Цитата:
Сообщение от Танцующая
расскажи, как? Жалко, если пропадет..
|
Для паштета я нарезаю печёнку (правда, говяжью любим) кидаю в казан с маслом, туда же щедро лук и морковь кубиками, тушу, чтобы не пригорело, остужаю и в комбайне всё это вместе с маслом мелю. Всё.
Если нет комбайна - перекрутить на мясорубке 2 раза. Дважды - это важно - будет нежнее и без комочков печени.
Если остатки жареной - то можно сделать холодную закуску. Лук замариновать, печень порезать тонкими полосками, дать постоять чуток и всё.
Если не подходит закуска, но есть остатки печени, то можно потушить лук с морковкой и в готовый кинуть готовую печень, протушить и перемолоть в паштет.
Из приправ в паштет только соль, но не пересаливать, влияет на вкус.