Есть определённые правила сервировки блюд. Согласна, что некоторым гражданам могут быть не приятны выложенные горкой салаты - в частности, есть у меня знакомый, который не может смотреть на оливье. Но это уже индивидуальные особенности - для таких случаев существуют тарталетки.
Тёмный салат, выложенный в форме фекалий и украшенный темными цветами в стиле хаки, болотисто-землистыми оттенками, у большинства не добавит желания им полюбоваться и попробовать на вкус.
По крайней мере, это идёт в разрез с принятыми правилами кулинарного дизайна.