[Tresor]

Горечь должна уйти.
Луковый запах... останется... в какой-то степени.
Чтобы лук не стал варёным его лучше нашинковать кольцами и бланшировать коротко - секунд десять - а потом сразу же в очень холодную воду, и он замечательно будет хрустеть.