У меня такая же история была в 90-е с балыком: название на слуху, а купить - невозможно. Думал, что балык - это признак достатка и счастья. Сейчас этого балыка всех видов и из мяса, и из птицы, и из рыбы. Дорого, конечно, но если очень хочется, то купить не проблема. Но как-то и не особо хочется. И критерием счастья это точно не является. Думаю, что хамон из той же оперы.