Кускус делают из пшеницы, но сначала делают манную крупу, которую потом сбивают ее в крупинки.
Поэтому если варить почти любые каши из зерновых, они обычно варятся долго, кускус же занимает не более 5-10 минут. Я его вообще бросаю в кипяток, даю прокипеть одну минуту, закрываю плотно и даю настояться минут 10. Но на вкус это все разные вещи. Если кускус - это больше углеводов, и например диабетикам много нельзя, то кинва - белок.