[Веяна]

Сообщение от Бижу

Пр итом, что иногда щавель бывает слишком кислый, и если его положить "по вкусу", то будет слишком жидко, а если загустить - то невозможно есть такую кислятину. Поэтом добаляют другую зелень - молодые ошпаренные листочки крапивы или свекольные "вершки".)) Ну или некоторым нравится именно это разнообразие вкусов. Я с крапивой не слишком люблю, мне запах не нравится.

т.е. ты добавляешь не корнеплод, а листья. Получается что в данном случае без разницы что добавил от свёклы и это уже борщ.

Главная составляющая часть любого борща — свёкла, прежде всего она создаёт вкус, аромат и цвет борща.

Этимологический словарь русского языка. Фасмер Макс

растение "борщевник, Heracleum spondylium"; "похлебка из красной свеклы", укр. борщ, словен.
Первичное знач. "борщевник"; знач. "похлебка из красной свеклы" явилось в результате переноса названия похлебки, которую раньше варили из борщевника, на новое блюдо;

Кстати, борщ относят к овощным блюдам.