Картофель нарезается соломкой - приблизительно один сантиметр в сечении - промакивается салфеткой или бумажным полотенцем, выкладывается на противень с бумагой для жарки. Духовку разогреть до 200 градусов, поставить туда картофель, сушить до готовности минут 20-30, после чего сбросить готовую соломку в миску, посолить, поперчить красным перцем, подать на стол...
Есть ещё рецепт с яичными белками, но я его не пробовал - можно найти в Сети...