У меня маленькая катастрофа, я разучилась делать шарлотку

Чего уж проще, я когда-то делала даже с вишней, на шоколадном тесте...
А тут - яблоки лежат, думаю - жалко, надо на шарлотку пустить. Давноо не делала.
Не получилось. Я не сдаюсь, сделала чуть иначе - тот же результат. Не поднимается тесто и всё тут.
Никак не могу понять - что же не так? Какие ошибки там можно допустить??
Теперь ни яблок, ни яиц...
