Девчата, ребята. А я по существу вопроса встряну? Я вот масло замешиваю в тесто, а сковородку не мажу. Заметил, что так меньше подгорание, более ровный румянец. Да и промасленность блина в итоге меньше. Шибко масленных не люблю. Когда на молоке, без кислинки, то соду иной раз и "забуду", но тогда тесто пожиже и блины потоньше. Дырявятся и так. Не столь, конечно, пышны, но зато без соды.