:
1. способ сохранения некоторых продуктов в специальной кислой жидкости
2. кислая жидкость для сохранения продуктов
|
В нашем случае блюдо "Рыба под маринадом", не требующее длительного хранения, поэтому в нём достаточно той кислоты, которой достаточно для вкуса, соответствующего вкусу повара, приготавливающего это блюдо - кому-то кислее (без меня - я поэтому немецкие колбасы-маринады не ем), кому-то нет.