Цитата:
Сообщение от полуэкт
для квашения не любая капуста хороша, а токмо рыхлая, с высоким содержанием сахаров, с легких почв, а она плохо хранится, поэтому в продаже бывает чаще осенью.
|
Я почему-то всегда получала неплохой результат именно от плотной, но белой и сочной. Зеленые осенние, не слишком плотные и суховатые, плохи в засолке (квашении). А так, да, в течение зимы вполне можно пополнить запас. А осенние в хол-ке до самого лета вкусные и стоят без проблем.